Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Весенняя Гость
|
Добавлено: Вт Июн 13, 2006 18:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С писал(а): | Аллочка.красавица-хала .
Какая у тебя выпечка вся всегда румяная да аппетитная. .Слов нет.
У тебя какой-то патент свой и любовь к ....любимкам....не иначе..
Алюнь,блинчики обалденно вкусные.У меня в книге к ним и начинка из вишен...может на выходные сооружу,если лень пройдёт.
И ещё разные начинки для тортика блинного.Всё же фирма.
А у вас вишни-ягоды есть?Что-то не соображу.  |
Алл, правда, открой секрет
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
HelenaT Повар

Зарегистрирован: 02.02.2006 Сообщения: 289 Откуда: Украина
|
Добавлено: Вт Июн 13, 2006 18:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Добрый день, Клара. Я пришла знакомиться не с радостным отчетом, а с грустным. . Очень привлекли меня гречневые булочки, как раз мука есть дома. Замесила я тесто. Сразу же поняла, что-то не так. Тесто получилось крошкой. Доливала воду понемногу - ушло в два раза больше, чем в рецепте. Тесто почти не подходило. Сформировала булочки. Они постояли и потрескались все. Ну, думаю, это они так подходят. Не тут то было. В духовке они вообще не поднялись, просто подсохли и очень потрескались. На вкус как гречневая каша перемолотая, т.е. мокренькие внутри, хотя пекла долго и непропечься они просто не могли. Что было не так? Помогите... Дрожжи отличные, потому что замесила и испекла сегодня же хорошие пшеничные плюшки. Может быть мука у меня не такая. Или просто что-то с руками. Прилагаю портрет неудавшихся булочек для наглядности.
P.S. Меня зовут Лена.
гречн_булочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2337 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Июн 13, 2006 20:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Добрый вечер,Леночка.
Очень приятно познакомиться,хоть и отчёт грустный.
Будем разбираться
Я уже 2 раза пекла эти булочки.В первый раз дбавила 1 стакан хлебной муки,а второй раз вот фото чисто гречневых.
И тесто замечательно подходит,и в духовке просто звери. из маленьких булочек выросли.
И,даже сегодня, по просьбе Ники испекла одну булочку,тесто которой сутки было в холодильнике.И то получилось неплохо.
Поэтому могу с уверенностью сказать,что с рецептом всё в порядке.Тем более,я до этого и хлеб гречневый пекла.
Руки,я уверена тут ни при чём. :sighh:Уверена,что они умелые.
Давай лучше....пойдём другим путём...
Какими дрожжами ты пользовалась? И какая у тебя мука?.Мелкого помола?
По поводу нехватки жидкости-это тоже зависит от муки.+- немного воды всегда можно добавить.Но ....
Я выкладываю фото муки.
Если дело не во всём это пройдёмся снова по рецепту.... _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
gr.m.j1pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2311 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
_Nika_ Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 25.04.2006 Сообщения: 77 Откуда: Моск.обл.
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 7:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
HelenaT писал(а): | Очень привлекли меня гречневые булочки, как раз мука есть дома. Замесила я тесто. Сразу же поняла, что-то не так. Тесто получилось крошкой. Доливала воду понемногу - ушло в два раза больше, чем в рецепте. Тесто почти не подходило. Сформировала булочки. Они постояли и потрескались все. |
вот у меня такая же фигня вышла я подозреваю, что это из-за отсутствия глютена и клейковины в гречневой муке где-то тут прочитала, что дрожжевое тесто из безглютеновой (гречневой, рисовой и т.п.) муки не получается обычно
Я даже печь не стала, затолкала в электровафельницу, сделала вафли - там пофиг, поднялось-не-поднялось
а у Клары так хорошо получилось наверное из-за хлебопечки
хлебопечка - это моя мечта но меня 2 причины останавливают - во-первых, некуда ее ставить - кухня старого советского образца, пятиметровая,
а во-вторых - я пеку обычно только себе и кладу муки ровно 50г - вопрос - можно ли в хлебопечке выпечь из такого малого количества, или нужно грамм 200 как минимум муки засыпать?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Тыковка Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.08.2003 Сообщения: 1268 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 11:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка , я со спасибами заСливочный кекс с начинкой орехово-какао-коричной. . ОЧЕНЬ вкусный кекс. Теплый был по вкусу как сливочное мороженое, только теплое, сказочно.
Единственное, что надо регулировать это количество алкоголя в начинке. Может соком разбавлять 50/50. Я попробовала начинку перед тем как ее выкладывать, так мне так "по мозгам дало" а потом я это дело квасом запила и все, валялась на диване и блаженно улыбалась  _________________ Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.
Альбом / Рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 11:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
vesennee писал(а): | Кларочка, я все-таки его сделала Это я о Балканском с чечевицей. Боже, какая ЭТО ВКУСНОТА!!!! И спасибо Олюшке-Метелице за агитацию нНдо чечевицей "затариваться"
Машунь, я смотрю ты на хлебушек подсела Очень впечатляет
Маргошенька, ВЕЛИКИХ ДЕЛ МАСТЕР!  |
Леночка, как здорово!!! Я его уже не раз делала и в ближайшее время собиралась повторить...
Ритуля! Суперские конфетки!!!
Кларочка! Накопировала твоих рецептов... Особенно капустка...  _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Elizobarra-torr Кулинар

 Зарегистрирован: 02.05.2006 Сообщения: 524 Откуда: Россия, Краснодар
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 12:13 Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
|
|
|
Кларочка,приветик!!Вообщем докладываю про Цитрусовую фантазию в моем исполнении.Правда,извини,без фотографии(( Как я и говорила,не любит меня безе Все сделала по правилам и даже взбились просто великолепно,но...не тут то было,духовка моя начала выпендриваться - гаснула без конца.Поэтому мои безешки и не поднялись.Но зато когда все собрала вместе кремом)))Это нечто..Уплели за один день Делала как раз на Троицу
Опять тебе спасибки за рецептик)))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 16:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Добрый день.
Я сначала отвечу Лене и Нике о гречневых булочках.
Девочки,я не упрямая,но очень принципиальная.... ..и не люблю нерешённых вопросов.
Вот и решила сегодня же решить....
Я думаю,что это будет ответом ....глютен здесь ни при чём,
небольшое кол-во выпечки тоже...всё было без хлебопечки....(я ведь в ней не пекла,а только замешивала тесто...)
У меня осталось в пакете около 100 гр. гречневой муки.
Замесила тесто (жидкости ушло сколько нужно,не больше...)
Вот фотки процесса.Вы сами увидите как..как всё происходило..отлично взошло. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
gr1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2033 раз(а)
gr.1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2010 раз(а)
gr..jpg

Файл был скачан или просмотрен 1998 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 16:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
А ...вот так всходили и.... пеклись 4 булочки,которые вышли из этого теста.
Так что,девочки,причины,по которой не вышли у вас булочки,я пока не знаю...
Всё происходило у вас на глазах,при комнатной температуре,только с помощью рук.....так что извините...
Ника,а ведь вчера и из холодильника тоже удалась булочка....жалко,не сфоткала.
Так что это тесто точно не для вафель...
Успехов вам.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
gr4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1995 раз(а)
gr3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2016 раз(а)
gr2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1994 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 16:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Машенька,я рада,что кекс понравился.
А кто же алкоголь квасом запивает? Алкоголем нужно.... .
Если без смеха,то,конечно можно ещё чем-то разбавить.
Я пекла не для деток,так добавила по рецепту.Но ведь это не принципиально.
И будем улыбаться.
На здоровье.
Олюшка,буду ждать ...очётов.
А капусточку такую мои мужчины очень уважает....
Инночка,важен результат...
И с бизе будешь на ты...я уверена.Смелее...кто-кого...
Ничего,что без фотки-принимается ...
На здоровье.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
_Nika_ Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 25.04.2006 Сообщения: 77 Откуда: Моск.обл.
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 17:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара, спасибо
странно... буду еще пробовать
может мука у нас другая... может дрожжи не те...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 18:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Никочка,всё может быть.
И,чтобы просто так не греть духовочку ради 4 булочек..... да и в холодильнике белочек заблудился ...внеплановые...
Масляно-ванильные пряники.
От шефа Ави.
Пряники рассыпчатые,ароматные(ваниль).Вообще-то в оригинале они называютя пуговицами.
Но..у меня не было терпения из делать маленькими... :oops:
200 гр. слив. масла-мягкого
1 1/4 стакана сахарной пудры
ваниль(или ванильный экстракт-1 ч.л.)
1 белок
2 1/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Хорошо взбить в процессоре масло с сахарной пудрой.
Добавить ваниль и белок.Продолжать взбивать до кремового состояния.
Во время взбивания насыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Замесить мягкое тесто,завернуть в плёнку и отложить в холодильник на 1 час.
Можно раскатать и вынуть круги,как я,а можно руками скрутить маленькие кружочки(2.5-3 см) и чуть придавить вилкой.(на фото есть один впереди) -и получатся пуговки.
Выложить на застеленный и промасленный противень .
Печь 15 минут при 180 гр.
Печенье остаётся белым.Дать полностью остыть на решётке.
Комментарии.
В часть теста положила 1 ст.л. какао.И вырезала немного зверушек.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
masl.pechen.1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2011 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ekonomist Островитянка
 Зарегистрирован: 12.04.2004 Сообщения: 5932 Откуда: Ostrova-ostrova
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 19:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С писал(а): | ... чтобы просто так не греть духовочку ради 4 булочек..... да и в холодильнике белочек заблудился ... |
Кларочка, мы с тобой сговорились... я вчера тоже, чтобы рогаликам не было скучно в духовке - я им в компанию булочек от Леночки добавила...
Кларусик, Ленуськин, да вроде секрета нет - смазываю взбитым яйцом... вот думаю, может климат наш способствует чуток?  _________________ Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
HelenaT Повар

Зарегистрирован: 02.02.2006 Сообщения: 289 Откуда: Украина
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 20:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, четвертый раз пишу сообщение по поводу булочек. Прямо наказание какое-то. То вообще с кукинга меня выбрасывает, то малышня отвлекает, а потом компьютер занят . Надеюсь теперь все получится, а то подняла тему, а сама в сторонку .
Клара, я в рецепте и не сомневалась, результат ведь видела на твоих фотографиях. Тут что-то с продуктами, наверное. Моя мука "загорелее" выглядит, чем твоя, но она тоже очень мелкого помола. А может быть у вас продается как-то подготовленная, а у нас просто размолотая гречка? Дрожжи рассчитала так: свежие - это сухие*3, по рецепту 3 ч.л. сухих (по 5г), значит нужно около 45-50 г свежих. Правильно?
Но это уже прошедший этап. Я вчера суп сварила грибной. Вот это суп!!! У меня все так его уминали. Какой грибной насыщенный вкус и аромат. Точное описание было - сказочный. СПАСИБО большое за рецептик.
А булочки я еще решусь попробовать, но попозже. Все-таки хочется мне гречневых булочек.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Black Mamba Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 1651
|
Добавлено: Ср Июн 14, 2006 23:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, какая прелесть Спасибо !! Я с просьбой.Может есть рецептик с мозгами Как их готовить правильно и т.д.
Спасибо заранее
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|