Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Nyusya Повар

 Зарегистрирован: 09.03.2006 Сообщения: 295 Откуда: Бельгия
|
Добавлено: Ср Окт 25, 2006 21:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлюш, с огромным спасибо за Дораду с сыром и овощами. Получилось очень нежно и сочно, овощей я положила мноого !
Рыбку покупала на другой рецепт, там где она фаршированная по-средиземноморски, но не смогла Цитата: | Выпотрошить рыбу, удалить из неё хребет и прочие косточки, не разрезая спинку и не отрезая голову |
Спасибо еще раз! Половин-рыбоед еще тот, оччень был доволен!
dorada_legume_giulia.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3890 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenal Повар

 Зарегистрирован: 01.08.2003 Сообщения: 291 Откуда: Выборг
|
Добавлено: Чт Окт 26, 2006 9:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька, спасибо за Венгерский гуляш по-разбойничьи . Очень вкусно
суп-гуляш.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3779 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Марина-Чел Повар

Зарегистрирован: 27.09.2006 Сообщения: 294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Окт 26, 2006 10:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Апульский хлеб с уксусом - потрясная вещь! Человеческое спасибо, Giulia, за рецепт. Очень душевный хлебушек. Не знаю, правильно или нет, но мы его с мужем с козьим сыром ели.
И вопросик у меня один по этому хлебу. Муки semola у меня нет, конечно... Но есть итальянская мука для пиццы (без добавок, просто чистая мука). Я решила, что она-то уж должна быть из твердых сортов. А на пакете ни по-русски, ни по-английски... Написано, что мука di grano tenero tipo "00". Giulia, просветите, пожста, что это значит и можно ли вообще-то ее использовать в этом рецепте? А то вдруг я что-то не то сделала... Хотя вкусно было очень!
Фото и мои впечатления тут http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=943930#943930
Хочется двинуть этот хлеб в народ, поэтому в хлебной темке разместила .
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shantik15 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 1078 Откуда: israel
|
Добавлено: Пт Окт 27, 2006 2:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Доброй ночи
Сделала сегодня Универсальный кекс -со сливой.Отвезла к родителям.Там мы все его почти оприходовали.остатки остались для них конечно .А завтра делаю его на бис ,уже только для нас .
Юлечка спасибо.
А сколько рецептов я уже утащила ммм...один другого лучше.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 12:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Nyusya, на здоровье! Знатная рыбка! Мне жаль, что фаршированная не вышла, я , наверное, слишком кратко описала процесс.. Попробую ещё раз:
1. Разрезать брюшко рыбы, вычистить внутренности. Затем дорезать до самого хвоста.
2. Острым ножом надрезать мякоть и длинные косточки вдоль хребта с обеих сторон, но не дорезая до спинки.
3. Ножницами разрезать хребет у головы и у хвоста.
4. Руками отделить хребет от мякоти и вытащить его из рыбы.
5. Теперь можно удалить длинные косточки с помощью небольшого ножа.
Рыбка готова.
Алёнушка, какой гуляшик аппетитный!.. Кушайте на здоровье!
Марина-Чел, сходила, посмотрела на хлебушек.. Не знаю, какую муку ты брала и с чем его правильно есть, , но буханочка знатная! Значит, эта мука 00 вполне подходит и для хлебной выпечки, если нет другой, с одним 0 или семолы. Будем знать!
Но на всякий случай скажу, что farina di grano tenero - это мука из мягких сортов пшеницы, странно, что написано, что для пиццы... Обычно для всякой хлебно-пиццевой выпечки советую муку 0.
Но ничего, главное, что всё получилось!
Фаиночка, таскай на здоровье! Я очень даже рада!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iriny Гость
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 12:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
А для Фиадоне подойдет творожный сыр Almette?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 12:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Iriny писал(а): | А для Фиадоне подойдет творожный сыр Almette? |
Я даже не знаю... Он ведь похож по консистенции на Филадельфию? По-моему, слишком вязкий, может, чуть сметаной разбавить?..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nyusya Повар

 Зарегистрирован: 09.03.2006 Сообщения: 295 Откуда: Бельгия
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 12:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, спасибо за инструкции, попробую еще раз. В одной итальянской кукинг-передаче недавно видела, повар вытаскивал хребет у дорады не разрезая снизу, брюшко, а наоборот, как бы сверху (вот объяснила... ).
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 12:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Нюся ( Аня? ), про "через спинку" я тоже знаю, просто в этом рецепте мне показалось удобным через брюшко. Но если тебе проще через спинку - какие проблемы?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 12:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот один быстренький салатик на обед:
Салат из тунца, цуккини и помидор
1 цуккини
1-2 помидора
1 большая банка тунца в ол.масле
соль
лимон
Порезать цуккини на дольки, отварить на пару 5-6 минут.
Порезать помидоры, добавить цуккини и тунца вместе с маслом. Чуть посолить, капнуть лимонного сока.
Цуккини на пару сохраняют не только витамины, но и зелёный цвет, кажутся почти сырыми. А тунец - он в любом салате хорош, да и сытен..
салатик с тунцом

Файл был скачан или просмотрен 3503 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 13:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
В качестве аперитивной закуски предлагаю
Икра ложками (рулетики из моццареллы с красной икрой) (название Nyusуa)
1 моццарелла , лучше буйволиная
1 баночка красной икры
несколько стебельков шнитт-лука
Как можно тоньше порезать моццареллу на ломтики острым тонким ножом. Обсушить их салфетками.
На каждый ломтик положить по ложечке икры, свернуть в рулетик и закрепить стебельком шнитт-лука.
Эти рулетики я положила на ложки - брать их руками неудобно, икрв может высыпаться, вилками тоже не очень... Так что только ложки!
рулетики с красной икрой

Файл был скачан или просмотрен 3696 раз(а)
Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Окт 28, 2006 20:38 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nyusya Повар

 Зарегистрирован: 09.03.2006 Сообщения: 295 Откуда: Бельгия
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 14:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, (Оля ), мне ни так ни так пока не удобно, но бум учиться!
Икра ложками это жа классика!!!! Я тут как раз идеи на небольшой фуршетик собираю, так что спасибо, записали
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Марина-Чел Повар

Зарегистрирован: 27.09.2006 Сообщения: 294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 17:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): |
На всякий случай скажу, что farina di grano tenero - это мука из мягких сортов пшеницы, странно, что написано, что для пиццы... Обычно для всякой хлебно-пиццевой выпечки советую муку 0.
Но ничего, главное, что всё получилось!
|
Вот те раз, подумал Штирлиц... Значит, это мука мягких сортов? В общем, решила я выставить фото этой самой муки, чтобы развеять свои последние сомнения. Так что прошу извинить за настойчивость - очень хочется выяснить, чего я намудрила. Еще на упаковке значится такая вот надпись: "Sfoglie piu elastiche. Torte e Pizze piu soffici". Видимо, ориентируясь на слово "pizze", в магазине и написали на ценнике "Мука для пиццы"...
А за хорошие слова спасибо, я очень польщена. И еще раз спасибо за вкусный (несмотря на мои интерпретации) хлебушек!
И еще про семолу: значит, у нее помол крупнее, чем 00? Это я на всякий случай интересуюсь, вдруг и в моем городе появится эта мука. Нашла же я каштановую в одном супермаркете! (кстати, Giulia, ваш каштановый хлеб с грецкими орехами - один из самых любимых в моем семействе)
flour.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3280 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 19:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, чудное название - "Икра ложками"! Пожалуй, я так и назову эти рулетики, ты не против?
Марина, на упаковке написали, что "пироги и пиццы будут более пышными", а в магазине решили, наверное, сделать акцент на самое интересное.
Помол семолы крупнее, чем муки 00, которая приравнивается к муке высшего сорта по российской классификации. Мука 0, значит, 1 сорт, а семола 2, что ли? В общем, самая что ни на есть, хлебная. Ещё на всякий случай: семолу не путать с семолиной, первая - мука, а вторая - крупа манка.
И просьба - "на ты", ладно?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nyusya Повар

 Зарегистрирован: 09.03.2006 Сообщения: 295 Откуда: Бельгия
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 19:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, совсем не против!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|