OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

[Маринка]

Красота!
_________________
Всё в меру!!

[Anisoara]

не могу понять что с моим интернетом. По позже буду писать.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[choopy]

анисоара
долго следила за темой и копировала рецепты
а потом почему то перестала получать извещения о пополнениях темы- зашла спустя месяц ---а тут столько всего
я сама с Украины , а бабушка и тетя с папиной стороны жили до репатриации в Кишиневе- на Ботанике а потом на Чеканах .....все вкусы и запахи молдавской кухни окружали меня с детства...
так хорошо что появилась такая тема !!!!!
очень любила одно бабушкино блюдо- не знаю, молдавская это кухня или молдавско-еврейская --кислосладкие баклажаны с морковочкой ?нет ли у вас здесь подобного рецепта? может , уже давали а я пропустила,

[Anisoara]

СОУС


НАЛИВАЕМ В МИСКУ 100 ГРАММ МАЙОНЕЗА ПРОВАНСАЛЬ И 50 ГРАММ КЕТЧУПА СЛЕГКА ПЕРЧЕННОГО. ПЕРЕМЕШИВАЕМ. ДОБАВЛЯЕМ 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА ЧЕРЕЗ ЧЕСНОЧНИЦУ , СОК ЛИМОНА ОТ 3Х ДОЛЕК, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ И СОЛЬ ЧУТЬ-ЧУТЬ . ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ . НА ЛЮБИТЕЛЯ МОЖНО ДОБАВИТЬ НА КОНЧИКЕ НОЖА ОСТРУЮ ГОРЧИЦУ.

Этот соус подходят к закускам для пива, мясным продуктам приготовленные на гриле, к рыбе приготовленной на гриле.

Большая НЯМА!!! Все просят добавки постоянно. Поэтому у меня всегда есть в холодильнике майонез и кетчуп.
Я некоторые время покупала кетчупы разные пока нашла самый вкусный вариант. Вечером поставлю упаковку от кетчупа.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Larvita]

[Anisoara]

МИНИ РУЛЕТИКИ С КОПЧЕННЫМ МЯСОМ

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=32774&postdays=0&postorder=asc&start=375

По этой ссылки я писала как сделать Мини рулетики с сыром. По тому же принципу сделанны и эти рулетики только заменила начинку из копченного мяса , любое нарезанное на маленькие брусочки.
Что я заметила. Что их легче и быстрее сделать только из куринной грудинки.
Жарятся в кляре буквально 1.5-2 минуты во фритюре.
Это очень быстрое в приготовление блюдо.
Можно заготовить заранее в первоначальной форме - на обжаренные в кляре. и рядами постилать на фольгу и заморозить.Всегда можно за несколько минут прожарить и подавать горячими на стол. Можно кушать их и в холодном виде.


КЛЯР для приготовление этих рулетиков

В миску налила одно яйцо + один желток + ложка муки + 50 грамм сильно газированной воды. Все продукты должны быть очень холодными. Перемешиваем хорошо. Есть один момент.
Заметили что я не писала что грудинку надо посолить или поперчить после того как отбивали. Не надою Потому что и сыр и копченное мясо достаточно имеют соль.
Но запомните , если вы собирайтесь кушать эти Минирулетики бех соуса. обязательно добавляете в кляр соль.

Рядом у нас казан с растительным маслом нагрет , но не до максимума. Огоноь должен быть постоянно чуть больше среднего. Мы ведь ходим получить светленькие ровненькие мини рулетики.

Рулетики 2 раза обваляем в муку. То есть первый раз когда мы их крутим, и второй раз непосредственно перед жаркой. Потом окунаем в кляре и жарим букваль пару минут и они готовы. Можно жарит до 5 штук в кляре. Если заметите со времени что надо менять масло то меняете. Но количество рулетиков от целой грудинки хватит это масло. В масле появляются немного хлопьев от кляра . Удалите их шумовкой.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

ЖАРЕННЫЙ СЫР В КЛЯРЕ

Для того чтобы у нас получился красивый жаренный сыр в кляре мы должны знать два условия. Сыр должен быть твердых сортов и перед жаркой надо поместит где-то минимум на 20 минут в морозилник. Я всегда жарю очень холодный сыр но не промороженный.

КЛЯР
В миску налила одно яйцо + один желток + ложка муки + 50 грамм сильно газированной воды. Все продукты должны быть очень холодными. Перемешиваем хорошо.


Рядом у нас казан с растительным маслом нагрет , почти до максимума. Огонь должен быть постоянно меньше максимума.
Окунаем сыр в мумку потом в кляр, опят в муку , кляр и жарим.
Здесь Вы не сможете жарить как рулетики по 5 штук сразу .
Сыр жарится буквально 30 сек на обе стороны. Поэтому вы успеете жарить только подному кусочку сыра.Но это настолько быстро. Буквально почти всего минута и он прожарен. Но надо будет обязательно после 10 кусочков менять масло. И промыть хорошо казан. Потому что чернеет быстро масло.

Таким способом сыр не впитывает много масла. Надо очень быстро работать. попробуйте для начало несколько кусочков сыра приготовить и когда увидете как быстро и как это вкусно будете делать в каждый день. Я уверена.
Очень вкусно как в холодном так и в горячем виде. Можно кушать с соусом. без соуса. Как вам нарвится больше. Прекрасное дополнение к картофельному пюре. Обалденно вкусно.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

МИНИУШКИ НА МАКУШКИ с начинкой и орехов

Я их поместила раньше на этой странице.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=906378#906378

МАСТЕР- КЛАСС
http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=292


Созрела для того что скоро вам показать как делать разные цветы и разные трюки для оформления блюд доступные для каждой хозяйки . Скоро обещаю.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

Маринка спасибо тебе. Ты у меня первая посетительница моих новых рецептов. Каждый раз наблюдаю и знаю что ты сейчас появишься на горизонте.

Удачного тебе дня!!!

choopy добро пожаловать !!! У меня в Haifa живут мои родственники. Я всегда рада познакомится с моими земляками. А тем более кто знакомы с молдавской кухней.
ты спрашиваешь

[Нат-ка]

[gift]

Anisoara, подскажите пожалуйста, что с чесночком делать в рецепте маринованых гогошаров? http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=889295#889295 Подавить его или целеньким? Хочу сегодня пока есть время закатать по вашему рецепту Зараннее спасибо
_________________
Двое смотрели на мир сквозь решётку тюрьмы. Один видел грязь, другой видел звёзды.

[Anisoara]

Дорогая gift здесь фотографии маринованных гогошар.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=905410#905410

там наглядно показано что чеснок надо резать пластинами. Но если добавьте целым от этого вкус не поменяется.

Удачи Вам !!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Маринка]

Анжел,я когда в Кукинг захожу,сразу в твою тему ,смотреть на вкусности)))))) И всегда их нахожу)))))
_________________
Всё в меру!!

[choopy]

бабушкины баклажаны- резались кружочками, жарились в каком -то кляре , а потом складывались в кастрюльку , поочередно- слой баклажан слой моковки тертой с чем то и в чем то тушились
ели это в чуть теплом или холодном виде -не горячем--помню все примерно хочется восстановить процесс полностью
спасибо за желание помочь!

[Anisoara]

choopy я поняла о каком рецепте ты говоришь. Я приготовлю его и наглядно выставлю вместе с рецептом. Потерпишь недельку.

А я уезжаю на выходные.


УДАЧИ ВСЕМ И ПРИЯТНО ПРОВЕСТИ ВЫХОДНЫЕ !!!

УЛЫБАЙТЕСЬ ЧАЩЕ!!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"