Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С

[Клара_С]

[Клара_С]

Форрель-фаршированная шапиньонами и луком под сливочно грибным соусом.
По мотивам рецепта Коэна.

Не смотря на то,что форрель всё же суховата(и всё равно её обожаю)-в этм случае она сочная,вкусная...со всеми добавками-тает во рту.

1 форрель весом 450 гр.
200 гр. шампиньонов,мелко нарезанных
(можно брать консервированные)
1 большая луковица,мелконарезанная
100 мл. сливок 18%
немного кедровых орешков
50 гр сл. масла
2 ст.л. Олив. масла
розмарин или террагон,петрушка
1-2 зубка чеснока,мелконарезанного
лимонный сок
соль,белый перец,приправа для рыбы
1/3 ст. белого вина
1/3 стакана бульона куриного(или воды)
лист фольги.

Для приготовления рыбы к фаршировки необходимо взять очищенную рыбу,перевернуть её животиком вниз,открыв на 2 стороны(как на фото).Слегка ударить по хребту(жестоко? )
Перевернуть рыбу и смело вынуть хребет вместе с боковыми косточками.(хребет можно подрезать ножницами.)
Рыбу залить немного соком лимона,посыпать солью,перцем и приправой рыбной.

На сковороде разогреть 25 гр.сливочного масла с оливковым.Нарезанный лук с чесноком, немного поджарить. Добавить грибы,уменьшить темпертуру и тушить до готовности лука под крышкой.Насыпать кедровые орешки.Приправить солью и перцем.Посыпать рубленной зеленью.
Приготовленную фольгу смазать оставшимся сл. маслом.в брюшко рыбы положить луково-грибную начинку(сколько поместится).Переложить рыбу на фольгу.Сбрызнуть ОМ.Плотно закрыть фольгу.
Духовку разогреть до 200гр.
Запечь рыбу в течение 20 минут.
Затем открыть фольгу..и при желании ещё 5 минут гриль.

К оставшимся на сковороде грибам с луком налить сливки,вино и бульон.(можно воду).
На небольшом огне уварить 5 минут-пока соус не загустеет.

Подавать на подогретой тарелке рыбу,политую грибным соусом.

Комментарии.
Из трав брала террагон с петрушкой.И не пользовалась бульоном и чесноком.
Получается очень быстрый и вкусный ужин.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И немного процесса.....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Хороша форелька!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[хозяйка]

Кларочка, вот эта рыбка по мне, просто прелесть. Надо заказать мужу рыбку чтоб принес. Утащила я рецептик

[Nilochka]

Кларочка, рыбка замечательная , сохранила рецепт

[shantik15]

Кларочка доброй ночи
Рыбка классная Ну а "Мукпац "...красота -слов нет
Баклажан ведь много масла впитывает при жарке Поидее да ,или ты делала его с белком ,как советовал Гецельтер (завтраки на 9 канале ).А то у меня есть ,но как подумаю сколько масла он пьёт... руки опускаются. а с белком не пробовала ещё, и как он поведёт себя в духовке...как выйдет -что ты думаешь
Всего хорошего.

[Клара_С]

Добрый день,дорогие девочка,К сожалению,выпали 2 очень хлопотных дня...
На смогда ответить вам.

Иланочка,как я рада,что ты показалась. Хоть рыбкой могу тебя заманить.
Хотелось бы видеть тебя почаще.Я свяжусь с тобой.

Мариночка,надеюсь ,что по большому блату... муж тебе рыбку достанет И попробуешь,какая вкуснятина.

Наташенька, рада,что приглянулся рецептик.

Фаинка,я с белком делала ещё задолго до Гицельтера.(правда,не видела его рецепта..) Делала ка-то для гостей и не показала вам.Исправлюсь.
Но...мукпац не готовят с белками.Всё-таки в масле.
Во-первых-очень быстрая обработка-не успевает много впмтать масла,во-вторых,можно промокнуть полотенцем после жарки...ии...в третьих-есть выход-баклажан жарить на сковороде без масла.
Но,поверь мне,я ведь никогда не увлекаюсь жаренным сильно и жирным-это блюдо прошло отлично.
Успехов тебе.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Девочки,меня Эричка,в личке попросила показать сахарозаменители,которыми я пользуюсь,а фотки там не проходят.
Так чтоя покажу здесь.Если у вас будут вопросы тоже-я отвечу.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ekonomist]

Вот это рыбка!!!!

Кларочка, ленивый период прошёл я так понимаю?!!
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Клара_С]

[shantik15]

Кларочка ,с твоими то блюдами ,опытом ...я уверена -что знаешь ты побольше телевизионного повара.Это я не знала и для меня это было новшество.И для меня лично не надо специально ( ! ) готовить,а то ведь ты можешь.
Так сколько минут жарятся овощи ,мин. 2-3,а в духовке всё равно ведь дойдут.Звиняй за нудные вопросы ,ну уж очень шикарно выглядит Мукпац .

[Клара_С]

Фаиночка,аль такзими....не перебирай..куда мне до него...
Я,конечно,могу повторить синенькие..... И для себя тоже.
Ты права,в духовке овощи доходят отлично.
Так что не боись.
Я не собиралась,но сейчас покажу ещё один мукпац-по другому,благо фото есть.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Цукини и цветные перцы-"Мукпац" с продолжением.
(поджаренные и запечённые)

Я не знаю,какой рецепт является началам,а какой продолжением.....но это не запеканка однозначно.
Опять быстрая жарка с перемешиванием....и...
Просто очень люблю запекать в режиме гриль все овощи.И вообще,люблю,чтобы всё выглядело ярко,нарядно на столе.
Цукини вполне можно заменить кабачками.

3 цукини
2 красных перца
2 жёлтых перца
2 зелёных перца
2-3 ст.л. оливкового или растительного масла.
петрушка,укроп,розмарин,(любимая зелень)
2 зубка чеснока.
соль,белый перец
1-2 ст.л. сухарей
100 мл. сливок(18%)

В воке или большой сковороде разогреть масло.
Все овощи нарезать длинными брусочками,толщиной с палец и длиной 7-8 см.
Приготовить бумажное полотенце.
Очень быстро,перемешивая,прижарить все овощи и выложить на полотенце,чтобы масло,по возможности ушло.
Остудить всё.
Очень осторожно(чтобы остались брусочки )посыпать измельчённым чесноком,зеленью,солью и перцем ,залить сливками,перемешать.
Форму смазать маслом,посыпать сухарами.Овощи выложить ровненько брусочками.Сверху по желанию посыпать сухарями.
Разогреть духовку и в режиме гриль и печь 5-7 минут.
Следить,чтобы не сгорел верх.

Комментарии.

Очень хорошо,когда запекается в керамической форме,которую можно подать к столу.
Чтобу не нарушить порядок и красоту.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[shantik15]

Я не думаю ,что перебрала.Это не ханфанут, у него конечно есть Знание ,но у него нет нашего кукинга.А у тебя и опыт и знание и кукинг!
Второй вариант великолепен и красив.На сегодня мне подходит первый -нужно использовать синенькие.
Спасибо.