Авторизация
Загрузка...
НА КУХНЕ У BIRKI
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Авг 18, 2006 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki-Маринка-хулиганка,ежлив так будешь проказничать...(моя не моя пиццА),твоя ж...хоть стол до блеску начищай...не приду laugh.gif .
А куды денуся...приду...у тебя столько вкусного sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Авг 18, 2006 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринка, а теперь ты колись, что у тебя на пицце wink1.gif poketoungeb.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Авг 18, 2006 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki,Маришик раскололась.
Рассказала вот тут.
Да всё просто у меня без изысков.Вот такая плоская у нас фантазия smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Авг 19, 2006 21:54     Заголовок сообщения: НА КУХНЕ У BIRKI Ответить с цитатой

Марина, спасибо большое за Пирог "Зебра"! Очень красивый и вкусный получился! Я еще между тестом и начинкой намазала вареньем. ММММ!!!! sigh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".




Пирог "Зебра"
Пирог

Файл был скачан или просмотрен 7425 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Авг 19, 2006 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргарита, очень очень красиво получилось! Спасибо большое за отзыв smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Авг 19, 2006 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИЦЦА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И КАНДИРОВАННЫМИ ТОМАТАМИ (от А. Шубек)

Для соуса:
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. ол. масла
300 гр. чищенных томатов
(из банки)
1 лавровый лист
орегано
соль
кайенский перец

Для теста:
10 гр. свежих дрожжей
250 гр. муки
1 ч.л. без верха соли
2 ст.л. ол. масла

Кроме того:
150 гр. белых грибов
1 пучок руколы
2 ст.л. ол. масла
375 гр. моцареллы
120 гр. острой салями
(тонко нарезать)
1-2 ч.л. ол. масла
1\2 - 1 ст.л. слив. масла
соль
свежемолотый перец
несколько листочков базилика
10-15 кандированных томатов

1. Для соуса порезать мелко лук, чеснок порубить, потушить в ол. масле до прозрачности. Добавить томаты вместе с соком, лавровый лист и покипятить 15 - 20 минут. Приправить орегано, солью и перцем.

2. Для теста растворить дрожжи в воде, смешать с мукой, солью и маслом, замесить гладкое тесто. Накрыть плёнкой и оставить в тёпле на 30 минут.
Духовку нагреть до 250°C.

3. Грибы очиситить и нарезать дольками. Руколу помыть, обсушить.

4. Тесто раскатать. Равномерно выложить соус, на соус моцареллу (порвать на кусочки), салями.
Выпекать пиццу 15-20 минут.

5. Грибы пожарить на ол. или сливочном масле, посолить и поперчить. На готовой пицце разложить руколу, грибы, базилик и кандированные томаты, побрызгать маслом от томатов.

Кандированные томаты

6 спелых томатов
раст. масло
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
1 ч.л. сахарной пудры
ол. масло

Духовку нагреть до 120°C.
Томаты опустить на 20 сек. в кипящую воду, затем облить холодной водой, очистить от кожицы и семян. Нарезать на четвертинки, разложить на смазанный противень выпуклой стороной вверх.

Чеснок очистить, нарезать тонкими дольками, розмарин крупно порубить.

Томатные дольки присыпать сахарной пудрой, сверху положить чеснок и розмарин и побрызгать 1-2 ч.л. ол. масла.

Кандировать на среднем уровне 1-2 часа.
Хранятся в закрытых банках в ол. масле до нескольких недель.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Авг 20, 2006 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТОМАТНЫЙ СУП И ТОМАТНЫЙ СОУС
(от А. Шубек)

Суп и соус в одном рецепте, всё зависит от количества бульона.

На 4 порции:

10 коктейль-томатов
1 луковица
1 ст.л. ол. масла
1 маленькая морковка
800 гр. пассированных томатов
(из банки)
1 лавровый лист
350 мл. овощного бульона
1 зубчик чеснока
1/4 стручка ванили
1/4 палочки корицы
50 гр. сливок или 5 ст.л. ол. масла
несколько листочков базилика
кайенский перец
молотый пимент
(гвоздичный/душистый перец)
соль
свежетёртый мускатный орех

1. Кокетйль-томаты и лук мелко нарезать.

2. В кастрюльке нагреть масло и потушить лук до прозрачности. Добавить коктейль-томаты и натереть туда же морковку.

3. Влить пассированные томаты.

4. Положить лавровый лист. Залить бульоном, варить на медленном огне 15 - 20 минут. Нарезать на дольки чеснок, положить в суп вместе с ванильным стручком и корицей. Варить ещё 5 - 10 минут.

5. Удалить из супа лавровый лист, ваниль и корицу. Суп/соус спюрировать блендером не сильно. Влить сливки или масло.

6. Приправить кайенским перцем, пиментом, солью и мускатным орехом. Суп подавать с нарезанным базиликом.

Советы от А. Шубека: Морковка придаёт не только дополнительный вкус, но и цвет. Можно, конечно, обойтись и томатной пастой, но она даёт кислый вкус, что нежелательно. А ванильный стручок это рафинированный "партнёр" чеснока, в паре они придают блюду элегантный вкус!
_________________
фото и рецепты




tomatensuppe.jpg
tomatensuppe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6168 раз(а)



Последний раз редактировалось: Birki (Сб Сен 09, 2006 23:54 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИРОГ СО СЛИВАМИ И ШТРОЙЗЕЛЕМ (от Й. Лафер)

15 гр. свежих дрожжей
75 мл. тёплого молока
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

- Дрожжи растворить в молоке и смешать с сахаром и мукой. Накрыть, поставить в тёплое место, пока опара не вырастит в объёме.

300 гр. муки
20 гр. сахара
щепотка соли
50 гр. мягкого масла
1 яйцо
2 желтка

- Опару смешать с мукой, сахаром, солью, маслом, яйцом и желтками. Замесить гладкое тесто, накрыть, поставить в тёплое место, пока не увеличится в объёме.

25 - 30 домашних слив

- Между тем помыть сливы, разрезать пополам, вынуть косточки, разрезать на четвертинки.

Духовку нагреть до 180°C.

- Тесто раскатать толщиной прим. 1 см. и выложить в смазанную форму (28 см.). Дать ещё раз подняться.

250 мл. молока
20 гр. сахара
20 гр. ванильного пудинга в порошке
1 желток

- 2/3 молока вскипятить с сахаром. Оставшееся молоко размешать с пудингом и желтком и, постоянно помешивая венчиком, влить в кипящее молоко. Когда загустеет, снять с огня. Немного остудить, время от времени мешая.

- Добавить в пудинг 50 гр. творога. Пудинговую массу выложить на тесто. На крем разложить по кругу четвертинки слив плотно друг к другу.

100 гр. муки
50 гр. сахара
1 ч.л. корицы
50 гр. холодного масла

- Растереть муку с сахаром, корицей и маслом в крошку. Равномерно посыпать сливы.

Выпекать 35 - 40 минут.

Пирог мой получился высоким, т.к. форма 26 см.
_________________
фото и рецепты




zwetschgen2.jpg
zwetschgen2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6451 раз(а)



Последний раз редактировалось: Birki (Сб Сен 09, 2006 23:53 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина какой пирожок апетитнейщий poketoungeb.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Пирожок аппетитнейший" я завернула в фольгу и в холодильник. Разогрела кусочек в микро. Прелесть! Мягкий и тёплый к чаю poketoungeb.gif (у нас погода сейчас только к этому располагает)
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, дни турбулентные не подпускали надолго к духовке вопреки несносному желанию поразвлечься с Тимом Мельцером inlove.gif . Я к его делам неровно воздыхаю. Спасибо за рецепт. Знаешь, где мне на него хватает времени - в фитнесстудии встаю на тренажер перед его кохшоу. Усиленно нарабатываю голод перед обедом poketoungeb.gif . Вопросик по теме: на какую форму пицца, случайно не на лист?
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.


Последний раз редактировалось: Dali (Вт Авг 22, 2006 18:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лида, на два листа.
Я к делам Мельцера абсолютно ровно дышу. Когда у него шоу, у меня в это время своё шоу на кухне laugh.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, к твоему шоу тоже невозможно хладнокровно относиться sigh.gif .
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Авг 24, 2006 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Разрешите войти и отчитаться. Пица оч. понравилась: тесто пышное, как я лублу, но его не проглядеть из-за "наплыва" моцареллы, опять же выкрутасы моего разболтанного вкуса, к кот. я безоговорочно прислушиваюсь no.gif . Налопавшись до отвалу, ничего не хочется делать, а только мечтать. И тут приходит мысль: на такое тесто рыбный Belag было бы тоже вкусно. Марина, как думаешь, может есть в твоем рецептном арсенале подходящee по "рангу" покрытие для теста:) ? За пицу большое обжорское спасибо тебе, Ише и Мельцеру smile.gif .
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.




piza kopie.jpg
piza kopie.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6574 раз(а)



Последний раз редактировалось: Dali (Чт Авг 24, 2006 0:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Авг 24, 2006 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

a "Belag" - случайно не начинка по-русски?
oder? satisfied.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 95, 96, 97  След.
Страница 19 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения