Запеканки

[Элегия]

На выходных приготовила запеканку, рецепт которой взяла на сайте "Хорошая кухня" у Kosandra, за что ей большое спасибо . Рецепт пишу со слов автора.

Картофель в пеленке.

4-5 крупные картофелин
5-6 средних морковей
2 средних луковицы
400 гр.тонко порезанной ветчины (2 пачки Hinterkoch Schinken)
400 гр.свежих сливок 30%
200 гр.воды
сыр
соль,перец

Картофель режем дольками, не слишком крупными, чтоб пропеклись. Немного солим, перчим.
Ветчину разрезаем напополам так, чтобы можно было на один раз обернуть картофель.
На лист выкладываем натертую на мелкой терке морковь, смешанную с луком полукольцами.
Каждую дольку картофеля оборачиваем в ветчину. Укладываем сверху (и не просто кладем, а "втрамбовываем" в морковь с луком).
В сливки добавляем специи, можно кубики магги, воду, поливаем сверху картофель, посыпаем сыром.
И в духовку до готовности.
Если картофель еще не пропекся, а ветчина начала подгорать, положить сверху фольгу.

Мои примечания. Я брала половинную порцию сливок и воду я заменила молоком.

Фото мое, только не очень удачные, фотоаппарат слабенький. Извиняюсь .
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"

[Соня]

Какая интересная запеканочка! И фото хорошее - и вкусность видна, и конструкция понятна.

[Ворчун]

Лада, твоя запеканочка просто суупер!
Так давно хотела запеканку сделать.. а всегда боялась, что не получится.Пробовала раз, она у меня была жесткой как будто переложила манки. Но начитавшись всех вас, девочки, решилась еще раз..Столько рецептов просто голова кругом так все хочется попробовать.. сынуля мой такой привереда в еде, а запеканочку заценил.. правда со сгущенкой лопал Но ведь ел! и еще просит Спасибочки всем!!! Сейчас в очереди "картофель в пеленке" уж больно фото нямистые ))) Спасибочки всем!!
_________________
Хороша ложка к обеду..

[Ворчун]

[Элегия]

Ворчун, у меня ветчина тоже сопротивлялась и не хотела заворачиваться. Я в следующий раз возьму кусочки ветчины побольше, может тогда будет легче ее завернуть. А вот кусочки картошки поменьше нарезать, чтоб ее можно было хорошо "укутать".
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"

[Ворчун]

Элегия,спасибо за оперативный ответ.. тока у меня кусочки были довольно большие по размеру..она кроме того что сопротивлялась в конце вообще разваливалась .. может не ту ветчину брала..А так все равно вкуснятски получилось.. Спасибо огромное!!.... а может надо совсем тоненькую резать... я все над этим голову ломаю..хех.. так хочется все таки картошечку запеленать
_________________
Хороша ложка к обеду..

[Mariiia]

Я вчера "утилизовала" траву разную в запеканку. На сковородке притушила черемшу, шпинат, лук зеленый, укроп и петрушку, выложила в форму ломтики вареной картошки, сверху зеленую смесь, слой ломтиков помидор, 3 яйца+молоко, соль, специи, посыпала тертым сыром и в духовку на полчаса. Очень вкусно!!!

[Соня]

[Джаконда]

СУФЛЕ ИЗ МОРКОВИ

на одну порцию

2 морковки
50 мл сливок высокой жирности (видимо, ввсё-таки сметаны)
1 яйцо
2 ст. ложки муки
25 г сыра "Пармезан"
соль,
специи
растительное масло


Морковь натереть на терке или размолоть в блендере вместе со сметаной. добавить желток, муку, соль и специи. Перемешать. Яичный белок взбить в крепкую пену, выложить в морковную массу, осторожно перемешать.
натереть сыр на крупной терке и посыпать им дно смазанной маслом формы, в которой будет запекаться суфле. Выложить в форму морковную массу и поставить в разогретую духовку. Запекать 8-12 минут при 200 гр. С.

Из специй я добавляла мускатный орех и куркуму. Нам понравилось. Некоторое недоумение вызвало то, что сыр надо на дно укладывать. Зачем это надо, я не поняла, но сделала, как предписано. Странно как-то получилось: суфле на вкус нежное, а в конце съедаешь донышко контрастного сырного вкуса.

Фото из журнала, т.к. запечатлеть это произведение не удалось.

[tatyanka]

Лето.. жаркие выходные.. Захотелось чего-то запеченного и легкого. Рыбного , например. В начале из рыбы (голов, хвостов и костей) варилась уха, потом с костей было снято все мясо - а оказалось его немало, около пол-кило. Решила по кукинговским мотивам испечь запеканку. Картошку нарезала тоненькими ломтиками (4 средних шт), положила в целлофановый пакет. Там ее посолила, поперчила, добавила специй, паприки, растительного масла. Хорошо все перемешала и высыпала в стеклянную форму для выпечки (260*60), разровняла. Лук порезала кольцами (3 луковицы по-больше) , обжарила до золотистого цвета, выложила на картошку половину свежемороженные шампиньоны (грамм 200) потушила (потому что у них сразу много воды), выложила на лук. Рыбу (отварную) запустила в блендер, добавила соли и приправ, зелени, майонеза, 1 яйцо, чеснок, довела до однородной массы. Выложила ровным слоем на грибы. Сверху - вторую половину лука . На лук - помидоры (4 маленьких) кружочками . Притрусила все мелко порубленной зеленью с чесноком. Сверху засыпала тертым сыром, сыр покрыла майонезной сеткой. Ничем не заливала. 20 минут при 250С в духовке оказалось достаточно для того чтобы пропеклась картошка и запекся сыр (все остальное - готовое).
А вот такой кусочек удалось сфотографировать
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Пончита]

Запеканка из мортаделлы
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[Элёвочка]

Запеканка из пяти видов лука с сыром и сметаной
Из серии "шеф лаван"

Для теста:
2 стакана муки,
1 ч. ложка разрыхлителя,
1/2 стакана тёртого сыра,
150 гр.охлажденного сливочного масла,
четверть ч. ложки соли,
100 гр. сметаны.

Для начинки:
100 гр. сливочного масла,
репчатый лук - 2 шт.,
сиреневый лук - 2 шт.,
шнитт-лук – 1 пучок,
зеленый лук - 6 стеблей,
лук-порей - 3 стебля (только белая часть),
соль, рубленый черный перец,
дижонская горчица - 1 ст. ложка,
мука - 2 ст. ложки (с горкой),
сливки 38% -250 гр.,
молоко - 0,5 стакана,
3 яйца,
сыр - 150 гр.

Разъемная форма диаметром 26 см


Масло нарезать кубиками. Муку, разрыхлитель, тертый сыр, соль и масло обрабатывать в процессоре до получения крошкообразной массы. Добавить сметану и вымесить однородное тесто в виде шара. Выложить тесто в смазанную маслом форму и распластать, чтобы было покрыто дно и образовались небольшие бортики. Поместить в холодильник на час.
Нагреть духовку до 180*. Натереть сыр. Растопить в сковороде масло, добавить нарезанный репчатый лук, мелко нарезанный сиреневый лук, нарезанный колечками лук-порей и обжаривать 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавить нарезанные зеленый лук и шнитт-лук и обжаривать еще 3 мин. Посолить, поперчить, добавить горчицу и муку, перемешать и снять с огня. Добавить сливки, молоко, яйца и тертый сыр, размешать и вылить смесь в форму.

3. Выпекать примерно 45 мин. до золотистого цвета. Подавать в горячем виде.

Фото с сайта.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Элёвочка]

Тарт перевёртыш с луком пореем и сыром
Из сайта "шеф лаван".

лук-порей - 6 толстых стеблей (только белая часть),
сахар - 2 ст. ложки,
вяленые помидоры в масле - 15 половинок,
шампиньоны - 250 гр.,
тертый пармезан - 250 гр.,
кулинарные сливки 15% - 1 коробочка (250гр.),
2 яйца,
соль, перец, мускатный орех - по вкусу,
слоеное тесто 250 гр.

Разъемная форма диаметром 26 см.


Нарезать лук-порей на кусочки длиной 3 см (в общей сложности около 20-24 кусочков). В тяжелую сковороду насыпать сахар и, помешивая, держать на огне до образования карамели. Добавить лук-порей и жарить примерно 5 мин., аккуратно помешивая. Снять с огня.
Форму смазать маслом и выстелить смазанной маслом бумагой для выпечки. Грибы нарезать четвертинками и обжарить. Помидоры откинуть на сито, чтобы стекало масло. Кусочки лука-порея выложить в форму срезом кверху, между ними разложить помидоры и грибы. В миске перемешать тертый пармезан, кулинарные сливки и яйца. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и вылить смесь в форму.
Нагреть духовку до 180*. Из теста вырезать круг диаметром 30 см. Накрыть тестом смесь в форме и загнуть внутрь края теста, заправив их между овощами и бортиками. Наколоть тесто в нескольких местах.
Поставить форму в духовку и выпекать около 25 мин., пока тесто не потемнеет. Вынуть форму из духовки и охлаждать 5 мин. Провести ножом между краями тарта и бортиками формы. Перевернуть тарт на красивое блюдо. Подавать горячим.

Фото с сайта,
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[g_anna]

Девочки ! Подскажите рецепт запеканки из гречки.. а то сварила ее очень большое кол-во часть использавала а часть а выбросить жалко

[Aqua]