Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)

[nastik]

Юля, не поверишь - я зашла поискать рецепт печени по-венециански! Я его распечатала когда-то, но сегодня не смогла найти в распухшей папке.
Теперь какой из двух выбирать
_________________
декупаж
Гарри Поттер

[Giulia]

Насть, ну какое совпадение!

Знаешь, мне больше нравится второй вариант, а что посоветовать тебе я даже не знаю... Первый-то тоже вкусный!

[Alenal]

Юленька , спасибо за Пирог с лисичками и сыром.
Вкусно

[Giulia]

Алёнушка, какая прелесть!... Какой замечательный пирог!... Верю, что было вкусно.. Мне и самой вкусно смотреть на твою картинку!

[Giulia]

Я всё искала рецепт настоящего апульского хлеба, с толстой ароматной хрустящей коркой и нежным "дырчатым" мякишем. На днях наткнулась на рецепт хлеба с уксусом, заинтересовалась... Вот результат! (Сразу скажу, что это первый хлеб, которым я довольна "от и до", он просто идеален! )

Апульский хлеб с уксусом

0,5 кг обычной муки
0,5 кг муки из твёрдых сортов пшеницы ( семола)
25 г свежих дрожжей
30 г уксуса + 150 мл воды
20 г соли
450-500 мл воды

Смешать и просеять обе муки. Влить 350-400 мл воды, с разведёнными дрожжами, помесить. Затем добавить 50 мл воды с растворённой в ней солью и уксус с водой. Хорошенько вымесить и отложить на 25-30 минут, прикрыв полотенцем или плёнкой.

Помесить ещё раз и сформировать одну круглую буханку, прикрыть и оставить на 30-35 минут.

В это время разогреть духовку до максимума вместе с противнем.

Надрезать буханку так, чтобы получился квадрат, выложить на горячий противень и выпекать на среднем уровне духовки 45-60 минут.
Температуру сразу убавить до 220*.

Готовый хлеб должен иметь толстую коричневато-золотистую корку и при постукивании должен издавать глухой звук.



Я хлеб практически не ем, но тут не удержалась, съела горбушку как пирожное! Хлеб этот прекрасен для брускетты, с нарезкой и всякими соусами и пате.

Да, я, разумеется, пользовалась хлебопечкой для замеса, ставила на полный цикл.

[kolobok]

[*Светочка*]

Присоединяемся к любителям Fiadone , нежно и вкусно . Спасибо!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Giulia]

Ира, я обычно использую уксус из белого вина, у нас он 6%. Семола - ну да, должно быть она, главное, чтоб не была похожа на манку, а всё-таки ввиде муки!

А вообще-то я сегодня взяла попавшийся на глаза уксус из шампанского, в нём было 7%.

Светочка, со вступлением в клуб любителей фиадоне! Членский взнос просто замечательный!

[marabu]

Giulia - Юля спасибо за перевод Fitascetta и конечно Svetilnik зато что спросила Вкусно и очень просто делаеться Фокачча с красным луком

[Шептала]

Вот так всегда! Сфотографируют некоторые такие вкуснющие кусочки фокаччи, что сидишь и облизываешься.
Marabu, я чуть не съела картинку с экрана . Восхитительно!!!

[Giulia]

Юлечка, это тебе спасибо за такое артистичное исполнение! Можно я приклею твою картинку к рецепту?

Лен, вот и я про то же... Правда, у меня греется духовка и будут печься фокаччи и пиццы... Про одну попозже расскажу!

[marabu]

Шептала спасибо засмущяли с Юлей вместе
Фокачу отдавна сьели и подожду новою

Giulia- Юлия забирай картинку буду только горда

[Giulia]

Юля, фотку повесила куда надо!

А сегодня на ужин, как я писала, у нас была всем известная пицца Маргарита и

Апульская фокачча с картофелем, помидорками и оливками

500 г муки
1 картофелина 200 г
1 ст.л. ол.масла
25 г свежих дрожжей ( 7 г сухих)
1 ч.л. соли
250 мл воды
10-12 помидорок шерри
горсть чёрных оливок
щепотка оригано
соль
ол.масло

Отварить картофелину, лучше всего на пару, очистить и протереть через сито.
Просеять муку, добавить картофель, разведённые в тёплой воде дрожжи и соль с маслом. Замесить тесто, вымесить до гладкости и накрыть полотенцем. Дать подняться в течение часа.
Готовое тесто выложить на противень, смазанный маслом. Разрезать пополам помидорки и вдавить их в тесто вместе с оливками. Смазать маслом, посыпать солью и оригано и поставить в разогретую до 220* духовку на 15-20 минут или в любом случае, до красивого золотистого цвета.


Я делала половину порции. пекла при температуре 250* около 20 минут. Тесто очень нежное и душистое, что ли... Да и вообще, фокачча - это вещь!

[Svetilnik]

[Giulia]

Света, с удовольствием поделюсь рецептом, только чуть попозже, ладно?