OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

[Anisoara]

ВКУСНЫЙ КУРИННЫЙ БУЛЬОН

Честно бульон из кубиков даже и далеко не напоминает вкус этого бульона который я Вам предложу. Самое главное, придерживайтесь тех рекомендаций который я Вам напишу.

Берем кастрюлю где-т на 5 литров. На дно кладем несколько

ЦЕЛЫМИ И ОЧИЩЕННЫМИ
3-4 морковки по крупнее ( потом используем их в салат ),
2 луковиц ,
4 -5 зубчика чеснока ,
2-3 стебля корней петрушки ,
один корень сельдерея ( на вкус),
2 лавровых листьев
3-4 горошин душистого перца.

Сверху кладем косточку от грудинки , переднюю и заднюю часть спины и шею, а также косточки которые были удалены из окорочков.

Заливаем где-то 4 литра ХОЛОДНОЙ воды и ставим на большой огонь .
Минут через 10 закипит. Убавляем огонь до среднего.
Снимаем шумовкой в течение 5-7 минут всю пенку которая сплывает на поверхность. Дальше не обязательно стоять возле бульона и снимать пену постоянно.Поймете в конце почему ?
Кладете немного соли , накрывайте крышкой не полностью,
убавляете огонь до минимума и оставляете,чтобы бульон варился.
Он у меня варился ровно час.
Закрываем полностью крышкой и оставляем его, где-то еще 30 минут.

Чтобы он впитал все ароматы. Можно и больше ( в зависимости как вы распологаете временем.)

Потом снимаете крышку и оставляете чтобы он охладел. Но не обязательно.

Что мы делаем дальше?
Берем дуршлаг и накрываем его большим бинтом ( по желанию два слоя ) . И пропускаем весь бульон через этот бинт. в другую миску.
Помните я писала , что не обязательно стоять постоянно возле бульона и снимать пенку?

В итоге мы получаем очень вкусный прозрачный бульон, кторый любой с удовольствием будет пить.С мясо снимаем косточки спины и вместе с корнями петрушки, морковкой мы кладем в другую миску и оставляем чтобы застыли. Остальные косточки , чеснок, лук выбрасываем.

В это время пока варился бульон мы можем приготовить КРУТОНЫ ( сухари) мне так понравилось это назнание сухарей.

А также можем сделать ДОМАШНЮЮ ЛАПШУ из 1-3 яиц. (на Ваше усмотрение ).
А также можем приготовить ПЛОВ.

Как делать лапшу я раскажу вечером в Мастер класс.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

ПЛОВ С КУРИННЫМ МЯСОМ

Для плова понадобится

Казан емкостью 2 литра
Мясо одного окорочка - грамм 200
Рис грамм 400 грамм
Одна морковка,
Один Лук средний,
бульон около 300 грамм ( зависит от сорта риса
3 зубчика чеснока
Половина сладкого перца
Лавровый лист,
Душистый перец горошек
Черный перец молотый
Базилик по вкусу.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

В горячем казане наливаем растительное масло около 30 грамм. И кладем нарезанный лук. Тушим его около 3 минут постоянно перемешивая.
Туда добалвяем один зубчик чеснок нарезанного на дольки.
Добавляем морковку нарезанную кубиками и тушим около 3 минут еще на среднем огне тоже перемешивая .
Потом добавляем промытый рис, который стек хорошо от воды, Все смешиваем и тушим пока рис на станет прозрачным. Я всегда готовлю с круглым рисом. Не люблю я рис удлиненый который продают последнее время у нас.
Эту процедуру можно сделать и на сковороде и потом перекладывать в казане. Как Вам удобно.
Отдельно на сковороде жарим на большом огне около 4 минут куринное мясо нарезанное на средние куски около 3 см. Можно и по больше.
Все смешиваем вместе в казане , наливаем горячий или теплый бульон который мы сварили ( если не имеете бульон разведите кипяченную воду с кубиком бульона ) чтобы покрыл полность рис. Также добавляем специи и немного соли . В это время все тушенные овощи и мясо поднимаются на поверхность.
Накрываем крышкой и готовим плов на ниже среднем огне около 15 минут.
Потом открываем крышку и добавляем порезанный сладкий перец и премешиваем плов.Делаем ножом место чтобы сунуть в плов 2 зубчика чеснок .
Закрываем опять крышкой и где-то через 10 минут плов готов. Вы заметили я не добавила томат. В данном случае он испортит весь вкус
плова. Потому что он сделан с очень вкусным куринным бульоном.
Его можно кушать как горячем виде так и холодным. Одинаково вкусный .
Плов получается очень питательный. Из полученного плова вы сможете накормить семьи где-то 2 раза.

К этому плову очень хорошо подходит по сочетанию и вкусу салат Радуга.
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=32774&postdays=0&postorder=asc&start=315


И так девочки У нас приготовлен очень вкусный насыщенный обед.
Все блюда дополняют и сочетаются друг с другом.

1 . Куринный бульон + крутоны
2. Плов в моем испонение
3. Салат Радуга.

Если приготовите вы убедитесь что это обалденный сытный ОБЕД.
Вечером выши не захотят кушать потому что обед очень сытный.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[ritusia]

Как я люблю читать твои рецепты, ты можешь открыть "класс для начинающих " все так понятно. Жду продолжения

_________________
Что имеешь для еды сегодня - кушай завтра, а если имеешь работу на завтра - делай её сегодня

[Anisoara]

МОЛДАВСКАЯ ЗАМА

Зама - по вкусу напоминает кислый суп с домашней лапшой и зеленью и овощами приготовленный на основе вкусного бульона который я Вам расказала выше с добавлением кваса из пшеничных отрубей.
Через несколько дней я расскажу о более доступном рецепте приготовления кваса из пшеничных отрубей. Но не растраивайтесь. С таким же успехом можем использовать сок лимона.

У нас хозяйки готовять по разному. Я Вам раскажу два способа приготовления ЗАМЫ.
Первый способ он более изысканный. Зама получается чистая, аккуратная.
Второй способ - это более насышенный , больше овощей, больше зелени...

По вкусу это тоже самое . Просто выглядят они по разному.


Так как мы сварили вкусный бульон со всеми специями и овощами и процедили его через марлю . У нас получился прозрачный вкусный бульон. Вот на снове этого бульона мы будем готовить ЗАМУ.

Наливаем бульон около 2 литров в кастрюлу и ставим на огонь, чтобы закипел. Там же наливаем около 200 грамм кваса из пшеничных отрубей процеженного . За это время режем морковку и корень петрушки а также если есть свежий кусочек сладкого перца на длиненькие брусочки. Они будут красивее смотреться в заме.
Если хотите по другому нарезать это ваше право.

Когда закипает бульон , у нас уже есть готовая домашняя лапша, которую мы приготовили сами. Как это делается я написала в мастер класс.

http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=291

Перед тем как посыпать лапшу в кастрюлу , мы бросаем берем половино лапши и бросаем в дуршлаг и промываем под проточную воду от муки. Мы ведь, хотим чтобы у нас получилось прозрачное блюдо. Это можно сделать, также если нальем немного теплой воды сверху и промоем лапшичку.

Значит у нас кипит бульон. Бросаем туда промытую лапшу, нарезанные овощи и мясо курицы, которая варилась в бульоне.Перемешиваем. Добавляем по вкусу соль. И даем закиппеть .Лапша всплывет на поверхность.Через минуту убавляем
огоньдо ниже среднего и оставляем на 4 -5 минуту чтобы проварить лапшу. Ведь мясо и овощи у нас уже отварились раньше. За это время режем мелко петрушку. И за минуту до выключения плиты добавляем петрушку. Включаем опять огонь довели до температуры закипания и отключили плиту. Сверху ставим крышку. И оставляем настаиваться минут 15 минимум. также по вкусу можно добавить чуть -чуть мяты.
Это на любителя.

Как поступаем в том случае если у нас нет кваса из пшеничных отрубей? делаете те же оперaции о котором я расказала выше. Только за 5 минут до готовности нарезайте добавляйте сок лимона. И все . на вкус он должен быть кисловатым. Но имейте ввиду что если у Вас останется на второй день ЗАМА - лапша уничтожит вкус кислинки. Будет тоже вкусно. Это если мы будем готовить ЗАМУ по первому способу.


Я больше готовлю дома ЗАМУ по этому способу , потому что у меня сын не любит когда находит отварной лук и другие овощи в первых блюдах. Но вкус надо же каким-то образом сохранить. Так я делаю бульон тем способом который я вам расказала. А потом на основе того бульона готовлю различные первые блюда. Очень удобный способ кормить своих близких в каждый день нразными первыми блюдами.

Но через несколько дней я раскажу о другом способе.
Приятного аппетита. Вечером ждите новое блюдо из половинки грудинки. Было бы хорошо если успела купить немного грибов.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Ofelia]

Anisoara

[Anisoara]

Ofelia я немного не поняла каких рубцов ? Я не знаю что такое требухи. Может у нас назвается по другому .
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Елочка]

Анжелочка - БРАВО!
У меня нет слов за такой короткий срок столько нового и вкусного
А фотографии - просто прелесть
Спасибо за плацинды, честно скажу - пока не делала жду рецепт теста на кефире
Я тебе вчера в дневнике написала комментарий после рассказа о розе-3.
_________________
Лена

[Ofelia]

Anisoara ,рубцы-требуха -это коровьи желудки.

[Элёвочка]

[Vassilissa]

Ofelia, спасибо за ответ У нас нет готовой начинки, к сожалению. Попробую приготовить сама. Я так понимаю, что все это перекручивается на мясорубке или нужно варить ?
Анжела, плацинду делала уже три раза. Уж очень быстро некоторые к хорошему привыкают, уже им вместо хлеба подавай. Сегодня сделала салат Радуга, но без чеснока. Вкусно ! Думаю, к ужину он еще вкуснее станет. Спасибо

[oblachko]

Анжелочка,как же вкусно и по домашнему уютно у тебя!!!!Спасибо за рецепты!!!
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[tewu]

Анжелочка, с ума сойти какая красота!
Спасибо за рецепты
(Анжелочка, писала тебе в дневник, но мой комментарий куда-то пропал )

[Larvita]

Здравствуй, Солнышко!

Соскучилась и пришла.

Всю красоту рассмотрела, полюбовалась, ВНИМАТЕЛЬНО почитала... АНЖЕЛА, ЛЯПОТА!!!

Но главное то, главное! Какая же ты КРАСАВИЦА!

А на фотографии ты ТАК КРЕПКО держишь в своих объятиях мужа-богатыря!

Анжела, ТАК ДЕРЖАТЬ!

...Солнышко, СВЕТИ, ТВОРИ и РАДУЙ!

Всего доброго, Larvita.

[Есения]

Спасибо Анжела! Ваше тесто я уже приготовила и лежит оно у меня в холодильнике отдыхает
Отчитаюсь как пойдет дело дальше!