Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
f_mary Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 25.10.2002 Сообщения: 3561 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 8:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, портрет гронго - прелесть Мордашка напоминает удава из мультфильма "38 попугаев"
И большое спасибо за спагетти в кулечке, всем очень понравилось Правда я сделала один большой кулек и запекала подольше, но суть же не поменялась
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
alania Повар

 Зарегистрирован: 30.12.2005 Сообщения: 227
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 8:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Джулия, фокаччине хорошенькие такие..
Giulia писал(а): | Ты как, будешь пробовать?
| ..вряд ли у меня получиЦA!
f_mary писал(а): | Мордашка напоминает удава из мультфильма "38 попугаев" | ...а я думаю..кого он мне напоминает!  _________________ "В еде, как в любви, следует отдавать предпочтение не количеству, а качеству.." Оноре де Бальзак.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milena Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 03.04.2003 Сообщения: 3140 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 12:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | Вчера вот такой "улов" у меня получился... "Ловила" у только что прибывших в порт рыбаков. Ящик с мелкой рыбёшкой и крупным гронго (типа водяной змеи, и как его?... ) и ящик осьминогов. Из осьминогов уже кое-что приготовила, но об этом позже.  |
Юля, снимаю шляпу, обрабатывать рыбу - это такое нежное занятие! Я так рада, что мне это больше не надо делать, я даже готова есть замороженную рыбу, чтобы не чистить её. А чаша таких существ меня вообще в ужас вгоняет, так что так и быть, придётся мне к тебе в гости приехать, чтобы попробовать такую красоту.  _________________ Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 13:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я тоже не любитель с рыбой возиться! Вот кушать - это другое дело Хорошо, что здесь в рыбных отделах (лавках) рыбу и почистят, и распотрошат, и разделают - для разных блюд по разному  _________________ Кулинарные страсти....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 14:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Машенька, Зариночка!! А и правда, морда у него один в один!!! Смешной такой... Правда, зубки острые..
Лен, а я к чистке рыбы отношусь не так плохо. Правда, когда её много, надоедает, но зато, покупая не в магазине а у рыбаков, получается нааааамного дешевле! Да и выловлена она буквально пару часов назад.
ТАня, у нас в магазинах её тоже и чистят и разделывают, и чаще всего я об этом и прошу, но..
Я как раз о тебе думала утром. НАшла тебе рецепт пасты чёрной и парочку песто. Сейчас напишу ( или немного попозже)..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 17:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тань, лови песто!
Песто из шпината и фундука
100 г свежего шпината без черешков
40 г молотого фундука
40 г тёртого пармиджано
соль
50-70 мл ол.масла
Измельчить в блендере шпинат с солью и маслом, добавить орешки и пармиджано. Если получится слишком густо, можно добавить ещё немного масла.
Интересный вкус у песто, с лёгеньким привкусом горчинки, типа как у руколы. В пасту его, в пасту!
песто из шпината

Файл был скачан или просмотрен 8485 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milena Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 03.04.2003 Сообщения: 3140 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 17:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | Тань, лови песто! |
Я тоже ловлю.  _________________ Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 17:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): |
Острый осьминог в с/с
...
Почистить осьминогов: отрезать головы, вычистить их, (вырвать "глаз" ,внутренности) и промыть.
|
Юль, ой как страшно !
Обожаю осминожек попробую обязательно!
За песто спасибо! Чеснок не надо ?! Я без чеснока никуда... _________________ Кулинарные страсти....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
IRKU Фотомастерица
 Зарегистрирован: 28.05.2004 Сообщения: 2148 Откуда: Kemerovo -> Cyprus
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 18:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька, очередное спасибо за картофельную фокаччу. Прижилась она у нас  _________________ МОИ РЕЦЕПТЫ
p1040053_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8362 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 18:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ириш, я смотрю, картофельная фокачча стала у вас на столе бестселлером! Спасибо тебе!
Лен, лови конечно!
Таня, с осьминогами страшно "общаться". когда они живые, а вот потом ничего...
Если хочешь, добавь пол-зубчика чесночка, будет тоже вкусно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
IRKU Фотомастерица
 Зарегистрирован: 28.05.2004 Сообщения: 2148 Откуда: Kemerovo -> Cyprus
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 18:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | Ириш, я смотрю, картофельная фокачча стала у вас на столе бестселлером! |
Да Юль, таким же как был в свое время салат с хурмой Кстати вчера купила хурму, думала сделаеть этот салат, да сын так её съел. Она правда не очень хорошая, вяжет сильно. Сын поел, а потом говорит - у меня во рту сухо  _________________ МОИ РЕЦЕПТЫ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 19:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки!!! Все, кто любит домашний хлеб, а особенно ЧИАБАТТУ!!! У меня есть совершенно потрясающий рецепт чиабатты, причём, без опары, и которая готовится всего за 4 часа! Прежде чем написать, я 3 раза отрабатывала технику и приёмы и теперь, когда достигла совершенства, спешу поделиться!
Чиабатта за 4 часа
250 г муки с большим количеством протеинов (12-13%, типа Manitoba)
225 мл тёплой воды ( именно столько, я не описалась)
3,5 г сухих дрожжей ( пол-пакетика)
7,5 г соли
Для приготовления теста нам обязательно потребуется миксер или кухонный комбайн, обычная хлебопечка не подойдёт ( я пробовала). Лучше всего, конечно, что-то вроде Kitchen Aid или Kenwood , но на крайний случай пойдёт и обычный миксер с лопастями.
Все ингредиенты положить в чашу для миксера или высокую миску и начать перемешивать миксером. Сперва получится жидкая смесь непонятная, но надо мешать дальше, минут 10-15 на большой скорости, пока тесто не станет однородным и не станет отлипать от стенок и плотно обволакивать лопасти миксера.
Накрыть миску или чашу плёнкой и поставить в тепло на 2-3 часа.
Тесто должно сильно запузыриться:
Выложить его на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой ( тесто прилипает ко всему!!), разделить на две части, посыпать мукой , прикрыть плёнкой и полотенцем и оставить ещё на 45 минут.
В это время разогреть до максимума духовку вместе с противнем.
ПОднявшиеся чабатты аккуратно слегка вытянуть и уложить на пекарскую бумагу, а её - на горячий противень.
ВЫпекать на максимально температуре 10-12 минут, затем убавить её до 220* и выпекать ещё 12-15 минут.
Готовые чиабатты должны быть коричневато-золотистого цвета, пухлыми и издавать пустой звук при постукивании.
Выложить их на решётку и дать остыть хотя бы 10 минут, прежде чем жадно вцепиться в чабатту зубами!
Обалдеть можно, какой великолепный результат получается при минимуме усилий!! А дырок там... просто не счесть!
чиабатта

Файл был скачан или просмотрен 9703 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milisenta Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 09.04.2003 Сообщения: 3536 Откуда: Литва,Вильнюс
|
Добавлено: Ср Окт 18, 2006 23:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
УАУ
Для меня , это не постижимо
Фантастика  _________________ Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Чт Окт 19, 2006 6:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
f_mary писал(а): | Юль, портрет гронго - прелесть Мордашка напоминает удава из мультфильма "38 попугаев" ... |
Точно, твоя правда, Маш! Красавец!!!
Цитата: | УАУ
Для меня , это не постижимо
Фантастика
|
ППКС!!!  _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Последний раз редактировалось: Metelitsa (Чт Окт 19, 2006 7:11 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Svetilnik Кулинар

 Зарегистрирован: 28.04.2004 Сообщения: 680 Откуда: ДВ России
|
Добавлено: Чт Окт 19, 2006 6:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Чабатта - ДЫРКИ красивейшие  _________________ С уважением, Света
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|