Десерты от Мишель-2

[katushka22]

здравствуйте Mishelle, в первую очередь хотела бы высказать свое восхищение, вы просто талант , такую красоту я не видела нигде в нашем городе,
пробовала делать ваш переветнутый абрикосовый пирог, получилось очень вкусно. спасибо за рецепт .
а вот вчера у меня случился провал ,
Я решила попробовать сделать круассоны по вашему рецепту. так как я никогда не делала слоенного теста я была морально готова что у меня может не получиться,
процесс приготовления теста прошел мирно, проблемы начались когда я заложила круассоны в духовку.
сначало все масло вытекло и они просто заплыли в сливочном масле но все ровно они поднялись и получились довольно таки слоенными, настоящий шок я испытала когда достала готовые круассоны и попробовала, они были просто жутко соленные.
масло сливочное я конечно брала не соленное и если честно в место 2 чайных ложек соли, как это указанно у вас в рецепте, я положила чуть больше одной чайной ложки без верха. я видела много отзывов насчет ваших круассонов и не у кого такой проблемы не возникало. может все таки в рецепте ошибка с количеством соли, если нет то подскажите из за чего могло так случиться, когда я фактически положила соли меньше чем указано в рецепте.
извините пожалуйста что так длинно просто очень интересно узнать ваше мнение. [color=blue][/color]

[Sonatina]

Mishelle, спасибо за Яблочные пирожные "Кальвадос" (Calvados Points) Получилось не так красиво, как у тебя, но было вкусно



Правда, тесто хоть и под другим противнем, но все равно очень поднялось... А мусс получился слишком жидким и стекал, поэтому его почти не видно

[k_t]

спасибо за ромовые бабы- дрожжевое тесто- мое слабое место,вот и здесь чуть провал- оно не совсем поднялось( поднялось,конечно,но интуиция подсказывает ,что по- задумке должно было подняться больше!)....но получилось очень вкусно!
_________________
tанита

[Larisik]

katushka22, что-то видно ты напутала Я не особый спец по слоёному тесту, но круассаны получились замечательные, я делала всё ТОЧНО по рецепту
Если ты в России живёшь, может в соли дело, что-то у нас с ней странное творится стало, кладу как обычно, то получается недосол, то пересол Как- то огурцы консервировала, по проверенному рецепту, так такая соль оказалась -страшно пересолёные огурцы
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"

[Mishelle]

Black Mamba
Вика, на здоровье !!! (что-то давно тебя не было видно)

katushka22
Здравствуй и можно на "ты" .

[Mishelle]

Ну вот и долгожданные выходные и возможность "отдохнуть" на кухне . Поделюсь двумя разными рецептами, но объединяет их один "маффиный" метод приготовления, в котором главное - не переусердствовать при вымешивании теста (чем меньше мешаешь, тем нежнее структура конечного продукта).

Яблочные пончики (Apple Ftitters)



1 3/4 cт. муки
1/4 ст. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ст. кефира (buttermilk)
3/4 ст. воды
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
4 твёрдых яблока
3 ст. л сахара
1/2 ч.л. корицы

Просеять в глубокую посуду муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Отдельно смешать кефир, воду, яйцо и ванильную эссенцию.
Влить "мокрую" смесь в "сухую", и немного перемешать, оставляя неразмешанными комочки.
Яблоки очистить от кожуры, вырезать середину и нарезать на пластинки, толщиной 5 мм.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде (или кастрюльке).
Обмакнуть каждую пластинку яблока в тесто, и обжарить около 1 минуты с каждой стороны. Выложить готовые пончики на бумажное полотенце (или на решётку), чтобы стёкло лишнее масло.
Смешать сахар с корицей, и присыпать этой смесью готовые пончики с двух сторон.
Подавать горячими с мёдом или со сметаной.

[Mishelle]

Вторым будет рецепт очень вкусных маффинов, по вкусу напоминающих маленькие творожные запеканочки. А использование рикотты обеспечивает очень мягкую, долго не чертсвеющую структуру.

Маффины с персиками и рикоттой (Peach Ricotta Muffins)



1 1/2 ст. муки
1/2 ст. сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
250 г рикотты (или другого мягкого творога)
2/3 ст. молока
75 г растопленного сл. масла
2 яйца
цедра одного лимона
3 персика (можно использовать сливы, абрикосы, груши, яблоки)

Разогреть духовку до 160С.
Приготовить форму для маффинов (если не использовать бумажные стаканчики, то промаслить).
Просеять муку с сахаром, разрыхлителем и солью.
Миксером (или венчиком) смешать рикотту, молоко, яйца и растопленное масло. Добавить лимонную цедру.
Вылить творожную смесь в мучную и слегка перемешать.
Нарезать 1 персик кубиками и добавить в тесто.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Нарезать оставшиеся персики на сегменты, и выложить поверх теста.
Выпекать 20-30 мин, пока слегка не зарумянятся, проверяя на готовность спичкой.
Охладить до комнатной температуры и подавать.

[Гость]

Mishelle Хочу сказать огромноее спасибо за "Ангельский торт". Он получился ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ НЕЖНЫМ. Особенно этот тортик понравился моему сыну, которому очень трудно угодить в сладком.

Фото к сожалению не очень, последний кусочек.

[tomcik]

Упс, забыла войти.
_________________
Хoрoшo, я буду мoлчаливoй галюцинацией...

[ElenaNorge]

Mishelle, в субботу сделала "Лимонные пирожные" (Lemon Pastries). Очень понравились всем! Правда, делала половину дозы и как круглый тортик. Поэтому фото не выставляю, так как смотрелся обыкновенно. Но в следующий раз сделаю все по рецепту и как пирожные. Особенно нравится, что можно заморозить!

Вопрос по бисквиту- в рецепте нет разрыхлителя. Я не рискнула и добавила, так как по своему рецепту всегда добавляю . Бисквит получился очень хороший, хорошо поднялся и был очень легкий. Будет он он таким без разрыхлителя?

[feia_vic]

Приветик,девочки !

Огромнейшее спасибо Мишель за рецепт "Лимонных пирожных"!!!!!!!!!!!!!!!

у моего папы был 30 августа ДР ну и как самому главному футбольному болельщику на юбилей ему полагалось получить торт "Футбольное поле" что я и испекла для него

бисквит получается нежнейший как облака а с лимонным кремом они просто рождены друг для друга !
_________________
у тебя нет аппетита ? зайди на Kuking !

[SweetLady]

Светочка, а я опять Шарлотту делала, в этот раз Черничную!

[Мончита]

Mishelle Светуль,в 2х последних рецептах фоток не видно

[NataLLe]

Mishelle я пробовала приготовить Пирожное "Кофейный мусс" из первой части

Бисквит получился, а мусс ни как не хочет густеть может я что то не так делаю по рецепту


Для кофейного мусса:

1 яйцо
4 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала
1 ч.л. растворимого кофе
175 мл молока
7 г желатина (порошка)
1/4 ст. воды
1 ст. сливок


возможно я много воды добавила -1/4 ст. воды (это чуть больше 250 мл)стакан

и крахмалом служил Arrowroot

а желатин упаковка 70 гр и 6 пакетиков, расчитала в одом пакете должно быть чуть больше 11 гр- и я развела в стакане воды пол пакетика желатина.



В первые две формы довавляла 1 стакан воды разбавленный желатином , вторые две формы разводила желатин только в двух сталовых ложках воды - и всеравно 1 и 2 партии получились жидкие (я готовила мусс два раза)

Eще думаю не получилось может потому что у меня формочки немного глубокие

А каким крахмалом вы пользуетесь?

[Mishelle]

tomcik
На здоровье!
Я очень рада, что торт понравился не только тебе, но и твоей семье !

ElenaNorge