Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С

[Весенняя]

[HelenaT]

Добрый день, Клара. Я пришла знакомиться не с радостным отчетом, а с грустным. . Очень привлекли меня гречневые булочки, как раз мука есть дома. Замесила я тесто. Сразу же поняла, что-то не так. Тесто получилось крошкой. Доливала воду понемногу - ушло в два раза больше, чем в рецепте. Тесто почти не подходило. Сформировала булочки. Они постояли и потрескались все. Ну, думаю, это они так подходят. Не тут то было. В духовке они вообще не поднялись, просто подсохли и очень потрескались. На вкус как гречневая каша перемолотая, т.е. мокренькие внутри, хотя пекла долго и непропечься они просто не могли. Что было не так? Помогите... Дрожжи отличные, потому что замесила и испекла сегодня же хорошие пшеничные плюшки. Может быть мука у меня не такая. Или просто что-то с руками. Прилагаю портрет неудавшихся булочек для наглядности.

P.S. Меня зовут Лена.

[Клара_С]

Добрый вечер,Леночка.
Очень приятно познакомиться,хоть и отчёт грустный.

Будем разбираться
Я уже 2 раза пекла эти булочки.В первый раз дбавила 1 стакан хлебной муки,а второй раз вот фото чисто гречневых.
И тесто замечательно подходит,и в духовке просто звери. из маленьких булочек выросли.
И,даже сегодня, по просьбе Ники испекла одну булочку,тесто которой сутки было в холодильнике.И то получилось неплохо.
Поэтому могу с уверенностью сказать,что с рецептом всё в порядке.Тем более,я до этого и хлеб гречневый пекла.

Руки,я уверена тут ни при чём. :sighh:Уверена,что они умелые.
Давай лучше....пойдём другим путём...
Какими дрожжами ты пользовалась? И какая у тебя мука?.Мелкого помола?
По поводу нехватки жидкости-это тоже зависит от муки.+- немного воды всегда можно добавить.Но ....
Я выкладываю фото муки.
Если дело не во всём это пройдёмся снова по рецепту....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[_Nika_]

[Тыковка]

Кларочка , я со спасибами заСливочный кекс с начинкой орехово-какао-коричной. . ОЧЕНЬ вкусный кекс. Теплый был по вкусу как сливочное мороженое, только теплое, сказочно.
Единственное, что надо регулировать это количество алкоголя в начинке. Может соком разбавлять 50/50. Я попробовала начинку перед тем как ее выкладывать, так мне так "по мозгам дало" а потом я это дело квасом запила и все, валялась на диване и блаженно улыбалась
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[Metelitsa]

[Elizobarra-torr]

Кларочка,приветик!!Вообщем докладываю про Цитрусовую фантазию в моем исполнении.Правда,извини,без фотографии(( Как я и говорила,не любит меня безе Все сделала по правилам и даже взбились просто великолепно,но...не тут то было,духовка моя начала выпендриваться - гаснула без конца.Поэтому мои безешки и не поднялись.Но зато когда все собрала вместе кремом)))Это нечто..Уплели за один день Делала как раз на Троицу
Опять тебе спасибки за рецептик)))

[Клара_С]

Добрый день.
Я сначала отвечу Лене и Нике о гречневых булочках.
Девочки,я не упрямая,но очень принципиальная.... ..и не люблю нерешённых вопросов.
Вот и решила сегодня же решить....
Я думаю,что это будет ответом ....глютен здесь ни при чём,
небольшое кол-во выпечки тоже...всё было без хлебопечки....(я ведь в ней не пекла,а только замешивала тесто...)

У меня осталось в пакете около 100 гр. гречневой муки.
Замесила тесто (жидкости ушло сколько нужно,не больше...)
Вот фотки процесса.Вы сами увидите как..как всё происходило..отлично взошло.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

А ...вот так всходили и.... пеклись 4 булочки,которые вышли из этого теста.
Так что,девочки,причины,по которой не вышли у вас булочки,я пока не знаю...

Всё происходило у вас на глазах,при комнатной температуре,только с помощью рук.....так что извините...
Ника,а ведь вчера и из холодильника тоже удалась булочка....жалко,не сфоткала.
Так что это тесто точно не для вафель...
Успехов вам.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Машенька,я рада,что кекс понравился.
А кто же алкоголь квасом запивает? Алкоголем нужно.... .
Если без смеха,то,конечно можно ещё чем-то разбавить.
Я пекла не для деток,так добавила по рецепту.Но ведь это не принципиально.
И будем улыбаться.
На здоровье.

Олюшка,буду ждать ...очётов.
А капусточку такую мои мужчины очень уважает....

Инночка,важен результат...
И с бизе будешь на ты...я уверена.Смелее...кто-кого...
Ничего,что без фотки-принимается ...
На здоровье.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[_Nika_]

Клара, спасибо

странно... буду еще пробовать
может мука у нас другая... может дрожжи не те...

[Клара_С]

Никочка,всё может быть.

И,чтобы просто так не греть духовочку ради 4 булочек..... да и в холодильнике белочек заблудился ...внеплановые...

Масляно-ванильные пряники.
От шефа Ави.

Пряники рассыпчатые,ароматные(ваниль).Вообще-то в оригинале они называютя пуговицами.
Но..у меня не было терпения из делать маленькими... :oops:

200 гр. слив. масла-мягкого
1 1/4 стакана сахарной пудры
ваниль(или ванильный экстракт-1 ч.л.)
1 белок
2 1/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя

Хорошо взбить в процессоре масло с сахарной пудрой.
Добавить ваниль и белок.Продолжать взбивать до кремового состояния.
Во время взбивания насыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Замесить мягкое тесто,завернуть в плёнку и отложить в холодильник на 1 час.
Можно раскатать и вынуть круги,как я,а можно руками скрутить маленькие кружочки(2.5-3 см) и чуть придавить вилкой.(на фото есть один впереди) -и получатся пуговки.
Выложить на застеленный и промасленный противень .
Печь 15 минут при 180 гр.
Печенье остаётся белым.Дать полностью остыть на решётке.

Комментарии.
В часть теста положила 1 ст.л. какао.И вырезала немного зверушек.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ekonomist]

[HelenaT]

Ой, четвертый раз пишу сообщение по поводу булочек. Прямо наказание какое-то. То вообще с кукинга меня выбрасывает, то малышня отвлекает, а потом компьютер занят . Надеюсь теперь все получится, а то подняла тему, а сама в сторонку .
Клара, я в рецепте и не сомневалась, результат ведь видела на твоих фотографиях. Тут что-то с продуктами, наверное. Моя мука "загорелее" выглядит, чем твоя, но она тоже очень мелкого помола. А может быть у вас продается как-то подготовленная, а у нас просто размолотая гречка? Дрожжи рассчитала так: свежие - это сухие*3, по рецепту 3 ч.л. сухих (по 5г), значит нужно около 45-50 г свежих. Правильно?
Но это уже прошедший этап. Я вчера суп сварила грибной. Вот это суп!!! У меня все так его уминали. Какой грибной насыщенный вкус и аромат. Точное описание было - сказочный. СПАСИБО большое за рецептик.
А булочки я еще решусь попробовать, но попозже. Все-таки хочется мне гречневых булочек.

[Black Mamba]

Кларочка, какая прелесть Спасибо !! Я с просьбой.Может есть рецептик с мозгами Как их готовить правильно и т.д.
Спасибо заранее