Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 88, 89, 90 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Badzi  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 84
Откуда: Таллинн, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Окт 24, 2006 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia, я тут пекла луковый пирог - без особого рецепта happy.gif , из разного лука (порей и фиолетовый). А вот тесто брала Ваше кефирное из этого пирога. Супер тесто! Хрустящее-хрустящее... Класс! Спасибо. Буду и в других пирогах использовать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Окт 24, 2006 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ариша, я просто назову тебе несколько классических комбинаций, а ты смотри, что тебе больше по душе:

1. накапать бальзамико на кусочки пармиджано
2. замариновать клубнику в нём (можно с базиликом)
3. заправить зелёный салат , смешав немного бальзамико с ол. маслом и солью
4. капнуть на сливочное мороженое

Вообще бальзамический уксус замечательно идёт во все заправки ( то есть, смесь с маслом, солью, перцем и даже лимонным соком). К спарже, салату из руколы...
Можно попробовать капнуть на хороший бифштекс или ростбиф.

Помимо общих рекомендаций, у меня есть рецепты
1.ризотто с бальзамико
2. жареная курица, маринованная с бильзамико
3. телячьи эскалопы с бальзамико
4. фриттата
5. и даже клубнично-водочный аперитив! smile.gif

Если что-то интересно - я напишу подробнее. poketoungeb.gif

Badzi, не за что! Мне очень приятно, что тесто понравилось. happy.gif И ещё: давай "на ты", ок? wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ариша  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.11.2004
Сообщения: 680
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 24, 2006 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, спасибо. А можно поподробнее про все, кроме телячьих эскалопов... Думается мне, в ближайшее время, я их вряд ли буду готовить... blush.gif smile.gif А все остальное-запросто! smile.gif А то очень хочется в правильном виде попробовать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ариша, ну тогда пишу! smile.gif

Клубнично-водочный аперитив c бальзамико

4 крупные клубничины
4 ч.л. бальзамико
1 ч.л. сахара
120 мл водки
мята
содовая вода
лёд

Мелко порубить клубнику, выложить в шейкер с сахаром, бальзамико и водкой. Добавить несколько кубиков льда, закрыть и хорошенько потрясти. Разлить по 4 рюмкам, добавить немного содовой и веточку мяты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ризотто моденезе с бальзамико

400 г риса для ризотто (карнароли, арборио, виалоне)
1 луковица
20 г сл.масла
100 мл белого вина
1-1,5 л куриного бульона

50 г сл.масла
80 г тёртого пармиджано
2 ст.л. бальзамико

Мелко порубить луковицу, спассеровать в масле. Добавить рис, обжарить, влить белое вино и, помешивая, дать ему выпариться.
Дальше понемногу вливать бульон и варить ризотто, часто помешивая, 15-18 минут, до "аль денте".
Снять с огня, добавить масло, пармиджано и бальзамико, хорошенько размешать, покрыть крышкой и дать постоять пару минут.

При подаче капнуть бальзамико на каждую порцию.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запечённая курица, маринованная в бальзамико

1 курица
ол.масло
1 зубчик чеснока
соль
бальзамико

Разрезать курицу на некрупные куски, удалить кожу. Замариновать в бальзамико из расчёта 1/2 ст.л. на 1 кусок. Мариновать 1-2 часа.
Мелко порубить чеснок, смешать с несколькими ложками масла.
Выложить курицу на противень, сбрызнуть чесночным маслом и запекать при 200* до готовности, смазывая время от времени тем же маслом. В конце посолить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 1:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Луковая фриттата с бальзамико

10 яиц
1 зубчик чеснока
по веточке розмарина, шалфея и базилика
крупная соль
1 крупная луковица
ол.масло
бальзамико

Порубить чеснок с травками и шепоткой соли. Выложить в миску, добавить яйца и взбить.
Мелко нашинковать луковицу, спассеровать в 2-3 ст.л. масла.
ДОбавить лук ( оставив масло на сковородке) к яйцам и размешать.

Разогреть масло, влить яичную смесь и жарить 4-5 минут. перевернуть и дожарить фриттату.

Разрезать на дольки и каждую полить ложечкой бальзамико.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ариша  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.11.2004
Сообщения: 680
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 9:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, спасибо. Последовательность подачи рецептов очень меня вдохновила!!! happy.gif Начну пробовать с первого!!! laugh.gif Для этих целей , можно и замореженную клубнику взять наверное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, ну какая же это вкуснятина Сладкая фокачча с бананами и свежим сыром sigh.gif Сейчас горяченькие поели поливая мёдом thumbup.gif Спасибо тебе огромное за такой замечательный рецепт smile.gif
_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ




сладкая фокачча с сыром и бананом_resize.jpg
сладкая фокачча с сыром и бананом_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2161 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 17:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, рецепт той пасты выложу прямо в теме, мало ли, может, ещё кому понравится? sigh.gif ( а от тебя жду фото! poketoungeb.gif )

Тальятелле с чернилами каракатицы в соусе из спаржи и ракушек clams

200 г муки
2 яйца
6 г ( пакетик) чернил
1 ст.л. ол.масла
щепотка соли

500 г спаржи
500 г ракушек
1 лук-шалот
10 листиков базилика
100 мл белого вина
200 мл овощного бульона

Смешать все ингредиенты для пасты, замесить тесто и, скатав в шар, завернуть в плёнку или в полотенце. Отложить на 30 минут.

Помыть и почистить спаржу. Отрезать кончики со стеблем примерно 10 см и разрезать вдоль на 4 части. Остальную часть стеблей порубить.
Спассеровать рубленный шалот на ложке масла, добавить стебли спаржи и базилик. Тушить на медленном огне 5 минут. Затем влить бульон и потушить на сильном огне до готовности. Пюрировать и отложить.
Налить ложку масла на сковородку и слегка обжарить четвертинки стеблей. Отложить.
В той же сковородке выложить ракушки , влить вино и подождать, пока ракушки откроются.

Отварить пасту.

Добавить к ракушкам стебли спаржи и тальателле, недолго прогреть на сильном огне.

Полученный ранее соус из спаржи с базиликом подогреть и распределить по тарелкам. Сверху выложить тальятелле с ракушками и спаржей.

Если нет свежих ракушек - замороженные вполне подойдут. Но заменять мидиями их, наверное, не стОит. В крайнем случае, уж лучше добавить мелких кальмарчиков или даже креветки. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша, какая красота! smile.gif Скажи пожалуйста, а ты какой сыр брала? sigh.gif Я очень довольна, что эти импровизированные фокаччине вам понравились! laugh.gif laugh.gif

Ариша, не за что! Замороженная клубника вполне подойдёт! Даже лёд не понадобится! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, я вот такой сыр использовала. Мне понравилось smile.gif
_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ




frico_chevrette_resize.jpg
frico_chevrette_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2062 раз(а)



Последний раз редактировалось: IRKU (Ср Окт 25, 2006 18:12 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ясненько! smile.gif Спасибо! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, спасибо за рецептик!
Жди фото wink1.gif точно не знаю когда, но приготовлю обязательно!
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2006 18:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань, когда - нестрашно, важно, что он у тебя есть! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 88, 89, 90 ... 98, 99, 100  След.
Страница 89 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения