ТРАКТИР "БЕЗ СУПА"

[IriShawn]

Может для салатиков использовать такие стеклянные "вазочки" на высокой ножке на одну порцию, как в советские времена продавали мороженое? Я где-то втречала такую идею:-)

[supa]

IriShawn, спасибо! ...Это очень хорошо для коктель салатов, когда у тебя коктель парти...ещё лучше если есть специальные тарелки с прорезью и дыркой в одной из сторон для бокалов...взял вино, положил на тарелку закусочки и ...бродишь...потом сменил бокал (уже пустой ) на "вазочку-салатницу" на ножке и опять перемещаешься среди гостей ...
А т.к. индейку будут есть сидя , то пять вазочек не пойдет на одного человека...хотя если переодически подносить и уносить (но я этого не выдержу ...тут ещё и хоккей будет в субботу в штатах..так что...увы, буду от готовки в воскресенье уставшая)...
Но признаюсь, что уже начала готовить соусы(сегодня утречком вот сделала)...и как обещала выставляю один сейчас ...

Клюквенный чатни с Cabernet Sauvignon

1 большая луковица
1 зубчик чеснока
340 гр клюква(+/- роли не играет)
1 чашка мёда(250 мл)
1 чашка Cabernet Sauvignon(или любого другого красного сухого вина)

Лук и чеснок порубить мелки. Пассировать в небольшом количестве оливкового масла(несколько столовых ложек), подержать ещё немного на огне до преобретения луком золотистого цвета...
Добавить клюкву, мёд и вино и ...Довести до кипения(не забываемпомешивать )...
Процесс кипячения заканчиваем когда клюква полопается. Это занимает приблизительно около 10 минут...
Получается около 700 мл ароматного соуса...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[supa]

Я думаю, что нет секрета в том, что к Рождеству и деню Благодарения у нас готовятся заранее..могут и картофельное пюре заморозить, а потом просто разогреть перед подачей...Но если отнестись к пюре серьезно,то лучше сделать его за несколько часов перед гостями, завернуть в бумагу и спрятать в подушки-одеяло...

Грушево-картофелье пюре

700-800 гр картофеля
500 гр груш
1/2 чашки молока(можно куриный бульон..будет другой совершенно вкус)
2 ст.л. мелкорубленной петрушки
1 ст.л. сливочного или оливкового масла(на любителя)

Картофель кубиками всыпать с подсоленную воду и варить 10 минут.
Добавить мелкие кубики груши и продолжить варку 10-15 минут(до готовности картофеля).
Слить воду.
Выложить груши и картофель в большую миску,добавить масло, петрушку, если необходимо, то ещё подсолить и поперчить.
Приготовить пюре.

Расчитано на 6 человек.

Приятного аппетита!
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[vavilon]

Ал какое пюре интерестное,а на вкус груши чувствуются и как они влияют на пюре
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

[supa]

vavilon, чуть сладко, как если бы варили подмороженную картошку, чуть-чуть "песочит" на языке..но вообщето вкусно!!! Попробуй немного сварить(на одну порцию) и потом решишь для тебя это или нет ....
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[nika888]

Аллочка, я салатики подаю в креманках порционно.
И ещё у меня есть такие маленькие салатнички, как пиалки, в таком же оформлении, как креманки.

Но если у тебя больше салатов, чем 2, можно попробовать менажницы, такие тарелочки с отделениями по секторам.

Хотя, если ты заморачиваещься с порционными соусниками для каждой персоны, да ещё и в нескольких вариантах ....

То почему бы и не креманки???

А чтоб не ходить туда-сюда, можно возле себя поставить сервировочный столик, на него сгрузить эти салаты и раздавать народу оттуда ( у меня такой столик небольшой, но 2-х этажный. Помещается на него довольно много

С возвращением.

Пы Сы. Я готовила козлятину (козлячью заднюю ногу целиком) на углях. Лет 10-15 назад. Ну очень давно. Молодая, неопытная
Запаха особо не было, на вкус - тоже ничего. Но прожевать было абсолютно невозможно

[supa]

nika888, золотко ты моё, а про столик я и не подумала ..вот уже и старость на пороге ...конечно столик..заморочка в том, что новые знакомые(гости) не привыкли есть из общих тарелок, а наша простая братия, которая постоянно посется в Трактирчике привыкла ко всему ...вот и надо бы как-то всех свести, чтобы удобно и приятно было...Спасибо, палочка-выручалочка!

А про мясо..так то у тебя не козел был , а коза...Ела я однажды кабана(не дикого, местного производителя) ...ещё одни "приянтые" воспоминания...ой, про специи забыла ..так надо после застолья выстовить ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[Toriya]

А что, если салатики раскладывать в песочные корзиночки или волованы, или в заварные. Тут тебе и посуда, тут тебе и еда. Да и посуду мыть потом не надо

[supa]

Toriya, очень хорошая идея ..спасибо за неё...
Я вот уже применила идею от КикиС и от ТРИЛЛ...салатики в рисовой бумаге и салат "Пестрый"(вначале опробовав на домашних вчера), ещё пробу прошел салат Наташи "Папараць Кветка"...муж сказал, что это старое забытое путешествие в минские рестораны(приготовлю для минчан ..вдруг тоже вспомнят )...
Сейчас доделываю внтчину(хотя и не Рождество, но вот захотелось к индейке и ветчинки...) . Фотки выставлю когда будет готово, муж потребовал возвращения на КУ по полной программе ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[Маринка]

Алл,ждём фоток
_________________
Всё в меру!!

[supa]

[supa]

И опять картофельное пюре....

Картофельное пюре с фенхелем

на 1 кг картофеля:
1 чашка молока
6 ст.л. сливочного масла
соль и перец
1 головка фенхеля
2 ст.л. оливкового масла

Картофель почистить и дать постоять с холодной воде немного(это позволит избежать потемнения картофеля после варки). Разрезать картофель на четвертинки и отворить до готовности примерно в течении 15 минут в подсоленной воде. Воду слить и картофель размять.
В то время когда картофель варится, в сотейнике обжарить порубленный фенхель на оливковом масле, слегка поперчив его. Почти в конце готовности добавить молоко и сливочное масло и закипятить.
Добавить фенхель в картофель и хорошенько перемешать.

Приятного аппетита!
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[nika888]

А фотку?!?!

[Элёвочка]

[nika888]

Элёвочка!
ППКС!