OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

[2barra2]

Anisoara
Мне нравится, что тесто для блинов без соды.
Я привыкла с содой,( хоть и не ее сторонница ) теперь попробую по твоему рецепту.

[Гость]

alla Sh вы потвердили , что мамалыга делается очень легко , надо только сильно захотеть. Это очень вкусное и полезное блюдо.
Мой дедушка садился всю жизнь кушал мамалыгу и пил стакан красного вина за столом. И прожил 87 лет здоровым. Единственная болезнь это было слабое зрение.
Ниже я приведу еще одно блюдо из мамалыги.

ШАРИКИ ИЗ МАМАЛЫГИ
Готовим мамалыгу по моему основному рецепту, но только муки ставим меньше- где-то 300 грамм на 1 литр воды. Получается более мягкая консистенция. Охлаждаем. Мокрыми руками делаем шарики из мамалыги , а внутри кладем овечью брынзу или творог, или любая брынза. Скатываем шарик в муку потом в яйцо и жарим 3 - 4 минут в казанке в горячем масле.

Рыбу- КАРП свежий панировала тоже в кукурузной муке и прожарила сперва 5 минут на обе стороны на раскаленной сковороде и 5 минут на медленном огне. Всего 10 минут. А какая вкуснятина к шарикам из мамалыги. Пока жарится рыба готовим Соус из чеснока у нас называеся МУЖДЕЙ он делается очень просто. Жарим лук мелконарезанный в масле. За это время измельчаем чищенный чеснок и кладем в миску. Сверху наливаем кипящее масло с луком и перемешиваем.ЭТО ПРОЦЕДУРА СМЯГЧАЕТ ВКУС ЧЕСНОКА
ДЕЛАЕТ ЕГО МЕНЕЕ ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ. Добавляем уксу столовый по вкусу немного соли и СОУС МУЖДЕЙ ГОТОВ.
Подаем его к рыбе. Или наливаем на всю рыбу и маринуем в этот соус.
За 30 минут и второе блюдо для семьи готово.
Прятного апетита.

[Anisoara]

Пока привыкну к компьютеру работать.Эти 2 сообщения мои .

[Anisoara]

Раздел рецептов из овощей

Жаренный перец с соусом из помидор , но в новом оформлении.

Беру сладкие перцы и жарю на сковороде или пеку в духовку.
Потом охлаждаю, очишаю их от кожуры и семян, режу на половину, заполняю начинкой и скручиваю в рулет.

Начинка может быть любая , что подходит по вкусу в сочетании с жаренным перцем. В данном случае начинила соусом из жаренного лука, моркови и помидор.В конце добавила чеснок и соль. Охладила.

[Anisoara]

Баклажаные бочки
Баклажаны делаются очень просто. Нарезается по длине баклажан на несколько полосок толщиной около 5 мм.
Посолили и оставляем на 30 минут ,чтобы стекла горечь. Потом промываем под краном и обсушиваем бумыжным полотенцем .
Когда надо много баклажн готовить, я пеку полоски в духовке минут 10-15 на противне с маслом.
Когда меньше, просто жарю на сковороде на одну сторону. Потом охлаждаю, беру чеснок пропущенный через чесночницу и смазываю каждую полоску баклажана.
Укладываем на фольгу все полосы и оставляем на 1 час что пропитался чеснок.
Эту процедуру не обязательно проделывать. на любителя.
Потом берем маленькую сольницу и укладываем в нее накрест 2 полоски баклажана. Кладем в баклажанах начинку из корейской моркови перемешанной с орехами.
( Рекомендую Орехи измельчить ТОЛЬКО скалкой. Через мясорубку когда их перемешиваешь с морковкой они дают некрасивый цвет морковки .)
И закрываем концами полосок начинку. Переворачиваем их вверхдном и укладываем на тарелку баклажанные бочки .
Берем острый перец и нарезаем по длине на много полосок. Потом укладываем его в холодную воду со льдом на 30 минут и он разворачивается так. Все очень просто. Желательно перец резать на цветок в перчатках. Он очень жгучий.

[Anisoara]

А если пожарить нарезанные кружочки из кабачков в кляре и промазать их по два кружка с соусом из чеснока и майонеза, а также добавить вышеприведенные рецепты получается праздничное блюдо из овощей.
ВСЕ ОЧЕНЬ ПРОСТО ДЕЛАЕТСЯ !!!

[Anisoara]

Голубцы в капустных листах.

1 кг риса
1 кг куриной грудинки
500 грамм почеровки
700 грамм моркови,
500 грамм репчатого лука
200 грамм растительного масла
300 грамм свежей капусты
соль, перец черный по вкусу.

Режим лук и жарим на большой сковороде, через 10 минут добавляем морковь крупно нарезанную , через 10 минут добавляем нарезанную капусту и 2 ложки томата (который предварительно разбавляем капелькой воды с сахаром) или режим свежие помидоры и все это тушим еще 10 минут. Все это содержимое пропускаем через мясорубку в горячем или теплом виде.

В отдельной сковороде жарем почеровку( слой мясо, слой сало) мелко нарезанную и пропускаем через мясорубку. Мясо грудинки режим мелко и добавляем в фарш. Рис промываем хорошо ( иногда его ошпариваем кипятком, все зависит от сорта риса) и добавляем к фаршу. Рис используем только круглые сорта. Добавляем соль , перец по вкусу и мешаем хорошо.
Капустные листья, или виноградные листья, ошпариваем кипятком на несколько минут, потом охлаждаем , разрезаем на более мелкие куски и начинаю заворачивать голубцы.
На дно кастрюли ставим тарелку и начинаем укладывать голубцы. Между ними добавляем фаршированный сладкий перец, если есть.
Сверху покрываем капустными листьями и наливаем кипяток приготовленный (из кубика бульона + стакан томатного сока ( не обязательно)+ немного соли. Покрываем полностью водой на 1 см выше чем голубцы . И варим около 2 часов на медленном огне. Под крышкой. В конце снимаем крышку на половину и варим последние 30 минут. Отключаем огонь и закрываем плотно крышку. Также можно их готовить в духовку. Только за полчаса до до окончания варки я снимаем крышку, чтобы вода испарилась.Потом накрываем крышкой опять.

Надеюсь что вам понравятся рецепт голубцов.
Рецептов голубцов есть много, но я остановилась на это соотношение продуктов. Потому что , все которые кушали эти голубцы, говорили что вкуснее не ели никогда.

Ниже приведу еще рецепт голубцов.
1 кг смешанного наполовину фарша из свинины и говядины
1 стакан риса, 2 большие луковицы прожаренные на масле
соль, черный молотый перец по вкусу.
Заворачиваем в капустные листья или используем.Также этим фаршем можно фаршировать перцы или помидоры.
В конце добавляем соус из жаренных помидор или из томатной пасты.

[Клара_С]

Анжелочка,до чего же вс вкусное у тебя.
Такая аккуратная и кропотливая работа.
Такая ностальгия вдруг по тем временам, друзьям и застольям в молдавком селе (хотя в общем ностальгией не мучаюсь)
А рецепт мождея я совсем забыла.Делала всегда упрощённый вариант.
Спасибо тебе.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Katrin]

Anisoara, вот верчу твои блинчики с творогом. Тесто сделала точно по твоему рецепту - без кефира, с молоком и водой.
Теперь заворачиваю блинчики.
Так они действительно такие маленькие - 4 см .
Похоже на большую семечку

[Katrin]

Все, я доделала блинчики
Тушила их в формочке для кексов, укладывая в четыре ряда.
Получилось очень вкусно, спасибо!
Тесто действительно - тонкое, но нежное и нежесткое. Замечательно подходит для фарширования. (Но я для разнообразия не забуду и свое любимое, с кефиром )

Мое дополнение такое: неплохо бы дно формочки выстилать пустым блинчиком. Потому что нижний слой подрумянивается и подсушивается больше остальных. А этот приемчик, который я вспомнила слишком поздно, не позволил бы блинчикам поджариться.

Anisoara, замечательная идея! Большое спасибо за рецепт и за кулинарный креатив

[Наденька]

А я из "Солений" и прямо сюда по ссылочке . Хочу сказать, что я ожидала, Anisoara, открытия Вашей темы, но, что она будет настолько хороша&..., чувствуется большой опыт хорошей хозяйки и желание поделиться секретами, спасибо! От всего сердца ПОЗДРАВЛЯЮ! Очень рада за Вас, что открытие состоялось. Фотографии и оформление - замечательные. Блюда интересные и уверена, очень вкусные! Обязательно буду пробовать делать. Всё скопировала. У меня появился небольшой вопросик: очень красивые голубцы, такие малюсенькие, мне показалось, или действительно у них не совсем обычная форма, как будто "маленькие треугольнички"? УДАЧИ ВАМ, ПУСТЬ РЕЦЕПТЫ ВАШИ НЕ КОНЧАЮТСЯ И У ВАШЕЙ ТЕМЫ ПУСТЬ БУДЕТ ДОЛГАЯ И СЧАСТЛИВАЯ ЖИЗНЬ!
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.

[Маринка]

Спасибо за карпа с соусом Муждей
Вкусняшка!!!!! Этот соус и для мяса,и для картохи)))))))))
_________________
Всё в меру!!

[2barra2]

Anisoara
Сегодня испекла по твоему рецепту блинчики. Это очень вкусно! Правда творог не заворачивала, ели с вареньем и с чаем.
Спасибо за отличный рецепт! Получились тоненькие и желтые. Мне нравится, что тесто без соды и нет этого присущего ей содового привкуса. Буду делать теперь только так
Фото нет ( в доме ремонт )

[Anisoara]

Добрый вечер девочки!!!
Я просто в восторге! Сколько людей посетили мою тему.Все тут на форуме доброжелательны,воспитанны, талантливы! Спасибо за Ваше внимание за Ваши поздравления и заходите ко мне в гости я постараюсь оправдать ваши надежды!!!

Katrin я очень тронута что ты решилась на такой подвиг.
Спасибо тебе!!!! Блинчики получились очень красивыми!
Я скоро сделаю мастер класс по этим блинчикам и их заворачиванию и тогда я думаю, что все будет понятно. Я время специально засеку.
По поводу того, что у тебя подсушивается нижний слой, я написала если заметила, когда их укладываем в казанке , то есть больше чем 2 ряда , я кладу тарелку снизу.

2barra2[/b] я надеюсь что ты не один мой рецепт будешь готовить и тебе понравится. Мне будет приятно чтобы ты поделилась своими опытами.

[2barra2]

Anisoara
В голубцах ты пишешь о луково-морковно-томатной массе, провернутой через мясорубку... Это куда добавлять, в готовый фарш?
Очень мне хотелось бы посмотреть мастер класс с голубцами. Как режется капустный лист, что они такие маленькие получаются Ну, это если сможешь, конечно... Спасибо!