Авторизация
Загрузка...
Креольская и африканская кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 55, 56, 57 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 01, 2006 3:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, я к тебе с докладом про жаренный Сладкий картофель с имбирем . Сразу скажу, что это было ОЧЕНЬ ВКУСНО!! exclaim.gif
Но я изменила сам процесс готовки. Так как все специи горят быстро. huh.gif То смешала их в тарелочке.Имбирь потёрла на тёрке.Порезала картофель брусочками по 1 см. И поджарила на 2х маслах как написано. До этого раньше жарила только на растительном масле. И сегодня поняла, что делала ошибку. Если мешать оба масла, то он не горит так быстро.
Когда поджарился, то тогда бросила все специи и быстро помешивая подержала ещё с 1 минуту. Аромат стоял страшный, то есть аппетитный.
И ещё- там Ямайского перца слишком много exclaim.gif , я это поняла с самого начала, уменьшила в половину.И он как то окрашивает красивый цвет в серо-коричневый.
Поэтому в следующий раз положу в раскалённое масло- имбирь кусочками, целый душистый горошек( ямайский перец) и целый жгучий перец и чеснок пластинками. Поджарю всё это и после выну. А потом на этом масле буду уже Картофель готовить и в конце тоже положу всё мелко нарезанное+тимьян, кроме душистого горошка.Получиться очень ароматно.
Ела его с зелёным салатом и авокадо, всё побрызгала соком лайма.
Короче, это рецепт у меня уже в списке для гостей, когда они приедут smile.gif .
Устраивает не только вкус но и скорость готовки. Сладкий Картофель всегда готовиться быстрее обычного.

Спасибо дорогая, за такие простые и вкусные рецептики smile.gif smile.gif .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 01, 2006 12:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо Celine за испытания рецепта.
Следуя твоим выводам я поправила основной рецепт. Еще раз большое спасибо тебе. smile.gif
Нашла рецепт салата из свежих кристофенов. Попозже напишу рецепт.
И фото представлю.
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 01, 2006 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё один рецепт из Китайской кухни. Это блюдо можно подать как горячий салат или дополнение к основному гарниру. Очень быстрое блюдо, не больше 5 минут на готовку smile.gif .


Китайская капуста стир-фрай

500 гр китайской капусты или pack choy( bok choy), порезать на 2.5 см кусочки
1 зубчик чеснока, мелко порезать
1 ст.л. светлого сухого Хереса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. крахмала( или чуть меньше), растворить в 1-2 ст.л. воды
3 ст.л. растительного масла
соль по вкусу


Разогреть масло в вок, добавить чеснок. И постоянно помешивая довести его до коричневого цвета.
Добавить капусту и соль, помешивая дарить 1 -2 минуты.
Влить Херес, сахар, ЗАКРЫТЬ вок и готовить 1 минуту. После ввести растворённый крахмал, помешивая довести до загустения.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica




Пак Чой( Бок Чой)
Пак Чой( Бок Чой)

Файл был скачан или просмотрен 4230 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 01, 2006 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из кристофина



1 кг кристофина
3-4 моркови
Немного зеленого салата
1 луковица
3 ст ложки лимонного сока
4 ст ложки растительного масла

Почистить кристофин, натереть на средней терке и положить в холодную соленую воду на пол часа.
После этого хорошо отжаль кристофин, положить в салатник.
Натереть морковь, порезать салат и лук. Тоже положить в салатник.
Смешать лимонный сок с маслом, посолить, поперчить и полить этим соусом салат. Все перемешать.
Дать настояться минут 10.
Можно готовить без моркови и салата
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни


Последний раз редактировалось: Ната93 (Чт Ноя 02, 2006 0:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 01, 2006 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, поверь, уже сообразила салатик с Кристофеном себе smile.gif . Если не тазик, то бадью shocked.gif .Думала не одолею в таком кол-ве, но ничего... poketoungeb.gif
Объелась, так вкусно всё хрустит.
У меня все эти овощи не переводятся из холодильника.
Спасибо ещё раз, вкуууууууусно! exclaim.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 4:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несу вам опять Курицу и в китайском исполнении smile.gif .Её делала вчера.
Оригинально рецепт был просто как кисло-сладкий соус для Курицы, свинины и др. мяса.Tак как не готовлю мясо, курицу , рыбу без маринования,то решила сделать как цельное блюдо -Курица в кисло сладком соусе.
Если вам это не нравиться , то можете ограничится приготовлением только соуса и полить уже готовое запечённое, жаренное мясо.
Хочу ещё сказать, что вариантов кисло-сладких соусов перепробовала множество, но это особый, ни с чем не сравнимый, такой ароматный и тропический. А вся изюминка в добавлении ГУАЙЯВЫ.

Как и многие Китайские блюда, готовиться очень быстро.

Кисло-сладкая курица( свинина) с Гуайявой





метод готовки рецепта подходит как для курицы, так и для свинины.

примерно 600-800 гр мяса куриной грудинки без костей или свинины

Для маринада

1 сырое яйцо
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. китайского вина или хереса
2 ст.л. соевого соуса

Для соуса

пюре от 3-5 гуайявы( зависит от размера),можно использовать замороженное
1 чашка сока ананаса
1\4 чашка рисового уксуса( заменила на сок лайма)
1\4 чашка соевого соуса
3 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. томатной пасты без соли
1 красный перец чили, очистить, убрать семенa, измельчить
2 зубчика чеснока, мелко порезать
1 ст.л. свежего имбиря,тёртого на мелкой тёрке

дополнительно
для обсыпки мяса-
5 ст.л. муки+2.5 ст.л. крахмала, смешать
масло для жарки


Порезать курицу( свинину) на кусочки по 2-2.5 см кубиками , примерно.
Смешать всё для маринада, положить курицу в него на 2-3 часа. При этом смесь яйца и крахмала делает мясо очень мягких и сочным.

После 2-=3 часов маринования, в маленькой мисочке смешать почти все составные, кроме чеснока и имбиря. Отставить в сторону.
Разогреть немного масла в воке.
Смешать крахмал и муку, вынуть курицу из маринада, обвалять кусочки в смеси и выкладывать по одному в разогретое масло.Если делаете в большой сковороде, то выложить в один слой.Если в вок, то не класть много. лучше поджарить в 2 захода.
Прожарить мясо до золотистой корочки или когда курица будет готова, выложить на бумажное полотенце.
Слить лишнее масло из вока, протереть его чистым бумажным полотенцем. Налить 1 ст.л. свежего масла, всыпать чеснок и имбирь. Помешивая жарить до появления сильного запаха.
Положить обратно в вок кусочки мяса,залить смесью для соуса, прокипятить до лёгкого загустения.
Аромат будет стоят далеко от вашей кухни..

Подать с рисом.

ПИСАНИНЫ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ГОТОВКИ

Мои комментарии

- сока ананаса не было, положила мелко резанные кусочки свежего ананаса + почти 1 стакан воды
- мне показалось сахара маловато, может из-за того что свежий ананас брала. Но даже так было вкусно.
- соус получается тёмно-коричневый, из-за соевого соуса. Если хотите посветлее, то используйте Светлый соевый соус
- пюре из Гуайявы делаю заранее и замораживаю в формочках для льда. Потом удобно пользоваться.


smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, я к тебе с ОГРОМНЫМ спасибо за салатик из Кристофена от моей подруги smile.gif . Вчера ей позвонила и сказала, что есть новый рецептик, очень вкусный.Она мне потом говорит, что у неё моркови нет и делать не будет huh.gif .
Ладно, ничего страшного smile.gif . Но после 2х часов звонок и радостный голос орёт- вот это да shocked.gif shocked.gif , так вкусно и просто!
будем теперь делать его часто, в разных вариантах smile.gif .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 20:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Селин, брось, пожалуйста, ссылку на что-нибудь с папайей.
У меня есть один сладкий фруктовый рецептик, но он из индийской кухни...
А может у тебя, что-нибудь интересное есть?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an, если у тебя спелая папайя, то может эти 3 рецепта подойдут с Курицей опять таки или я давала рецепт оладьев( они как ни странно очень вкусны холодными, ну и горячими. Кто как любит).

КУРИЦА С ПАПАЙЕЙ -Пуэрто Рико -рецепт простой и вкусный, там ещё ссылка как Ната делала вариант. Этот маринад может хорошо и к свинине подойдёт и соус конечно, мясо от папайи становиться ОЧЕНЬ мягкое из-за папаина

или

Запечённая курица под глазурью из папайи( Доминиканская республика)

ОЛАДЬИ С ПАПАЙЕЙ- острова Вирджин

А если у тебя Зеленоватая, то очень рекомендую всякие салатики, что Ната давала или я . Если нужны ссылки на них, то соберу все вместе smile.gif .Всё просто в основном и вкусно.

Надо мне ещё порыться в рецептах, что я делала и написать smile.gif .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine, несу тебе ананас "клубничная горка". Сделала сегодня вечером. Это такая вкуснотища!!! sigh.gif
Будет теперь в списке праздничных блюд. Я добавила сушеных яблок для мороженного. Огромное спасибо! happy.gif


_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an Совсем забыла про мой коронный номер для Аристократов laugh.gif laugh.gif .Это что-то poketoungeb.gif !!! А всё так просто smile.gif


ФАРШИРОВАННАЯ ПАПАЙЯ.

smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 23:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, ты просто Гений exclaim.gif .Такая красота. shocked.gif shocked.gif shocked.gif У тебя и в прямь горки на тарелках laugh.gif , что в мороженное воткунула? Спасибо за отзывы smile.gif .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2006 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, дошло как до Жирафа- это яблоки у тебя laugh.gif laugh.gif laugh.gif


Ната, считай, что ты побывала у нас на Холмах laugh.gif и этом пристижном ресторане.Теперь у нас на столах с тобой блюда за миллион доларов laugh.gif laugh.gif laugh.gif . Зачем мучиться ехать туда poketoungeb.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2006 4:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запечённая рыба с Карамболем
порция на 2х

2 кусочка рыбного филе от хорошей белой рыбы, каждый по 250 гр
2 ст.л. сливочного масла
2-3 Карамболя или больше, на ваш вкус и размер рыбы
сок лайма( лимона)
соль, перец по вкусу
немного оливкового масла


Сбрызнуть рыбное филе соком лимона, посолить, поперчить. оставить на пол часа.
После, разогреть духовку до 200С.
Смазать дно формы для выпечки сливочным маслом погуще.
Нарезать Карамболь на звёздочки по толщине 5 мм. Выложить ими дно по площади, равной филе.
Положить филе сверху, на него выложить оставшиеся звёздочки карамболя, так чтобы покрывало всю рыбу. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь минут 20, до готовности рыбы.

Можно при мариновании рыбы добавить лук пластинками, но после выбросить. То есть не запекать с рыбой.

Как всегда, просто и вкусно!
А вам приятного аппетита!
smile.gif smile.gif smile.gif

ФОТО от SARSMI здесь
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica


Последний раз редактировалось: Celine (Пн Янв 22, 2007 23:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2006 8:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кровянные колбаски по антильски



Это самое знаменитое креольское блюдо во Франции. Многие делают его сами, многие покупают уже готовые.
Вот рецепт с уже готовыми колбаскам

4 кровяные колбаски
2 кислых яблока
Ветка сельдерея
1 луковица
2 ст ложки растительного масла
35 г сливочного масла
Соль, перец

Почистить яблоки, вынуть сердцевину.
Порезать лук кольцами.
Порезать мелко сельдерей.
На сковороде нагреть растительное масло с половиной сливочного. Поджарить овощи и яблоки. Посолить, поперчить.
Отложить обжаренные овощи. На оставшемся масле поджарить колбаски в течение 5 минут.
Положить яблоки на тарелку, сверху положить колбаски.

Попозже напишу рецепт самих колбасок.
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 55, 56, 57 ... 96, 97, 98  След.
Страница 56 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения