Авторизация
Загрузка...
НА КУХНЕ У BIRKI
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Окт 13, 2006 16:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да все мы так... сначала облизываемся, а потом делаем или... не делаем laugh.gif

Решила посмотреть, что будут сегодня готовить в нашей любимой программе по пятницам. Облом! Стоит предупреждение - "Уважаемые телезрители: в пятницу, 13 октября 2006 г., программа не состоится". Я тоже сегодня ничего не готовлю laugh.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Окт 15, 2006 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КЛАССИЧЕСКИЙ ТИРАМИЗУ

На 6 порций:

500 гр. маскарпоне
150 мл. молока
75 гр. сахара
пакетик бурбонского
ванильного сахара
40 мл. амаретто
250 мл. холодного эспрессо
или крепкого кофе
200 гр. "савоярди"
2 ст.л. какао-порошка

Хорошо перемешать маскарпоне с молоком, сахаром, ванильный сахаром и половиной амаретто. Оставшийся амаретто влить в эспрессо, пропитать "савоярди". В посуду уложить слой печенья, слой маскарпоне и т.д. Перед подачей посыпать какао

Тирамизу я делаю порционный. Вместо сахара использую пудру, количество уменьшаю. Маскарпоне беру нежирный - 28%.
_________________
фото и рецепты




tiramisu.jpg
tiramisu.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8565 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Окт 15, 2006 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДЕСЕРТНЫЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ

90 гр. обезжиренного творога
1 желток
3 ст.л. молока
3 ст.л. растит. масла
1/2 лимона
30 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
соль
175 гр. муки
1/2 пакетика разрыхлителя

500 гр. груш
20 мл. грушевого шнапса
25 гр. молотого миндаля
200 гр. шманд (густая сметана 24%)
2 яйца
75 гр. сахара

Груши очистить, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину, сделать несколько надрезов вдоль на выпуклой стороне, положить в миску, полить шнапсом.

Взбить творог с желтком, молоком, маслом, соком лимона, тёртой цедрой половины лимона, сахаром, ванильным сахаро и солью.
Смешать муку с разрыхлителем, всыпать в творожную массу, замесить тесто.

Духовку нагреть до 200°C.

Дно разъёмной формы (26 см.) застелить бумагой. Тесто раскатать в круг, подсыпая муку, выложить в форму, поднять невысокие бортики. Дно посыпать орехами. Груши разложить по кругу выпуклой стороной вверх.

Сметану перемешать с яйцами и сахаром, залить груши.

Первые 10 минут выпекать при 200°C, затем убавить до 175°C и печь ещё 30 минут.

В одной порции (1/16) 183 калории.

В начинку я добавила ещё 2 ст.л. ванильного пудинга.
Бумагу я натянула, остатки срезала. Кольцо смазала маргарином.
Тесто раскатывать, постоянно подсыпая муку, т.к. оно липучее. Сначала я раскатала в небольшой круг, положила его в форму и далее раскатывала валиком. Бортики формировала руками, прим. 2 см.
Готовый пирог "стащила" за бумагу на решётку, остудила и так же перенесла его на блюдо.
Пирог замечательный! smile.gif

_________________
фото и рецепты




birnenkuchen.jpg
birnenkuchen.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8491 раз(а)



Последний раз редактировалось: Birki (Вс Окт 15, 2006 16:12 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Окт 15, 2006 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох,Мариночка какой пирог а тирамису shocked.gif Все пойду поем чего нибудь,а то слюньки текут wink1.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Пусяша  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.05.2006
Сообщения: 280
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 15, 2006 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, здравствуйте. smile.gif Сегодня испекла ваш замечательный пирог Печеное яблоко. Очень вкусный, нежный и ароматный. Не удержалась и съела один кусочек еще теплого blush.gif , а потом повторила в остывшем виде. Конечно, остывший более ароматный и вкус ярче, чем у теплого. Ну просто не смогла удержаться.
Спасибо вам. smile.gif Лиза.
_________________
"Робот никогда не заменит человека!" (Людоед)




dsc00080.jpg
dsc00080.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7775 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3159
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2006 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, делала Наполеон по рецепту твоей подруги.
Передавай ей привет и спасибо за хороший рецепт коржей.
Пожалуй, немного поэкспериментирую и остановлюсь на нем poketoungeb.gif




25.jpg
25.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7698 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2006 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пусяша, на здоровье! Здесь трудно удержаться, согласна. А на следующий день он ещё вкуснее, впрочем как и все пироги smile.gif

Katrin, спасибо, обязательно передам smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 19, 2006 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine писал(а):
Birki обратила внимание и на волосы. happy.gif У нас тут такие часто встречаются у стройных Креолок smile.gif . У тех , что почти не видно примеси чёрных, но волосы чаще всего выдают это.Я имею ввиду красивую слегка волнистую структуру. Красавицы тоже.
Пожалуйста пиши истории... smile.gif
Вокруг культового десерта "тирамизу", что значит "взбодри меня", в Италии давно ведётся спор. Сразу несколько регионов оспаривают возникновение тирамизу, основываясь на его составляющих. Пиемонт утверждает, что тирамизу их фирменный десерт, поскольку это родина савоярди, без чего не может быть тирамизу. Ломбардийцы присваивают себе десерт из-за москарпоне. Не отстают здесь также и веницианцы и тосканцы. Ну а для римлян тирамизу чисто римский десерт.
Но несмотря на все споры существует легенда появления "тирамизу". В 17 веке, в Сьене был придуман десерт по случаю приезда Cosimo III. de Medici, который с 1670 года был Великим Герцогом Тосканским. В честь высокого гостя сладкое угощение было названо "Zuppa del duca". Под сегодняшним названием тирамизу появилось в Тревизо предположительно в 1960-е годы.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Окт 19, 2006 21:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki, рецепт Тирамису унесла, вместе с историей!!! Вернее рецепт я уже давно унесла,так тайком. laugh.gif ... только не признавалась в этом.
Рецепт устраивает что, сырых яиц нет! сырые яйца- это не для меня, так что будем делать.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 19, 2006 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine писал(а):
Birki, рецепт Тирамису унесла, вместе с историей!!! Вернее рецепт я уже давно унесла,так тайком. ... только не признавалась в этом.
Рецепт устраивает что, сырых яиц нет! сырые яйца- это не для меня, так что будем делать.

Меня тоже smile.gif Яйца, на мой вкус, "утяжеляют" тирамизу.
_________________
фото и рецепты


Последний раз редактировалось: Birki (Чт Окт 19, 2006 22:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 19, 2006 21:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДУНАЙСКИЕ ВОЛНЫ как его делает моя свекровь. Мой самый любимый пирог smile.gif

150 гр. масла
100 гр. сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
3 яйца
250 гр. муки
1/2 пакетика разрыхлителя
100 мл. молока
2 ч.л. какао

1 пакетик ванильного пудинга (37 гр.)
3 ст.л. сахара
500 мл. молока

100 гр. полугорького шоколада
5 ст.л. сливок

банка консерв. вишни (720 мл.)

Духовку нагреть до 180°C. Дно разъёмной формы 26 см. смазать или застелить бумагой. Вишню откинуть.

Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и всыпать в яично-масляную массу, чередуя с 80 мл. молока.
Половину теста выложить в форму. В другую половину добавить какао и оставшееся молоко, хорошо перемешать, выложить на светлое тесто, поверхность разровнять и положить вишню.

Выпекать 30-35 минут, учитывая особенности духовки.

Приготовить пудинг, как указано на пакетике. Остудить, время от времени мешая венчиком, чтобы не образовалось плёнки.

Остывший пирог заключить в кольцо, выложить равномерно пудинговый крем, поставить в холодильник.

На водяной бане растопить шоколад со сливками, залить верх, поставить в холодильник.

Какао можно смело брать больше.
_________________
фото и рецепты




donauwellen.jpg
donauwellen.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7895 раз(а)



Последний раз редактировалось: Birki (Пт Окт 20, 2006 20:05 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АнжеликаГ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2003
Сообщения: 1401
Откуда: Канада

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 1:32     Заголовок сообщения: НА КУХНЕ У BIRKI Ответить с цитатой

Birki, спасибо за рецепт "Нежных маффинов". Только я в них добавила шоколадный пудинг. Сверху крим-чиз с шоколадом и маслом. Очень вкусненькие.



Нежные маффины
Нежные маффины

Файл был скачан или просмотрен 7326 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АнжеликаГ, на здоровье! Пудинг какой угодно можно добавить, дело вкуса и наличия пудинга. У меня вот тоже шоколадный пудинг завалялся, именно завалялся, не могла придумать, где использовать. А вот теперь знаю blush.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 13:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариш, ну вот что у меня получилось... всё-таки я мало перемешала, на мой взгляд... satisfied.gif буду учиться... wink1.gif poketoungeb.gif smile.gif кекс-то вкусный!!! Спасибо!!! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!




мраморный кекс birki моё исп_разрез.jpg
мраморный кекс birki моё исп_разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6969 раз(а)

мраморный кекс birki моё исп.jpg
мраморный кекс birki моё исп.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6984 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 14:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька, очень орригинальный рисунок smile.gif ... Но главное не рисунок, а вкус. Хотя хочется, конечно, чтобы красиво sigh.gif Как говорят немцы - die Augen essen mit smile.gif
Оля, мешать мешать и ещё раз мешать и всё получится wink1.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 95, 96, 97  След.
Страница 30 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения