Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
Добавлено: Вс Сен 24, 2006 22:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Крокеты из плода хлебного дерева
Мякоть плода хл. дерева - 350 г
Рыбное филе - 150 г
1 яйцо
Зелень петрушки
Мелко порезанный красный перец (1/3 стручка)
Мелко порезанный зеленый лук - 2-3 пера
Соль, перец
Молоко
Мука
Растительное масло
Я использовала уже печеный фрукт.
Пропустить мякоть плода через мясорубку.
Мелко-мелко порезать рыбу (кусочки примерно 2 на 2 мм).
Все смешать, добавить молока, если слишком сухо. Должно получиться плотное пюре.
Сформовать шарики, обвалать в муке и жарить в горячем масле.
Вкус испеченого плода хлебного дерева очень напоминает что-то среднее между печеныи картофелем и печеными каштанами. Так что вполне можно сделать этот рецепт с ингидиентами менее экзотичными .
Ведь готовят черепаховый суп без черепахи (с телятиной)  _________________ Мой каталог
Креольская и африканская кухни
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 0:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, Ната, всё вкусно выглядит .Вот только для меня такая экзотика- эти каштаны.Никогда не пробовала .
Для меня они что-то загадочное о Франции и Испании... Но теперь буду знать, что я их ем, когда Хлебный Фрукт на тарелку кладу .
А про суп черепахи-это правда смешно Так мы скоро подберём полную замену всем тропическим продуктам. Потом никто не догадается из чего всё сготовлено, а подавать будем как оригинал  _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 10:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Напиток из ананаса
При чистке ананаса остается масса отходов. Не выбрасывайте их! На Таити издавна делают из них прекрасный освежающий напиток.
Шкурки от ананаса порезать кусочками (не забыть и кончик около корня). Залить водой и кипятить 20 минут, не меньше. Процедить и поставить в холодильник. Может сохраняться 1-2 дня.
Подавать холодным _________________ Мой каталог
Креольская и африканская кухни
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Millla М Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.01.2006 Сообщения: 1010 Откуда: Switzerland
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 10:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот это ценный рецепт! А я каждый раз как покупаю ананас, срезаю зеленый хвост и сажаю...скоро будем есть свои ананасы! Вообщем, чтоб ничего не пропало!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marfusha Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 16.09.2003 Сообщения: 983 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 11:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ната93, про такое использование шкурок ананаса впервые слышу и я согласна с Милой, действительно очень ценный совет (рецепт). _________________ Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
alania Повар

 Зарегистрирован: 30.12.2005 Сообщения: 227
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 16:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Celine, да, и это чудо у нас есть!
Ната, вилкой я не пробовала, а вот большой ложкой.. без проблем! Самое главное хорошенько ее разварить и только потом добавить немного турмерик (кукрума), немного порошка карри и кокосовое молочко..
А вот и "чипсы" из касавы.., можно нарезать тонко, а можно чуть потолще..
Ната, у меня вопрос.. ты для Ананасовых Пoнчиков брала свежий ананас или консервированный? ..Ну а напиток сделаю прямо сегодня! Так необычно..!  _________________ "В еде, как в любви, следует отдавать предпочтение не количеству, а качеству.." Оноре де Бальзак.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 17:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ната, у тебя как всегда-просто и гениально.Берём напиток на заметку, а то ведь как у многих всё шло в помойку..Так что дадим вторую жизнь ананасовым коркам
А сахар нужно при варке добавлять или после?
Millla М, занимаюсь тем же самым.Но из меня видно плохой фермер-только огромные листья торчат и плодов нет.
Можно дам совет по выбору ананасов- чем меньше зелёная часть ананаса и больше плод, тем слаще сам ананас.Самые сладкие-это когда зелёный хвостик торчит может на см 10, а плод в 2 раза больше. Хотя сортов ананасов много и вкус у них разный.
Аlania, чипсы замечательно выглядят. Kак ты их делаешь- просто обжариваешь в большом кол-ве масла?
Про банановые листья я уже молчу, скоро перестану удивляться... _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 22:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
alania
Для пончиков я брала свежие ананасы. Но вполне можно сделать из консервированных. Только их ныжно хорошенько обсушить, а ио тесто держаться на них не будет.
Celine
В напиток сахар в принципе не надо, в рецепте его нет. У меня был зеленый и кислый ананас (не было других), а напиток получился прятный, в меру кисленький. А если взять спелый, то сладости должно хватить. Получается действительно жаждоутоляющий. Для лета в самый раз
Зеленую часть в напиток не кладут. Так что пусть растет
Сделала пирог из плода хлебного дерева по этому рецепту
А это Картофель а ла морисьен
 _________________ Мой каталог
Креольская и африканская кухни
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Пн Сен 25, 2006 22:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ната, крааааасотаааа ! Я на счёт пирога. Пока я сидела и ждала зелёных Хлебных фруктов, ты сделала из спелого печёного.( Я всех продавцов на рынке замучила зелёными плодами. Один дядечка обещал привезти в следующую субботу)
Но я сейчас хочу сделать( вернее завтра)- у меня завалялся один целый в холодильнике, уже готовый .Только вопрос к тебе- ты когда готовила пирожок воду добавляла.? А то в варенном плоде будет больше воды чем в печёном.
Про напиток понятно, это ещё и лучше, что сахара не надо . _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
Добавлено: Вт Сен 26, 2006 0:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот отчет о салате с драконовым фруктом по этому рецепту
Я совсем изменила соус. Взяла лимонный сок, сахар и соевый соус и потушила в нем креветки до загустеня смеси. Получились креветки в карамели. А соус: бальзамический уксус, растительное масло и соль. _________________ Мой каталог
Креольская и африканская кухни
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Вт Сен 26, 2006 1:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ната, у тебя просто буйство красок ! Настоящие тропики и еда как в лучших ресторанах Парижа
Про кокос в пирожке-это хорошо, у меня он тоже имеется.Попробуем с ним . _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
alania Повар

 Зарегистрирован: 30.12.2005 Сообщения: 227
|
Добавлено: Вт Сен 26, 2006 1:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Celine, нет, масла (растительного) совсем немного.. Касаву нарезать на кружки по 0.5 см, посолить , поперчить, можно слегка посыпать порошком карри и поджарить с обеих сторон на среднем огне до "легкого" золотистого цвета!
Ната, спасибо, сделаю со свежим! Напиток уже пробовала..и как я не знала раньше! Спасибо! .. А какая прелесть у тебя сегодня.. вот это самая настоящая экзотика..! Красота! _________________ "В еде, как в любви, следует отдавать предпочтение не количеству, а качеству.." Оноре де Бальзак.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
wow Шеф-повар

 Зарегистрирован: 19.02.2003 Сообщения: 2075 Откуда: Ekaterinburg
|
Добавлено: Вт Сен 26, 2006 8:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Смотрю и убеждаюсь, ну не умею я красиво раскладывать.... _________________ Брак - не помеха для поисков любви
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Svetilnik Кулинар

 Зарегистрирован: 28.04.2004 Сообщения: 680 Откуда: ДВ России
|
Добавлено: Вт Сен 26, 2006 9:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
wow писал(а): | Смотрю и убеждаюсь, ну не умею я красиво раскладывать.... |
Да ладно!
Умеешь, еще как!  _________________ С уважением, Света
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|