Кулинарные заморочки или нe закрывайте холодильник -ДВА!

[Колбасник]

[dilga]

Приму к сведению
Вот держи рецепт салатика, может пригодиться, обожаю его за универсальность и к мясу и к спиртному идёт хорошо.
Исходные продукты:
базилик зелёный,петрушка, кинза, ирит(облегчённый вариант зелёного лука), нана, листья роката, и в принципе можно делать любые сочетания зелени, которые нравяться, не убирая базилик, нану и кинзу.Вся зелень мелко режеться и смешиваеться. Потом на сухой раскалённой сковородке прокалить кедровые орешки , добавить в салат, оливковое масло и выжать лимон.
Приятного аппетита!

[Колбасник]

[Маринка]

На куру и рёбры смотреть одно удовольствие... а уж кушать
_________________
Всё в меру!!

[Kea]

[Элёвочка]

[Metelitsa]

И я... лучше бы, конечно, сначала продегустировать, но... ОЧЕНЬ ВПЕЧАТЛЯЕТ!!!
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[anita70]

Очень понравился салат по рецепту Dilga. А я покупаю в пакетах готовый набор всевозможных листиков, кроме перечисленных Dilg-ой добавлены листочки свеклы листовой(кроме мяты по-моему) , заготовка этого салата называется " БЭБИ" и п родается во всех супермаркетах либо на базаре у торговцев зеленью.Заправляю также, иногда добавляю отваренные рожки и к этому салату покупаю у торговцев специями сухую смесь из уже обжаренных орешков и всевозможных травок,бутончиков.Как называется эта смесь - незнаю, но придает очень интерестный и пикантный колорит пище - и еще - смесь бывает нескольких видов.

[Genev]

Колбасник,спасибо за труды по коптилке.Буду разбираться - время еще есть.Кстати, места навалом - ужимать коптилочку не будем.Если вопросы возникнут,я спрошу,ладно?Мужу схему показала-пока только спасибо сказал.

Кура Ваша просто сладкая!

mikfly, спасибо за ссылки

[Genev]

Уважаемый Колбасник,все-таки я так и не поняла - как туда дым попадает ( вторая схема коптилки ).

[Alisa]

Вот видишь, Феликс-ты не представляешь себе плов со свининой... а я не воспринимаю бефстроганов без грибов и сливок или сметаны... -в моем понятии твое блюдо называется жаркое.
Так что неважно, как назвать..было бы вкусно.
_________________
Планы на будущее, не соответствующие вашим финансовым, умственным и физическим возможностям, называются мечтами.

[anita70]

GENEV - КОПТИЛЬНЯ - вторая схема - эта коптольня ставится на газ в кухне, а дым образовывается внутри за счет насыпанных на дно опилок.

[Колбасник]

Марина- хочешь я тебе по почте вышлю?

Кеа-рецепт Бахша спрошу у своих и тебе вышлю. Скорее всего сегодня.
Мне тут рецепт плова с сухофруктами обещали. Так что будет два плова.

Лилёша- привет и спасибо.

Метелица- без проблем. Если будете в наших краях то милости просим.

Genev-Анита права. Эту бочку надо ставить на газ, либо подвести газовию горелку под неё. Смотрите на схему с точки зрения общей концепции, а не как указание к деиствию. Важно только понять принцип, а потом подобрать нужную форму и размеры под себя.

Алиса- Согласен, Ты права.
_________________
"Дома и сеичас"

[Колбасник]

Два рецепта плова с сухофруктами.
(Спасибо Леоне. Это мои хороший друг)


Отдельно обжарить куриные ножки.
5-7 тычинок шафрана залить 2 столовыми ложками кипятка, дать настояться.
Литр молока вскипятить и засыпать в него около 2 стаканов заранее замоченного риса.
Добавить шафран. Прикрыть котелок крышкой, обернутой полотенцем, выпарить молоко на среднем огне.
Положить в середину риса сушеную хурму, изюм, курагу,миндаль, другие орешки, убавить огонь и томить пока рис не будет готов.
Когда рис пропарится, полить его маслом- сливочным, оливковым или другим растительным.
Подержать на огне еше несколько минут и подавать с сахарным песком. Корочку со дна можно подать в отдельной тарелке.



Бакинский плов с сухофруктами:

Источник:
журнал "Гастрономъ", #11, 2004

Ингридиенты на 8 порций:
3 стакана длиннозерного риса (басмати)
1 курица
2 большие луковицы
2 яйца
250 г топленого масла
500 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир)
1 ст. л. семян зиры
1 ст. л. барбариса

Приготовление:
Рис тщательно промыть и обсушить.
Вскипятить 2 л воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тэ пор, пока он не станет чуть мягким, 7-10 мин. Откинуть на дуршлаг.
Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом.
Яйца взбить и вылить в казан.
Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г).
Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 мин., пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка.
Снять казан с огня и укутать в одеяло.
Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 мин в 3 ст. л. топленого масла.
Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка).
Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности, 30-40 мин.
При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком.
Сухофрукты можно подать отдельно.

Приятного аппетита!
_________________
"Дома и сеичас"

[dilga]

Да, кстати, о вчерашнем салате, маленькое дополнение. Базилик и кинза обладают сильным доменантным вкусом, поетому их лучше класть поменьше, для нейтрализации вкуса можно добавить укроп, нану(мяту), петрушку.

Анита 70, салат Беби тоже можно по такому же принципу сделать, главное что бы было вкусно поедателям