Авторизация
Загрузка...
кто знает рецепт печенья кета

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
larisa  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Фев 12, 2002 21:30     Заголовок сообщения: кто знает рецепт печенья кета Ответить с цитатой

срочно нужен рецепт кета
Вернуться к началу
Галия  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Фев 28, 2002 15:26     Заголовок сообщения: Re: кто знает рецепт печенья кета Ответить с цитатой

посмотрите в разделе армянской кухни - правильное название кята
Вернуться к началу
Галия  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Фев 28, 2002 16:58     Заголовок сообщения: Кята ( Гата) Ответить с цитатой

Поняла, что найти рецепт кята (гата) может быть сложно. Решила дать вам ссылку на В.В. Похлебкин.  Национальные кухни наших народов М., 1978, с. 157-158

Гата (Кята)
Самое распространенное армянское национальное кондитерское изделие из дрожжевого теста.
Гату готовят из опарного теста, в нее идет много масла, тесто делается слоеным.

Опара. Соединить дрожжи, муку. воду(теплое молоко) - последние при температуре 35 град. Ц. - и на 2 ч. поставить на выдержку.

Тесто. Соединть сахар, ваниль, молоко, соль в указанной последовательности. Добавить опару, размешать, добавить муку и замесить тесто в течение 10 минут, после чего поставить на полчаса в теплое место.

Начинка. Муку растереть с растопленным маслом, добавить сахарную пудру, ваниль и продолжать растирать до образования рассыпчатой массы.

Формование гаты. Тесто раскатать в блин толщиной 1,5 -2 мм, смазать маслом, сложить несколько раз, каждый раз смазывая  маслом. Количество слоев - 4. Такую операцию повторить 3-5 раз. Затем заложить начинку. Закладывать можно двумя способами - либо в середину слоеного теста, между блинами гаты, которые защипывают, и начинка остается почти не перемешанной в середине, либо начинку перемешивают со слоеным тестом, которое для этого после накладки свертывают рулетом и вновь раскатывают, но более осторожно, чтобы не допустить прорывов тестяной оболочки.

Гата имеет традиционную форму - широкая лепешка диаметром в большое блюдце, толщиной 0,5- 1,5 см до выпечки и до 2-,2 5 см после выпечки. До выпечки гату укращают орнаментом или острым бордюром по краям.
Гату надо смазать яичным желтком. чтобы орнамент не исчез, и поместить в печь (духовку).

Выпечка - 30 минут (15 минут на умеренном огне. затем 15 минут на слабом).

Один из вариантов:

Опара:  мука 350 гр, дрожжи - 30 г,  вода - 200 +100
Тесто: мука  1000 гр, сахар - 500, яйца - 2 желтка, молоко - 400, масло - 200
Начинка:  мука - 700, масло - 350, сахар - 200, соль - 2

Удачи!

Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения