Креольская и африканская кухни

[Ната93]

Крокеты из плода хлебного дерева



Мякоть плода хл. дерева - 350 г
Рыбное филе - 150 г
1 яйцо
Зелень петрушки
Мелко порезанный красный перец (1/3 стручка)
Мелко порезанный зеленый лук - 2-3 пера
Соль, перец
Молоко
Мука
Растительное масло

Я использовала уже печеный фрукт.
Пропустить мякоть плода через мясорубку.
Мелко-мелко порезать рыбу (кусочки примерно 2 на 2 мм).
Все смешать, добавить молока, если слишком сухо. Должно получиться плотное пюре.
Сформовать шарики, обвалать в муке и жарить в горячем масле.



Вкус испеченого плода хлебного дерева очень напоминает что-то среднее между печеныи картофелем и печеными каштанами. Так что вполне можно сделать этот рецепт с ингидиентами менее экзотичными .
Ведь готовят черепаховый суп без черепахи (с телятиной)
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Celine]

Да, Ната, всё вкусно выглядит .Вот только для меня такая экзотика- эти каштаны.Никогда не пробовала .
Для меня они что-то загадочное о Франции и Испании... Но теперь буду знать, что я их ем, когда Хлебный Фрукт на тарелку кладу .

А про суп черепахи-это правда смешно Так мы скоро подберём полную замену всем тропическим продуктам. Потом никто не догадается из чего всё сготовлено, а подавать будем как оригинал
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Ната93]

Напиток из ананаса



При чистке ананаса остается масса отходов. Не выбрасывайте их! На Таити издавна делают из них прекрасный освежающий напиток.

Шкурки от ананаса порезать кусочками (не забыть и кончик около корня). Залить водой и кипятить 20 минут, не меньше. Процедить и поставить в холодильник. Может сохраняться 1-2 дня.
Подавать холодным
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Millla М]

Вот это ценный рецепт! А я каждый раз как покупаю ананас, срезаю зеленый хвост и сажаю...скоро будем есть свои ананасы! Вообщем, чтоб ничего не пропало!

[Marfusha]

Ната93, про такое использование шкурок ананаса впервые слышу и я согласна с Милой, действительно очень ценный совет (рецепт).
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!

[alania]

Celine, да, и это чудо у нас есть!

Ната, вилкой я не пробовала, а вот большой ложкой.. без проблем! Самое главное хорошенько ее разварить и только потом добавить немного турмерик (кукрума), немного порошка карри и кокосовое молочко..



А вот и "чипсы" из касавы.., можно нарезать тонко, а можно чуть потолще..




Ната, у меня вопрос.. ты для Ананасовых Пoнчиков брала свежий ананас или консервированный? ..Ну а напиток сделаю прямо сегодня! Так необычно..!
_________________
"В еде, как в любви, следует отдавать предпочтение не количеству, а качеству.." Оноре де Бальзак.

[Celine]

Ната, у тебя как всегда-просто и гениально.Берём напиток на заметку, а то ведь как у многих всё шло в помойку..Так что дадим вторую жизнь ананасовым коркам
А сахар нужно при варке добавлять или после?

Millla М, занимаюсь тем же самым.Но из меня видно плохой фермер-только огромные листья торчат и плодов нет.

Можно дам совет по выбору ананасов- чем меньше зелёная часть ананаса и больше плод, тем слаще сам ананас.Самые сладкие-это когда зелёный хвостик торчит может на см 10, а плод в 2 раза больше. Хотя сортов ананасов много и вкус у них разный.

Аlania, чипсы замечательно выглядят. Kак ты их делаешь- просто обжариваешь в большом кол-ве масла?
Про банановые листья я уже молчу, скоро перестану удивляться...
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Ната93]

alania
Для пончиков я брала свежие ананасы. Но вполне можно сделать из консервированных. Только их ныжно хорошенько обсушить, а ио тесто держаться на них не будет.

Celine
В напиток сахар в принципе не надо, в рецепте его нет. У меня был зеленый и кислый ананас (не было других), а напиток получился прятный, в меру кисленький. А если взять спелый, то сладости должно хватить. Получается действительно жаждоутоляющий. Для лета в самый раз

Зеленую часть в напиток не кладут. Так что пусть растет

Сделала пирог из плода хлебного дерева по этому рецепту



А это Картофель а ла морисьен


_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Celine]

Ната, крааааасотаааа ! Я на счёт пирога. Пока я сидела и ждала зелёных Хлебных фруктов, ты сделала из спелого печёного.( Я всех продавцов на рынке замучила зелёными плодами. Один дядечка обещал привезти в следующую субботу)
Но я сейчас хочу сделать( вернее завтра)- у меня завалялся один целый в холодильнике, уже готовый .Только вопрос к тебе- ты когда готовила пирожок воду добавляла.? А то в варенном плоде будет больше воды чем в печёном.
Про напиток понятно, это ещё и лучше, что сахара не надо .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Ната93]

Celine
В пирог я молока добавила.
Я сейчас подумала, ведь можно было-бы и кокосового
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Ната93]

Вот отчет о салате с драконовым фруктом по этому рецепту



Я совсем изменила соус. Взяла лимонный сок, сахар и соевый соус и потушила в нем креветки до загустеня смеси. Получились креветки в карамели. А соус: бальзамический уксус, растительное масло и соль.
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Celine]

Ната, у тебя просто буйство красок ! Настоящие тропики и еда как в лучших ресторанах Парижа
Про кокос в пирожке-это хорошо, у меня он тоже имеется.Попробуем с ним .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[alania]

Celine, нет, масла (растительного) совсем немного.. Касаву нарезать на кружки по 0.5 см, посолить , поперчить, можно слегка посыпать порошком карри и поджарить с обеих сторон на среднем огне до "легкого" золотистого цвета!

Ната, спасибо, сделаю со свежим! Напиток уже пробовала..и как я не знала раньше! Спасибо! .. А какая прелесть у тебя сегодня.. вот это самая настоящая экзотика..! Красота!
_________________
"В еде, как в любви, следует отдавать предпочтение не количеству, а качеству.." Оноре де Бальзак.

[wow]

Смотрю и убеждаюсь, ну не умею я красиво раскладывать....
_________________
Брак - не помеха для поисков любви

[Svetilnik]