Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Гость
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 17:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа писал(а): | Маша... после той,Горгонзолы, которую я купила несколько дней назад, по цене ХОРОШЕГО Рокфора..и благополучно выкинула я бы вообще " опасалась" покупать горгонзолу за рубежом
Можно заплатить много денег а принести что - то очень отдаленно напоминающиее сыр, но очень " родсвтенное" по консистенции с плесневелым пластилином..
Я Арише обещала рецепт сыра " маринованного по- новому".. Мариновала "мало съедобную " Моццареллу Santa Lucia ( очень итальянская и очень известная марка)...
Есть ее просто так было можно только тому кто Никогда не ел до этого НИАКАКУЮ моццареллу.. даже индустриальную..Кто просто не имеет представления ЧТО ТАКОЕ МОЦЦАРЕЛЛА
Поэтому я ее замариновала..
Вытащив сегодня банку из холодильника.. хотела вынуть один кусочек.. Она вся "расплавилась".. она просто растелкалсь как кисель в банке.. не о какой вилке не шло уже речи..
вот сижу и думаю..А был ли вообще в этой коробке сыр..а не какое- то " химическое соединение"...
Короче выкинула вместе с банкой.. теперь Ариша без рецепта.. я без сыра. .
Поэтому Машунь.. ешь свой сыр...т к истратив кучу денег на Горгонзолу , никто тебе не даст гарантию что ты купишь НАСТОЯЩУЮ  |
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariiia Шеф-повар

 Зарегистрирован: 20.05.2004 Сообщения: 2290 Откуда: Moscow
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 17:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, Карин, согласна на 100%
Та моццарелла-баффало, которую я ела у Альфредо в Риме (было у меня такое счастье) уже не повторялась ни в какой степени даже в той же Италии, хотя заказывали ее в разных местах, правда, не столь пафосных
Попытка разгадать знакомый вкус хотя бы простой моццареллы в той, что продается в Москве, совершенно не удалась. Ну и пусть!!!
Будем есть то, что есть, только без пиетета Надо только суметь ее приготовить , и будет вкусно, пусть и не так!!!! Все надо есть на родине продукта, чтоб знать настоящий вкус!!!!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
irinazest Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 3719 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 17:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка,
Сделала КОКТЕЙЛЬ ИЗ АРБУЗА
Не люблю приносить отчеты без фото
Такой простейший рецепт, но сколько же удовольствия!!! Это обалденно вкусно!!!! Ела и тебя вспоминала про тазики Такой десерт и правда надо делать только тазиками летом!!
Сегодня буду повторять уже двойную порцию точно!! Надеюсь принесу фотку тогда!!
Спасибо! Главное, что и калорий вроде тоже не много, а как освежает!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sadza Поваренок

Зарегистрирован: 03.07.2006 Сообщения: 41 Откуда: Harare, Zimbabwe
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 18:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | [quote="cаrinа"][color=green]Девочки.. эжто не рецепт..а . скажем, интсрукция по запеканию мяса в комби режиме в микродуховке.. В первую очередь пишу для Иры KaunisЮ, но буду рада если кому пригодится.. |
Пригодится, точно пригодится!!! Kариша вот точно телепатия!!! У меня как раз был вопрос по поводу микро с грилем. Я никогда мясо в ней не запекала тк думала что мясо в микро будет невкусно. Hо теперь точно обновлю: спасибо! _________________ Вкусно - оно и в Aфрике вкусно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 18:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
irinazest Ириша.. не растраивайся из- за отсцутсвия фотографий.. ( это я обязана их клеить.. т к выкладывать рецепт без фотографии смысла не имеет, а так бы и не далала.. не люблю я тарелки фотографировать. ).
.Арбуз ешь.. в нем одни витмаины, никакой поправки нет.. зато как это вкусно Попробуй еще еще ( делала на днях) замориновать арбуз в шампанском и добавить кусочки ананаса.. У меня ананас остался от " Африканского салата" :)очень изысканный вкус получился
Маша..я когад говорю что даже в италии трудно найти " правильную" Моццареллу.. мне никто не верит.. Прожив долгих 7 лет там..я могу по пальцам пересчитать когда я ела действтиельно " настоящую" моццареллу.. ( как впрочем и хорошую пиццу)...
Я Рокфор полюбоила по -настоящему . когда переехала в Ниццу Все что я ела раньше имело " туже фамилию" но другой вкус
Sadza Лена.. солнышко..я речь вела о Микродуховке с конвенкцией.. т .е МИКРО+ ГРИЛЬ+ ДУХОВКА С ВЕНТИЛЯТОРОМ..
Мясо в режиме Микро+ конвенкция совсем другое чем Микро+ гриль...
В режиме микро+ гриль я ничего не делаю.. просто не могу даже ничего сказать ни хорошщего ни плохого...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
irinazest Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 3719 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 19:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариша, спасибо за подсказку. Хвучит потрясно!! Обязательно попробую, особенно когда остатки шампанского останутся!!! Должно быть что-то божественное на вкус!! А сахар и лимонный сок добавлять не надо??
Мне в том сочетании именно понравился букет этот
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 19:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
Девочки..я 2 года назад.. выкладывала рецепт
МАРИНОВАННЫХ ОСТРЫХ ФАРШИРОВАННЫХ ПЕРЧИКОВ
Я купила пару недель назад опять немного перчиков ( это у нас дефицит).. но решила сделатьс другой начинкой.. Вышло НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО...
Сегодня открыла баночку себе на ланч..и почти всю съела, хорошо что вспомнила сфотографировать 4 последних штуки..
МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЧИКИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
- 500 г свежих перчиков
- 300- 400 г сливочного сыра
- 1 ч л сухого чеснока
- 1 ст л рубленной петрушки
- соль
- Приготовить перцы по основному рецепту
- Смешать сыр со специями, и наполнить перцы
- Сложить в банку и залить растительным маслом
- Поставить в холодильник минимум на неделю.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
- Сыр у меня был козий, типа рикотты.. очень вкусный.. Чеснок и петрушку брала уже в сухой смеси.. ( лениво было рубить свежую петрушку).. масло оставшееся от перцев все использую в салат.. т к получилось ОЧЕНЬ вкусное..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 19:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
irinazest писал(а): | А сахар и лимонный сок добавлять не надо??
Мне в том сочетании именно понравился букет этот |
Ириша.. я шампанской только Extra Brut признаю.. поэтому лимон не кладу.. Но натираю буквально чуть- чуть лимонной цедры для запаха..
Ананасы у нас местные.. такие сладкие что предпочитаю в банках покупать.. они как сахаром обсыпаны..
Поэтому и схахар не клала.. Но ты ориентируйся сама... Я могу сказать.. что это десерт ОЧЕНЬ выручает не только в жару.. но и когда гости..
Я не подаю торты после обеда ( их просто никто не ест после сытного обеда.... да и чай никто не пьет.. а с нашими 40 мл эспрессо уж какие пироги ).. Поэтому естественно предпочитаю фруктовые или муссовые десерты.. Вот тут он и выручает.Вкусно.. легко..а главное не хлопотно...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Авг 05, 2006 0:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
КАриша, только что появилась...
А, по-подробнее, как арбуз мариновать в шампанском и сколько. Я после тяжелого дня что-то недопоняла... _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
IRKU Фотомастерица
 Зарегистрирован: 28.05.2004 Сообщения: 2148 Откуда: Kemerovo -> Cyprus
|
Добавлено: Сб Авг 05, 2006 9:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, спасибо тебе за луковую фокаччу Мы её вчера кушали с чоризо и запивали красным вином. Так вкусно  _________________ МОИ РЕЦЕПТЫ
p1030512_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4766 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Авг 05, 2006 19:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариша, а вот иКРОЛИК В ХЕРЕСЕ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ .
Все точно по рецепту, кроме лука, как назло порей, который я тоже очень люблю - закончился, а бежать... голодная была с утра.
Делать уже маринованного - минутное дело. Полчаса т все. Очень нежный изумительно вкусный соус и мясо (и очень мягкое, хотя тушилось 15 мин+10)!
Так что очередное спасибо!  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
кролик в хересе под сливочным соусом..jpg

Файл был скачан или просмотрен 4700 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ewgenija Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 21.01.2006 Сообщения: 751 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вс Авг 06, 2006 0:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка я с огромой блогодарностью за запеченый картофель было очень очень вкусно. На понравилось так что мы с мужем скушали все шесть огромных картофелен за раз . Муж просил от него отдельно сказать спасибо (он вообще картошку на гарнир только в виде толченки употребляет , а тут такая удача что-то другое понравилось). Карин еще раз огромное спасибо завтра буду пробовать твой второй рецепт картофеля  _________________ Счастлив, кто падает вниз головой,
Мир для него хоть на миг, а иной.
В.Ходасеви
cimg2615.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4390 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Авг 06, 2006 1:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
ВСЕМ ДОБРЫЙ ВЕЧЕР!!!
inna_an Инна... я думаю и без лука- порея кролик получился съедобным.. ( по крайней мере на лицо изумительный вышел)
По поводу арбуза..
есть 2 способа замариновать..
1... Отрезать "крышку". лучше 1/ 3 арбуза... вынуть мякоть поерзать кусочками.. добавить порезанный ананас , немного цедры.. и слоэжить опять все в арбуз, залить холодным шампанским и поставить минимум на час в холодильник.. ( можно добавить сахар по желанию)..
Подавать прямо в арбузе.. типа крюшона..с фруктами и соком ( УЖАСНО ВКУСНО)
2..... кусочки арбуза и ананаса выложить в бокал.. залить ледяным шампанским и поставить минут 10- 15 в холодильник...
Можно брать сладкое игристое..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Авг 06, 2006 1:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
IRKU писал(а): | Карина, спасибо тебе за луковую фокаччу Мы её вчера кушали с чоризо и запивали красным вином. Так вкусно  |
Ириша.. на здоровье.. Однако как вы ВКУСНО и ПРАВИЛЬНО ели.. Я завтра себе пожалуй это меню сделаю..
Ewgenija Женечка.. на здоровье...Cajun тоже очень вкусная.. юля сделал второй раз уже " правильную" с перцами..я и фотографию поменяла
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Авг 06, 2006 2:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....
У меня до сих пор продолжаются работы..и естественно поэтому цейтнот.. Да и желания особого готовить " рафинированную" кухню.. нет..Все попроще.. и побыстерюю стараюсь делать..( вообще больше в ресторанах питаюсь сейчас)
Поэтому.. предложу самый что не на есть простейший рецепт.. из простейший продуктов, которые уверена, можно найти в каждом холодильнике..
Если нет именно ЭТИХ ингридиентов.. то всегда можно заменить другими...
КОНВЕРТЫ ИЗ ЛОСОСЯ
- 4 больших листа монгольда
- 200 г филе лосося
- 1 белок
- 2 стебля зеленого лука
- 1 ст л рубленного укропа
- 1 ст л лимонного сока
- 1 луковичка- шалот
- 100 мл рыбного бльона
- Порубить мелко ножом ( или измельчить в комбайне) лосось, добавить специи, мелкопорезанный лук и взбитый в пену белок
- Тщательно перемешать и поставить на час фарш в холодильник
- Обрезать ножку у листьев монгольда.. опустить на несколько секунд в кипяток..а затем в холодную воду..
- Тщательно обсушить листья, наполнить каждый лист фаршем и свернуть в конверт
- Налить бульон на дно латки и выложить конверты
- Запечь конверты в предварительно нагретой духовке до 220 С 15- 20 минут
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
- Я не люблю тушенное в бульонах.. Поэтому..я каждый конверт смазала смесью Соевый соус с кленовым сиропом.. и запекала в микро+ духовка 220 С 70 % мощности ..в течении 7 минут
В фарш добавила еще "завалявшиеся" крветки
Подавала со сливочным соусом...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|