Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)

[Летиция]

Фокачча такая красивенькая! Пока картинку не видишь, не хочется. А после просмотра такой аппетит появляется. Так хочется сварганить вкуснятину.

[kolobok]

Юль, твои фокаччи одна другой краше, я уже и красный лук приобрела, бум делать,до манной муки еще не дошла, к сожалению...

Хорошая жизнь в Италии, если из шампанского уксус делают

[Atia]

[Giulia]

Летиция, а в чём тогда дело? Пеки!

Ир, лично я бы ни за что не пожертвовала шампанское на уксус, но французы - они странные люди!

Танюша, не смущай! Видимо, рецепты заслуживали хороших фотографий! А так как у меня дома не могут есть обжигающие лепёшки - было время сделать несколько снимков, а не на бегу, как обычно..

[Gomba]

Юля, ты пропала Ай-яй-яй! Ну я не об этом. Что бы ты посоветовала сделать с чернилами? Не забывай - ты несешь моральную ответственность, т.ч. помоги выбрать рецепт... такой чтобы не испортить У меня вот есть замороженные дары моря (свежих здесь не купишь ), но вроде неплохие и там много осьминожков я их люблю. У тебя нашла ризотто... Правда к рису я отношусь более чем прохладно, но если это самое актуальное - сделаю его. Тесто сама не делаю, пользуюсь готовым, может соус какой-нибудь шикарный есть? Хотя был рецепт из черного теста и сливочно-икорного соуса.... сооблазняет. Подскажи, пожалуйста, чтобы сделать со 100% успехом... Не бросай в беде...

[Giulia]

Леночка, mea culpa , пропала я, правда... Очень много сейчас всего, в Кукинге бываю 10 минут в день, чтоб отметиться..

Насчёт чернил - из них делают не только ризотто, но и соус к пасте. правда, туда по рецепту идут каракатицы, но , думаю, можно взять вместо них морепродукты. Правда, всё чёрным будем! Или даже , например, потушить осьминожков, чтоб стали чёрными и добавить в последнюю минуту другие дары моря, для контраста.

В общем, вот рецепт:

Спагетти с чернилами каракатицы

350 г спагетти
6 ст.л. ол.масла
2-3 спелых помидора
1-2 пакетика чернил
1 зубчик чеснока
петрушка
соль
перец

Отварить пасту аль денте.

Ошпарить помидоры, снять кожицы и порубить.
В это время поджарить рубленные лук и чеснок в масле, добавить помидоры. Потушить 3-4 минуты, посолить, поперчить. Добавить чернила, перемешать.

Выложить спагетти в соус, перемешать.



Это базовый рецепт. Если хочешь добавить морепродукты, клади их перед помидорами, потушишь, сколько надо, а потом - чернила. Можно при этом увеличить количество помидоров.

Лена, картинки нет, давно не делала, а раньше не фотографировала!

[Gomba]

И без картинки звучит вкусно Спасибо, Юля, еще подумаю что выбрать...А то в голову пришло что Янош спагетти не ест, а вот рис как раз...Надо решить кого хочу побаловать: его или себя
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)

[Giulia]

Лен, я тогда ещё что-нибудь найду тебе, чтобы " и нашим и вашим"!

[Giulia]

Пока не закончились грибочки, вот вкусный супчик!

Сливочно-грибной суп

300 г белых или лисичек
1 луковица
50 г сл.масла
50 г муки
1 л бульона
125 мл сливок
2 желтка
немножко белого вина
соль

Мелко нашинковать лук, спассеровать его в масле. Добавить порезанные на среднего размера кусочки грибы и муку, перемешать. Залить горячим бульоном, довести до кипения и варить 10-15 минут. Смешать отдельно сливки и желтки, плеснуть немножко вина и влить смесь в суп. Перемешать, досолить, если надо.


Делается за 15 минут, но результат превосходит всякие ожидания! Я брала белые, но думаю, что с лисичками тоже будет ужасно вкусно!

[Клюшечка]

Юлечкина я так раздразнилась грибным супчиком Жаль у нас белых грибов нет

[inna_an]

Юля, согласна с Леной!
Суп очень и очень сооблазнительный и дразнительный !
Белые уже закончились, но лисички еще остались!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Giulia]

Леночка, может, тебе грибочков прислать? У нас сезон в самом разгаре!

Инна, даже если свежие белые закончились, думаю, что замороженные тоже пойдут. Наверное, надо и мне заморозить, чем покупать потом... ( я сегодня килограмм лисичек опять купила, завтра буду наслаждаться! )

[Giulia]

Захотелось кролика... ну просто до дрожи захотелось.. Пошла, купила, приготовила:

Кролик по-лигурийски с красным вином

1 кролик
1 луковица
1 бутылка красного вина (желательно, лигурийского, Rossese Dolceacqua)
100 мл молока
3 стебелька тимьяна
2 ст.л. чёрных оливок
1 горсть кедровых орешков
молотая кроличья печёнка
3 сл.л.ол.масла
30 г сл.масла
соль
перец


По более утончённой версии, кроличье мясо надо отделить от костей, но это не обязательно. Получившееся мясо разделить на 8-10 кусочков, каждый из них скатать в рулетик и связать кухонным шпагатом. Положить оба масла в широкую кастрюлю, бросить туда же мелко порезанную луковицу. Через минуту добавить кроличьи рулетики ( или небольшого размера кусочки), обжарить со всех сторон. Влить бутылку вина и молоко (оно даёт дополнительную мягкость мясу).положить тимьян, посолить. Неполностью прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Затем добавить оливки, орешки и печёнку, размешать и тушить ещё несколько минут.


Удивительный цвет получается... Тёмно-коричневый, из-за вина. Но вино с молоком - это нечто, они дают кролику часто недостающую изюминку. Соус я потом чуть загустила мукой, получилось вкуснее, ну и удобнее его хлебушком собирать..

[Клюшечка]

[Giulia]

Леночка, я так и подумала... жаль, что у вас всё так строго.. Даже сухих нет?!!

Лена Гомба, я нашла для тебя ещё несколько рецептов с чернилами, скажи, что тебе больше нравится и я напишу рецепт!

пюре с морской рыбой и соусом из чернил

чернильная полента с соусом из сушёной трески

полента, кальмары и соус из чернил