Кулинарные заморочки или незакрывайте холодильник(Колбасник)

[Колбасник]

Ну чё. Кулинары и кулинарки.
Кто чего замастырил на выходные.
Мне тут одна знакомая Итальяночка, Юля зовут, она тут недалеко по соседству ,дала рецептик один такои.

Ну разговор не о дамах-да простят мне такую ересь наши красавицы.

Разговор о: Brasato al barollo. Для имеющих высшее образование- Баролло-это влеиколепное красное вино.
А Brasato- дотумкаете сами в процессе приготовления.

1 кг мякоти молодой говядины или телятины одним куском
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковка
1-2 зубчика чеснока
2-3 листика лаврушки
шалфей
розмарин
перец
соль
ол.масло
сл.масло
50 мл коньяка
1 бутылка Barolo ( или любого хорошего красного вина)

Выложить в высокий контейнер мясо, крупно порезать туда морковь и сельдерей, положить травки, связанные в букетик и залить вином.
Мариновать не меньше 6 часов в прохладном месте ( но не в холодильнике).



Затем вынуть мясо, обсушить его и подрумянить в кастрюле со всех сторон на смеси сливочного и оливкового масел ( по 2 ложки). После этого влить коньяк и поджечь. Добавить овощи, ароматические травы, вино от маринада, покрыть крышкой и тушить на медленном огне 3 часа.
ГОтовое мясо выложить на блюдо и нарезать. Овощи пюрировать , соус пропустить через сито, смешать и полить мясо.

Подавать с полентой или картофельным пюре.


Рецепт оригинальный -поэтому я изменений не вносил.
Коньяк лучше заменить бренди. Коньяк не горит.
Коньяк можно выпить-что я собственно и сделал.

Ну что -нравиться? Когда я попробовал мне тоже понравилось.
Ну если вам понравилось-чего вы тут торчите? Бегом в магазин за мясом.
Да ! Маленькое добавление. У меня небыло Бароло, и я его заменил Калифорнийским Ширазом. Они похожи по вкусу.
Подоидёт любое красное вино.


Большие спасибо Юле подарившей это рецепт.
_________________
"Дома и сеичас"

[IrmaK]

Колбасник
Хотела самсу завернуть, но
Можно ли в заменить баранину на телятину или это будет

[Колбасник]

[IrmaK]

Спасибки, если получится отчитаюсь

[Колбасник]

[Mikusik]

Колбасник очень у Вас тут тепло и уютно и коньяк наливается...

Расскажите пожалуйста про Ким Чи . Вы там где про колбаски рассказывали упоминали об этом...Колбаски к стати очень аппетитные,как кишки найду - сделаю и отчитаюсь.
_________________
Шоколад "Лесная белочка". Нарисована белочка - целиком, между прочим. На обороте читаем: "Состав: белки - 8,5%..."

[Элёвочка]

Тааааак! Очень интересно! Тем более в холодильнике баранья лопатка томится! Киви к шашлыку? Впервые слышу! А почему бы не попробовать?!

[МакМоис]

Киви в маринаде к шашлыку? По-моему ничего удивительного, кислота все-таки. А вы пробывали сочитание киви с селедкой? Просто тальчики оближешь!!!
_________________
Свободу кулинарным экспериментам

[Элегия]

Лиличка, я вкуса киви ты и не почувствуешь, оно больше действует как разрыхлитель в тесте. Во сравнила !

[wow]

[Элегия]

[wow]

[Mikusik]

[Mikusik]

wow а мне тоже кажеться что селедочка с кусочком черного хлебушка и лучком да и холодной рюмочкой водочки.... ну просто супер... и можно без киви...
_________________
Шоколад "Лесная белочка". Нарисована белочка - целиком, между прочим. На обороте читаем: "Состав: белки - 8,5%..."

[baba]

Колбасник, с огрмным удовольствием читаю ваши рецепты и комментарии. Уже уяснила, что это увлекательное занятие можно начинать только после сытного обеда