Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)

[Millla М]

[Giulia]

Леночка, клубничка - это хорошо! А также малинка, черничка, прочие ягодки..

Хочу твою фотку! (они такие красивые у тебя... )

Машенька, кррррасота да и только! И груши чудно позируют.. А то , бывает, расползаются иногда..

Зариночка, шикарная пицца! Такую в Риме любят - тоненькую, хрустященькую.. То что ты видела у бабушек итальянских - это lievito madre , натуральная закваска (? так? Я не путаю слово? ), кислое тесто.. Она долго-долго живёт в холодильнике, годами даже, её подкармливают время от времени и берут в качестве дрожжей, правда, в большем количестве. Многие неаполитанские пиццерии именно такими дрожжами и пользуются, тесто намного вкуснее выходит. Но это надо не лениться и ухаживать за закваской.

Милочка, спасибо за сырное просвещение! Лишних знаний не бывает..

[inna_an]

Dali , а что значит недозревший инжир? Даже у нас с таким не сталкивалась.
В следующий раз выбирай некрупный, лучше гладкая кожа, мягкий, но так чтобы под руками разваливается, и смотри, чтобы не было повреждений на коже. Он более сладкий!
Удачи и не переживай, а определения у тебя очень красочные, сидела и хохотала!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Nilochka]

Юль, спасибом за замечательный рецепт Farfalle con prosciutto e piselli (Бабочки с ветчиной и горошком) Очень быстро и вкусно

[Giulia]

Инна, а вот я сталкивалась... На вид - спелый гладенький и аппетитный красавец, а внутри... безвкусная бяка..

Нилочка, на здоровье! Сразу видно, что бабочки попали в руки к хорошей хозяйке!

[Giulia]

Девочки, кто-нибудь ел бананы с сыром? А вот мы ели сегодня... Боюсь, что вся моя семья становится извращенческой!

Сладкая фокачча с бананами и свежим сыром

250 г муки
20 г сл.масла
1 ст.л. сахара с горкой
1 ч.л. соли ( неполная)
125 мл воды
25 мл молока
1/2 пакетика дрожжей (3,5 г)

1 банан
свежий сыр из овесчьего или козьего молока ( чтоб можно было натирать на тёрке)
сахар
сл.масло
корица

мёд

Замесить тесто : развести дрожжи в тёплой воде с молоком, добавить просеянную муку, сахар, соль и растопленное масло. Дать подняться 30-40 минут в тепле.

Разделить тесто на 6-8 частей, каждую раскатать ( размять руками) в небольшую лепёшку. Посыпать её тёртым сыром, выложить ломтики банана, посыпать сахаром и корицей и положить чуточку масла.

Выпекать при 220* 20 минут.

При подаче полить немного мёдом.

Объедение!!! Я просто сама обалдела! Думаю, что совсем пресный сыр сюда не подойдёт ( типа моццареллы), нужно что-нибудь поярче. Нужна консистенция адыгейского сыра, может, и он сам будет неплох.
В общем, слопала я лепёшку без зазрения совести...

[Ayala5]

Юль, а я к тебе со спасибом за Калцоне. Делала из нестареющего с начинкой из грилованних баклажанов, перца, сыра и помидоров. Вкусно-о, и так быстро...
Спасибо.

[Гость]

Фокачча с бананами прелестная. Почему бы и нет, если мясо можно готовить с ананасами, черносливом, айвой. Чем ананас хуже?

[Giulia]

А ещё... ещё они, мои домашние троглодиты , вылизывали тарелки ( в прямом смысле слова! )А всё потому, что я приготовила утиную грудь с фруктовым соусом.


Утиная грудка со сливово-виноградным соусом

2 утиные грудки

для маринада:

2 ст.л. ол.масла
сок 1/2 апельсина
3 ст.л. Марсалы
соль
перец горошком ( раздроблённый)
апельсиновая цедра
розмарин

для соуса:

3-4 крупные синие сливы
горсть сладкого винограда
200 мл красного вина
2 ст.л. сахара
чёрный перец горошком
палочка корицы
20 г сл масла

Надрезать утиные грудки сеточкой со стороны кожи и замариновать на несколько часов.

Приготовить соус: порезать сливы пополам, удалить косточки. Растопить масло в кастрюльке, добавить сахар, сливы и виноград ( косточки можно не удалять). Затем влить вино, добавить специи и варить на слабом огне 15-20 минут, пока вино не выкипит наполовину или чуть больше. Попробовать сахар, если его мало - добавить ещё немного.

ОБжарить грудки на сковородке с капелькой масла с обеих сторон до золотистой корочки, затем поставить на 15 минут в духовку при 180*.
Грудки должны оставаться розовыми внутри.

Готовые грудки должны постоять несколько минут, прежде чем их порезать на ломтики.

Подавать с тёплым соусом.


Думала я, если честно, что фруктовый соус не одобрят , они у меня традиционалисты... Но понравилось!! Поэтому я смело записала семью в извращенцы, сегодня они это заслужили...

[Giulia]

Юль, на здоровьице! По-моему, самая классная начинка!

[inna_an]

Юля, какая грудка, умереть - не встать!
Последний раз была на рынке специально грудки стояли с списке - не бвло хороших, а то что было - рука не поднималась покупать, ну очень жирные!
И соус очень интересный!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[inna_an]

Юль, я так поняла - Марсала и апельсин - это маринад?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Ayala5]

Юля, я тебя еще немного помучаю, ладно.
Как ты думаешь, если в резцепте Fiadone заменить рикоту на урду (5-% творог, похож чем-то по вкусу на рикоту), пойдет?

[Giulia]

Юль, а ты помучай! Замени на урду, всё будет прекрасно! Фиадоне очень универсален..

Инна, спасибо! Марсала и апельсин - это маринад, сейчас пойду допишу.. А что грудки были жирные, думаю, не проблема, ведь при обжаривании надрезанных грудок весь жир вытапливается! Они у меня плавали в собственном жиру , несмотря на то, что были средней упитанности..

[Ayala5]

Спасибо, на выходных куплю...