OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

[Anisoara]

Albany с какой любовью ты оформила блюдо и по фотографии видно насколько вкусно приготовлены твои блюда. Жаль не вижу и третью фото. По поводу

[Anisoara]

Маринка
2barra2
Наденька
АНЖ
Элёвочка
RUTHaver
ritusia
Ofelia
хозяйка

СПАСИБО ВАМ ЧТО ВЫ ЕСТЬ У МЕНЯ . УЖЕ ЦЕЛЫЙ ПОСТОЯННЫЙ БАТАЛЬОН КОТОРЫЙ МЕНЯ ВДОХНОВЛЯЕТ НА НОВЫЕ ПОДВИГИ!!!

Я ВАМ БЛАГОДАРНА ЗА ВСЕ !!!

УЛЫДОК ВАМ ПОБОЛЬШЕ!!! И ВЫ БУДЕТЕ ВСЕГДА НЕОТРАЗИМЫ!!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

Все пишу, пишу, и куда-то все исчезает...

Сегодня познакомлю Вас еще с одним молдавским мясным блюдом

Девочки очень прошу Вас , если хотите достичь истинного вкуса того блюда которого я предлагаю придерживайтесь моих рекомендаций. Я долго работаю над рецептурой пока достигаю того необыкновенного неповторимого вкуса. У меня такие эксперты. Им не угодишь .И когда они говорят - ВОТ ЭТО ДА!!! я знаю что я достигла чего я хотела[/color]

Даже это блюдо которое я Вам сейчас предлагаю- готовят по разной рецептурой. Но тот рецепт который я Вам предложу- знаю . что даже у нас в Молдавии скажут _ что таких Мититей еще никогда не ели.
если будет интересно дам и другие рецепты мититей.


МИТИТЕИ НА ГРАТАРЕ
в переводе с молдавского означает ( маленькие)

Итак _

на 1 кг говядины
200 грамм свинины
1.5 ложки крахмала картофельного
1 ч.ложечка соды пищевой
2 яйца
мякиш белого хлеба размером яйца замоченный в молоке
4 зубчика чеснока
около 200 грамм бульона или теплая вода разб.кубиком бульона
соль, черный перец по вкусу.

Покупаем мясо говядины и свинины без жилок и сало - чистое и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком .
Добавляем все ингредиенты кроме бульона и хорошо перемешаем.

Основной секрет этого блюда в том как будем взбивать этот фарш. Взбивать руками не чем нибудь другим.

Как взбиваем фарш? .Я кладу фарш в самую широкую миску. И начинаю взбивать фарш. Наливаю немного тепленького бульюна и взбиваю обеими руками фарш. ЛЯ ПА - ЛЯ ПА Как маленькие дети любят играться в воде. и так пока весь бульюн введу в фарш. Это первый этап.
После того как ввела весь бульон собираю осторожно фарш не перемешивая в большой комок. беру его обеими руками, поднимаю над миской и кидаю его в миску . Опять собираю его осторожно , поднимаю над миской и кидаю опять в миску . И так раз 30.
Что получается ? когда я его сбиваю таким образом все продукты в фарше соединяются в одно целое. Если вы сделаете маленький разрез - заметьте что на разрезе выглядит как колбаса- одно целое.
оставьте на время чтобы отдохнул фарш.

Вообще если вы хотите чтобы у вас всегда были целые красивые котлеты из любого фарша взбиваете его таким образом. не прогадаете.

Что делаем дальше? Надо осторожно оторвать от фарша кусок фарша и формировать длинные колбаски как видите на картине. Концы буду острые . Их надо выровнять об стол с одной стороны и другой. Или руками осторожно. Если вы взяли больше фарша чем надо на колбаску и оторвали кусок не кладите его в общий фарш - положите в сторону. в конце перемешайте и сделайте мититей.

Еще один момент - для чего нужен бульон ?
Для того чтобы мититеи получились сочные и не осели после приготовления. Мясо говядини само по себе не сочное, даже суховатое, а бульон дает ему сочность и вкусноту необыкновенную.

Этот фарш не рекомендуется хранить много дней в холодильнике потому что присуствует пищевая сода .Его надо готовить в тот же день , но не обязательно в тот же час.

Жарять их на гриле или на сковороде. Подают их с жаренной картошкой по домашнему. Из салатов сочетается лучше всего по вкусу с зеленным горошком с луком и обязательно с добавлением уксуса + масло растительное.

Есть и другие способы их приготовления но об этом потом.

На фотографии показаны не мои мититеи. Я их выставляю для того чтобы вы видели как они выглядят.
Мои выставлю в праздничных меню скоро.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[eler]

Дорогая Анжела,
Примите в клуб поклонников Вашего кулинарного таланта. Открыв первую страничку Вашей темы, я поняла, что это то, что я искала. А прежде всего меня тронула теплота и открытость которми проникнуты Ваши слова и то как легко и доступно вы излагаете ресепты. Читая странички чувствуеш любовь, доброту и празничное настроение, всего просто неопишеш словами. Удачи вам и вдохновения.

[Katrin]

Анжела, несу тебе спасибо за котлеты Праздничные.
Очень мы любим рубленое мясо, поэтому мимо твоего рецепта я не могла пройти



Котлетки получились белые и пушистые, в прямом смысле
Я собиралась положить только пассерованный лук, но у меня оставалась половинка сырой луковицы. И я ее перемолола вместе с фаршем.
Это я сделала зря. На мой вкус - идеальным вариантом к нежном сладковатому фаршу был бы именно жареный лучок.
В следующий раз буду делать без сырого лука.

Еще я дополнила твою технологию 15-минутным томлением под крышкой. Ну не поднимается у меня рука есть только что прожаренные котлеты.
Это меня мама с детства приучила, теперь уж не отвыкнуть...

Вкус котлет изумительный, не похожий на то, что я делал раньше! Чувствую, что буду их делать часто.
Большое спасибо за чудесный рецепт.

[Наденька]

Анжела, наконец-то ты дома! С возвращением! Очень рада, что у тебя всё благополучно ! Не пугай нас так больше, пожалуйста. Поздравляю тебя и всю твою семью с окончанием неприятностей, пусть больше никогда такое не повторится!

А я в выходные готовила твои блинчики, в виде маленьких голубцов с творогом и в виде горки. Очень вкусно и очень красиво! Спасибо за науку. Ждём новых свершений на кулинарном поприще .
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.

[Ofelia]

Anisoara , спасибо тебе за похвалу и такое четкое разъяснение.Читаю внимательно все твои советы, но так захотелось блинчиков и не хватило терпения перетирать яйца+ сахар...это же нужно было ждать следующего дня.Все твои рецепты замечательные!!! Не дождавшись зимы уже открыла гогошары, очень вкусно-спасибо
Вафельные котлетки делала давно, но у меня немного другой рецепт... слегка смачиваю вафли в молоке,фарш,яйцо и обжариваю.Если бы не твоё напоминание не кушали бы мы сегодня такую вкусноту
Спасибо тебе, дорогая!

[Иветти]

[Albany]

Анжела,спасибо что помнишь про мою просьбу на счет фасольки и фаршированных слив ,жду рецептиков. А отбивать мясо бутылкой ето идея-я никогда еше не пробовала,спасибо за совет.

[2barra2]

Девочки, я думаю здесь не до конца сказано, как отбивать бутылкой.


Обычно печень мы так "отбивали", молотком не отобъешь, много крови разлетается. Поэтому брали пустую стеклянную бутылку и переворачивали ее вверх дном. И ГОРЛЫШКОМ надавливали на печенку, как бы не до конца прорывая ее по всему кусочку и разминая ее. Но НЕ СИЛЬНО, чтобы не порвалась. Она становилась такая мелко-ажурная, что ли и при жарке была очень мягенькая. Наверное Анжела это имела ввиду, потому что так же можно делать и с мясом. Но бить бутылкой мне кажется ни в коем случае нельзя.

Анжел, может у тебя другой способ - поделись. А может это и так все знают, а я вот поучать взялась, так что извините

[Маринка]

А я давно перестала отбивать... намного сочнее получается и печень и мясо,в неотбитом состоянии... ведь отбивая.мы выпускаем все соки .....
_________________
Всё в меру!!

[Элёвочка]

Анжелочка, с возвращением! А я к тебе с благодарностью за котлеты праздничные, очень нежные, сочные и пышные котлетки получились!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Anisoara]

Девочки здравствуйте !!!

Я извиняюсь .что не буду сейчас отвечать на Ваши вопросы.У меня сейчас дома нет вторые сутки интернет. И я в гостях. Поэтому как появляется у меня интернет я буду с Вами общаться. А теперь долгожданные плацынды. Я буду вставлять в мастер-класс.



Я С ВАМИ СКОРО ПОГОВОРЮ!!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

ПЛАЦИНДЫ МОИ СЛОЕННЫЕ

Рецепт приготовления в МАСТЕР КЛАСС

http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=288&start=0
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

MАСТЕР КЛАСС
ТРИ ВИДА ПЛАЦЫНД ИЗ ТЕСТА ФИЛУ

Как приготовить эти 3 вида плацинд из одного и того же теста очень подробно расписано в мастер классе.

http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=288&start=0

а также не 20 странице есть 2 вида плацинд из моего слоенного теста.


ЧЕСТНО, ЭТИ ПЛАЦИНДЫ КОТОРЫЕ Я СЕЙЧАС ПРИГОТОВИЛА И ВЫСТАВЛЯЮ ВАМ ФОТО ИЗ САМОГО ПРОСТОГО НА СВЕТЕ ТЕСТА .

МУКА, СОЛЬ РАЗБАВЛЕННАЯ В ТЕПЛУЮ ВОДУ ИЗ КОТОРОГО Я ВЫМЕСИЛА МЯГКОЕ ЭЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО И ВСЕ!!!! ОТДОХНУЛО ХОРОШО. НАРЕЗАЛА НА КУСОЧКИ И НАЛИЛА ПО НЕМНОГУ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА НА КАЖДЫЙ КУСОЧЕК. ОСТАВИЛА ОТДОХНУТЬ ОПЯТЬ.
И В УДОВОЛЬСТВИЕ ЗАНИМАЛАСЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ НАЧИНКИ.

ЦЕЛЬ МОЯ БЫЛА ПОКАЗАТЬ ЧТО НЕТ ПРОЩЕ ПРОСТОГО ТЕСТА И ДАЖЕ ЕСЛИ ВЫ НЕ УМЕЕТЕ РАСТЯГИВАТЬ ЕГО НА РУКАХБ Я СПЕЦИАЛЬНО СЕГОДНЯ РАСТЯГИВАЛА РУКАМИ ПРЯМО НА РАБОЧЕМ СТОЛЕ ЧТОБЫ ПОКАЗАТЬ ВАМ НАГЛЯДНО ЧТО ТЕСТО ФИЛО ПОЛУЧИТСЯ У ЛЮБОЙ ХОЗЯЙКИ.

А КОГДА ПОЧУВСТВУЙТЕ ВКУС НАСТОЯЩИХ ПЛАЦИНД И КАК ЛЕГКО ЭТО ДЕЛАЕТСЯ, РУКА БУДЕТ ЧЕСАТЬСЯ ЧТОБЫ ИХ СДЕЛАТЬ ВСЕГДА.
ПРИГОТОВИЛИ ПЕЛЬМЕНИ ИЛИ ВАРЕНИКИ И ОСТАЛСЯ КУСОЧЕК ТЕСТА У ВАС РУКА БУДЕТ ТЯНУТСЯ ДЕЛАТЬ ТЕСТО ФИЛУ.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"