Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)

[Gomba]

Пока Юля отдыхает, влезу сельдерей тот , который корешок , не стебель - его тут и не знают
Паприка попрошком, сладкая, но можно добавить и острую - совсем не помешает
Юлик, кислинки мне не хватило, я добавила побольше и лимонного сока и уксуса, по идее можно добавить огурцы консервированные... Паприку я кажется просто пропустила уж извини, но ты девушка умная - сама догадалась. Молодец! Кстати, за тобой следом я тоже его сварила, правда из индейской грудки, чтобы по-быстрее (опять же в другом ресторане так было ) Янош ел подряд 3 дня - такого еще не было - и не потому что много сварила, а потому что со мной не делился
У меня тут проблемы, выхожу на связь редко...прости что только сейчас отвечаю Из трех блюд на выбор...больше всего хочется пюре с морской рыбой... полента - это из кукурузы что-то? Я кукурузу не ем
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)

[Giulia]

Тань, а я сельдерей вообще не клала.. Во-первых, я его не очень люблю, а во-вторых, у меня его не было... Ну а в третьих я была уверена, что нужны были стебельки, а не корневой.

АРиша, паприка - это да, молотый красный перец, но бывает сладким и острым.

Леночка, мне тоже кислоты было мало, я добавила сок половины лимона! ПАприку я добавляла остренькую и сладкую, мне было мало по одиночке!

А тот рецептик сейчас выставлю!

[inna_an]

Юля, у нас еще тепло, поэтому и сорбет можно себе позволить.Остался кусок арбуза. который уже никто не хотел(новый вскрыли!) Там оказалось ровно полкило мякоти, а я твой Gelu di meluni (сорбетто из арбуза с шоколадом) все время держала в голове(хтела попробовать как можно больше вариантов сорбетто)!

Он имеет очень интересный легкий вкус, освежающий и такое приятное послевкусие! Я тоже брала шоколад 80%.

Замечательный рецепт!
Спасибо!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[IRKU]

Юлечка, спасибо огромное за Fiadone. Вкуснятина
_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ

[Giulia]

Инна, твой сорбетто имеет потрясающе-освежающий вид! Наверное, из-за фона.. Или из-за вазочки... Неужели из-за кусочков шоколада?!!

Инна, я шутЮ!! Великолепный сорбетто получился, просто красотулечка! (

Я сейчас тебе напишу...

Ириша, ну что я могу тебе сказать? 100% правильный фиадоне! И я очень довольна, что он тебе понравился! (пойду посмотрю, что у тебя есть с кальмарами, лежат свеженькие.. )

[inna_an]

Юля, ты будешь смеяться, то это не вазочка, а бокал для мартини (конус!). Видимо, из-за преломления света получилась ВАЗОЧКА!
Но вкусно действительно...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Giulia]

Ну тогда "ты и я одной крови"! Я сама обожаю использовать бокалы для мартини под мороженое, сорбеты, десерты всякие..

[inna_an]

[Murzyusha]

Giulia, я так поняла, что Вы на кукинге главный по ризотто!
А я его никогда еще не готовила
Подскажите плиз, можно ли его готовить на курином бульоне, а не на мясном? и есть ли какие-то секретики при приготовлении?
спасибочки заранее
_________________
Be happy!

[Giulia]

Murzyusha, начнём с того, что меня надо "на ты".. Ок?
"Главный по ризотто" - это уж слишком , просто, я , наверное, готовлю его чуть чаще других, находясь в "нужной" стране. Куриный бульон можно и нужно использовать, я думаю, что он лучше мясного, потому что легче и меньше забивает вкус других продуктов.

Готовить ризотто несложно, прежде всего нужен "правильный" рис, я не раз писала, что следует брать арборио, карнароли или виалоне (нано). Рис надо обязательно обжарить в той же кастрюле с луком и маслом перед добавлением жидкости, тогда он не слипнется в кашу-малашу, но консистенция блюда при этом будет кремовая. ну и помешивать надо ризотто раз в 3-4 минуты хотя бы, я не сторонница тех, что заливают рис и так и варят. Лучше немножко постоять у плиты и получить правильное блюдо, чем предоставить его самому себе.

Ну вот и всё! В добрый час!

[Giulia]

Феттуччине с кальмарами, помидорками и цуккини

200 г феттуччине ( яичной лапши)
200 г тушек кальмаров
10-12 помидорок-черри
1 цуккини
1 зубчик чеснока
2-3 ст.л. ол.масла
соль
петрушка
базилик
пеперончино

Нарезать кальмарок на полоски, помидорки на четвертинки, цуккини на ломтики.
Обжарить чеснок и пеперончино, добавить кальмаров. Через минуту - цуккини и помидорки. Часто перемешивая, жарить 3-4 минут. Можно добавить немножко вина или воды от варки пасты.
Отварить феттуччине, смешать с соусом, посыпать петрушкой и базиликом.

Очень быстрое и лёгкое блюдо: 15 минут, включая закипание воды. Так что когда нет времени и хочется кушать - паста с кальмарами!

[Apelsin]

Юля, какие шикарные рецепты!!!!!!! Очень аппетитно!
А я пока все еще со спасибами за Универсальный кекс - в этот раз с яблоками, я их все еще утилизирую Как всегда, беспроигрышный и очень вкусный вариант! Спасибо за кекс еще раз, Юля.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)

[Murzyusha]

Giulia, спасибо огромное за рекомендации, надеюсь, завтра у меня все получится !
_________________
Be happy!

[Giulia]

Мариш, как всегда - румяный солнечный кексик! А вот с яблоками, я думаю, будет просто сказочно... И почему я сама не додумалась?

Спасибо тебе, за верность рецепту!

Murzyusha, я уверена, что у тебя всё получится! Обязательно расскажи!

[Giulia]

Прежде всего я хотела бы поделиться с вами осенней палитрой нашего рынка - такая красота, всё бы скупила!



На фото видны желто-оранжевые сливы, вот они -то и пошли в ниже приведённый рецепт. Для моей кухни и моих вкусов он достаточно необычен, но любопытство - такая штука, что иногда заставляет делать нетипичные вещи, как вот эти кнедли!

Кнедли с абрикосами ( со сливами!) (Трентино Альто Адидже)

800 г картофеля
70 г панировочных сухарей
200 г муки
2 яйца
150 г сл.масла
соль
сахар
12-15 абрикосов ( в зависимости от размера)

Отварить картофель, очистить от кожуры и размять и пропустить через сито. Выложить в миску, добавить кусочек масла, муку и яйца, взбитые с щепоткой соли. Хорошенько вымесить, разделить на 12-15 кусочков. Скатать из них шарики, расплющить каждый из них на ладони и вложить абрикос без косточки и сформировать шарик.
Приготовленные таким образом кнедли отваривать в кипящей подсолёной воде до того, как они поднимутся на поверхность. Вынуть шумовкой и переложить в сковородку с растопленным маслом. Посыпать сухарями и аккуратно перемешать. Перед подачей посыпать сахаром.


Итак... В общем и целом рецепт неплохой... Но не мой однозначно, я не любитель такой кухни. Вместо абрикосов брала сливы, клала по половинке, они же крупные были! Сухарями кнедли не посыпала, а только подогрела в масле с сахаром, получился этакий соус! Подавала со сливовым вареньем и сметаной. Дочке понравилось, мужу - меньше, он сказал, что теста можно было бы положить и поменьше. А как поменьше? ВЕдь порвётся... Но тесто было нежненьким таким. Думаю, что кнедли всё же хороши с солёной начинкой и меньшего размера. Может, похожими на ньокки!