Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Сен 17, 2006 2:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, спасибо! happy.gif

Леночка, расскажешь потом про эксперименты с портобелло? wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2006 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сыромаринованные баклажаны в масле

1 кг крепких баклажан с гладкой кожицей
пеперончино
чеснок
базилик
соль
уксус 6%
ол.масло

Сполоснуть баклажаны, не срезая кожицы, нарезать на тонкие полоски, и выложить в дуршлаг, пересыпав солью. Поставить под гнёт и оставить на 24 часа.
На следующий день хорошенько обсушить баклажаны, затем залить уксусом на несколько часов. После этого отжать баклажаны и сложить в баночку, перемежая слои дольками чеснока, кусочками пеперончино и листиками базилика. Следить за тем, чтобы между слоями не оставалось зазора. Залить оливковым маслом и убрать в тёмное прохладное место. Через пару дней проверить его уровень: может случиться, что баклажаны впитают масло и его надо будет долить.


Интересная консистенция получается, упругая, почти хрустящая, в любом случае, не мягкая. smile.gif Пусть баклажаны постоят в масле несколько дней перед употреблением, потому что на второй день уксус чувствовался, на третий - гораздо меньше ( прошло всего 3 дня, поэтому не знаю, как дальше.. sigh.gif




immagine 3824.jpg
immagine 3824.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3180 раз(а)

immagine 3851.jpg
immagine 3851.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3155 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2006 4:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Света, извини за опоздание.. blush.gif Только сейчас нашла минутку, чтобы сесть, перевести и написать рецепт пирога Губана

Спасибо, Юля!
Пожалуй, не стану я ждать зимы, чтобы его попробовать...
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ариша  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.11.2004
Сообщения: 680
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2006 9:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сколько вкусностей и красивостей! Девочки, какую же красоту вы делаете...
а у меня проза... smile.gif Юля, лимончелло благополучно выпито, и вот решила попробовать сделать его с молоком, крем которое... А молоко из пакета подойдет? Или надо какое то особенное?
И еще вопрос... Масло в сыромаринованные балы обязательно оливковое? А можно обычное растит без запаха или хотя бы наполовину разбавить? а то баклов хоттца, а масло "кусается" по цене blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2006 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Посмотрела на трофие, на кролика, сразу вспомнился август, отпуск, Террачина blush.gif .
А эти трофие я в этот раз распробовала, вкусняшки. А уж кролик да с вином - представляю, как вы наслаждались poketoungeb.gif .
Ты знаешь, как их закручивают в спиральки? Есть приспособы какие-нибудь для домашнего изготовления? В Италии хорошо, пошел да купил свежие готовые, а здесь надо думать, как изобразить это wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2006 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, ну тогда - в добрый час! smile.gif Удачи! wink1.gif

Ариша, молоко, думаю, должно быть магазинное, пастеризованное. А то какое ещё? sigh.gif

Насчёт баклов: в рецепте оливковое масло, но в принципе, это необязательно. Если его нет, то возьми тогда масло с нейтральным вкусом и запахом, хотя бы кукурузное, потому что мне кажется, что, например, с подсолнечным ароматом будет не совсем то.. cool1.gif

Леночка, выше нос! happy.gif Террачина была не последней, ты мне обещала! poketoungeb.gif

Трофие и всякая закрученная паста делается так: замешивают крутое тесто из муки семолы и воды, затем раскатывают и режут на тонкие полоски, типа спагетти. Те, в свою очередь разрезаешь на кусочки желаемой длины ( в данном случае около 5 см) и закручиваешь прокатом ладони на железную спицу! smile.gif ( чуть по диагонали) Это объяснять сложно, а сделать - проще простого! poketoungeb.gif

Хочешь попробовать? laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2006 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Апульский хлеб очень удачный. Нам очень понравился.
И уксус действительно не чувствуется.
Спасибо Юля.

С уважением, Лия. smile.gif
Вернуться к началу
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2006 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиечка, ты у меня редкий гость, и особенно приятно, что всё же "заглянула на огонёк"! wink1.gif Очень здорово, что хлеб вам понравился, кушайте на здоровье! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2006 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Апульский хлеб очень удачный. Нам очень понравился.
И уксус действительно не чувствуется.
Спасибо Юля.



ППКС sigh.gif резала топлым blush.gif

Спасибо и за совет на ЛС про муку и за вкусный хлеб smile.gif




апульский хлеб - guilia.jpg
апульский хлеб - guilia.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2573 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2006 13:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох, Юля, как я вовремя зашла! smile.gif Чудесный хлебушек! Спасибо тебе за такую красоту! sigh.gif

( по-моему, это наш общий дефект - резать тёплый хлеб.. blush.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2006 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Он вкусней горящий и стакан холодного молока sigh.gif и весь мир остановилься poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2006 18:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да ты романтик!.. poketoungeb.gif Впрочем, немногие блюда сравнятся с краюшкой тёплого хлеба и стаканом молока... sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2006 18:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Да ты романтик!.. poketoungeb.gif Впрочем, немногие блюда сравнятся с краюшкой тёплого хлеба и стаканом молока... sigh.gif

Такой хлеб! tellme.gif Я с Вами с обеими согласна! tellme.gif Это просто оргазм! И о талии.... забываешь! sad.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2006 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это точно... blush.gif

Инна, а я ведь заготовила лисички по твоему рецепту: просто обжарить в масле и сложить в банку! smile.gif Вот только почему 1 кг уместился в поллитровой баночке.. huh.gif Ладно, может, они ещё не закончились у нас... sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2006 0:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тут недавно Лена Гомба нашла для меня рецептик "гуляша по-разбойничьи" или, как я его называю, "бандитского супчика" happy.gif , который мы ели вместе в одном ресторане. Сегодня я , наконец, перестала лениться и сварила супчик. sigh.gif Столько комплиментов от мужа я давно не получала, а он ведь у меня очень избалованное существо! laugh.gif laugh.gif Супчик не совсем "ресторанный", рецептура немного другая, но это не значит, что он хуже, напротив! poketoungeb.gif Итак

Венгерский гуляш по-разбойничьи

(слова Лены)

400г мяса
1 маленькая головка лука
1дл масла раст.
соль, перец
немного измельченной зелени петрушки и тархуна
1 л бульона
200 г кореньев(морковь и петрушка)
1 кусок сельдерея
100г грибов
60г муки
2 дл сливок
1 ст.л. тархунового уксуса
пара капель лимонного сока
Мясо режем на кубики. Мелко режем лук и в половине масла обжариваем до золотистости, добавляем мясо, соль, перец, измельченную зелень, немного разбавим бульоном.
Очищенные коренья, сельдерей и грибы нарежем кубиками и добавим к мясу. Тушим на медленном огне, позже добавим бульон.
Из остатков масла и муки делаем светлую затирку(ну не знаю русского слова!!! ), ею загущаем суп, добавляем сливками, если надо добавляем специи. Подкисляем лимонным соком и уксусом, очень горячим подаем!

Супчик, повторяю, вкуснейший! Я добавила ещё сладкой и острой паприки и листик лаврушки. sigh.gif




бандитский супчик
бандитский супчик

Файл был скачан или просмотрен 2469 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68 ... 98, 99, 100  След.
Страница 67 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения