Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)

[Nyusya]

Юлюш, с огромным спасибо за Дораду с сыром и овощами. Получилось очень нежно и сочно, овощей я положила мноого !
Рыбку покупала на другой рецепт, там где она фаршированная по-средиземноморски, но не смогла

[Alenal]

Юленька, спасибо за Венгерский гуляш по-разбойничьи . Очень вкусно

[Марина-Чел]

Апульский хлеб с уксусом - потрясная вещь! Человеческое спасибо, Giulia, за рецепт. Очень душевный хлебушек. Не знаю, правильно или нет, но мы его с мужем с козьим сыром ели.
И вопросик у меня один по этому хлебу. Муки semola у меня нет, конечно... Но есть итальянская мука для пиццы (без добавок, просто чистая мука). Я решила, что она-то уж должна быть из твердых сортов. А на пакете ни по-русски, ни по-английски... Написано, что мука di grano tenero tipo "00". Giulia, просветите, пожста, что это значит и можно ли вообще-то ее использовать в этом рецепте? А то вдруг я что-то не то сделала... Хотя вкусно было очень!
Фото и мои впечатления тут http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=943930#943930
Хочется двинуть этот хлеб в народ, поэтому в хлебной темке разместила .

[shantik15]

Доброй ночи
Сделала сегодня Универсальный кекс -со сливой.Отвезла к родителям.Там мы все его почти оприходовали.остатки остались для них конечно .А завтра делаю его на бис ,уже только для нас .
Юлечка спасибо.
А сколько рецептов я уже утащила ммм...один другого лучше.

[Giulia]

Nyusya, на здоровье! Знатная рыбка! Мне жаль, что фаршированная не вышла, я , наверное, слишком кратко описала процесс.. Попробую ещё раз:

1. Разрезать брюшко рыбы, вычистить внутренности. Затем дорезать до самого хвоста.
2. Острым ножом надрезать мякоть и длинные косточки вдоль хребта с обеих сторон, но не дорезая до спинки.
3. Ножницами разрезать хребет у головы и у хвоста.
4. Руками отделить хребет от мякоти и вытащить его из рыбы.
5. Теперь можно удалить длинные косточки с помощью небольшого ножа.

Рыбка готова.

Алёнушка, какой гуляшик аппетитный!.. Кушайте на здоровье!

Марина-Чел, сходила, посмотрела на хлебушек.. Не знаю, какую муку ты брала и с чем его правильно есть, , но буханочка знатная! Значит, эта мука 00 вполне подходит и для хлебной выпечки, если нет другой, с одним 0 или семолы. Будем знать!
Но на всякий случай скажу, что farina di grano tenero - это мука из мягких сортов пшеницы, странно, что написано, что для пиццы... Обычно для всякой хлебно-пиццевой выпечки советую муку 0.
Но ничего, главное, что всё получилось!

Фаиночка, таскай на здоровье! Я очень даже рада!

[Iriny]

А для Фиадоне подойдет творожный сыр Almette?

[Giulia]

[Nyusya]

Юль, спасибо за инструкции, попробую еще раз. В одной итальянской кукинг-передаче недавно видела, повар вытаскивал хребет у дорады не разрезая снизу, брюшко, а наоборот, как бы сверху (вот объяснила... ).

[Giulia]

Нюся ( Аня? ), про "через спинку" я тоже знаю, просто в этом рецепте мне показалось удобным через брюшко. Но если тебе проще через спинку - какие проблемы?

[Giulia]

Вот один быстренький салатик на обед:

Салат из тунца, цуккини и помидор

1 цуккини
1-2 помидора
1 большая банка тунца в ол.масле
соль
лимон

Порезать цуккини на дольки, отварить на пару 5-6 минут.
Порезать помидоры, добавить цуккини и тунца вместе с маслом. Чуть посолить, капнуть лимонного сока.

Цуккини на пару сохраняют не только витамины, но и зелёный цвет, кажутся почти сырыми. А тунец - он в любом салате хорош, да и сытен..

[Giulia]

В качестве аперитивной закуски предлагаю

Икра ложками (рулетики из моццареллы с красной икрой) (название Nyusуa)

1 моццарелла , лучше буйволиная
1 баночка красной икры
несколько стебельков шнитт-лука

Как можно тоньше порезать моццареллу на ломтики острым тонким ножом. Обсушить их салфетками.
На каждый ломтик положить по ложечке икры, свернуть в рулетик и закрепить стебельком шнитт-лука.

Эти рулетики я положила на ложки - брать их руками неудобно, икрв может высыпаться, вилками тоже не очень... Так что только ложки!

[Nyusya]

Юль, (Оля ), мне ни так ни так пока не удобно, но бум учиться!
Икра ложками это жа классика!!!! Я тут как раз идеи на небольшой фуршетик собираю, так что спасибо, записали

[Марина-Чел]

[Giulia]

Оля, чудное название - "Икра ложками"! Пожалуй, я так и назову эти рулетики, ты не против?

Марина, на упаковке написали, что "пироги и пиццы будут более пышными", а в магазине решили, наверное, сделать акцент на самое интересное.
Помол семолы крупнее, чем муки 00, которая приравнивается к муке высшего сорта по российской классификации. Мука 0, значит, 1 сорт, а семола 2, что ли? В общем, самая что ни на есть, хлебная. Ещё на всякий случай: семолу не путать с семолиной, первая - мука, а вторая - крупа манка.

И просьба - "на ты", ладно?

[Nyusya]

Юль, совсем не против!