Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С

[shantik15]

[Svetilnik]

[Илана]

Клар,у меня сегодня обед полностью из твоих рецептов(потом покажу!).
Между прочим,если ты уйдешь,наша семья умрет с голоду!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Ayala5]

[quote="buxgalter"] ето че..."наче здрасьте среди ночи"... Я как зашла на сайт и ето прочитала...решила сначала тебе...вставить ,а потом уже к себе...
Клар,ты подумай..."Если звезды зажигают,значит ето кому-нибудь надо"... у тебя уже 3-я тема...,далеко не у всеx такой багаж за плечами...",и у тебя есть свои поклонники..,ну а таланта...тебе не занимать... У всеx бывает желание...плюнуть на все и...Я так сама етому привержена...,правда по другим причинам... И еше...скажи мне честно...а тебе нужен сироп,который присутствует...в некоторыx темкаx...Ты ведь сама знаешь...все xорошо в меру...немного сиропа-ето xорошо,а слишком...способствует развитию...диабета...и словестного-умственного тоже... quote]

PPKS
Клара, не бросайте нас...

[vesennee]

[quote="Ayala5"]

[Пусяша]

Кларочка, компьютер дома поменялся с РС на МАС, еще не научилась как следует с ним обращаться, обрабатывать и вставлять фотки, делать ссылки и т. д. Поэтому молчала, а наготовила по твоим рецептам очень много, сфотографировала.
Но все равно отчитаюсь. Сделала Грибочки маринованные, очень вкусные, такие пряные получились, а еще важно, что хранятся долго; рис карри, такой рассыпчатый-рассыпчатый; кебаб, вкусные котлетки получились, если их можно так назвать , пряные запеченные зимние овощи, потрясающий гарнир, а еще французские слоеные пирожки с карамельными яблочками, похвалюсь, они вышли прям как у тебя на фото, и вкусные! Только кончились очень быстро.
Единственно, есть вопрос по поводу тыквенно-яблочного рулета. Дело в том, что у меня тесто получилось очень-очень мягкое, еле завернула. А когда пекся, стал плоский, получился не рулет, а пирог. Кажется, что-то я с тестом намудрила, видимо
Прости, Кларочка, за молчание.
_________________
"Робот никогда не заменит человека!" (Людоед)

[Клара_С]

Добрый вам всем день.
За окном солнышко,настроение хорошее.
И благодаря вам тоже.

Леночка,буду ждать отзыва. Мужа,естественно.
Ну,я так откровенно не говору-уйду ,но....когда есть недовольство чем -нубудь-могу сказать,что на старости стал вогчуном.
И ему это нравится-смеётся-не хочет быть старым и ворчуном.

Фаиночка,Дрожжевое,к сожалению имеет тенденцию подсыхать,но старайся делать его очень мягким,даже немного липким,а затем,когда разделываешь посыпать чуть мукой руки и доску.

Светик,спасибо.А самое главное,заглядывай в гости,проверь как мы тут живы -здоровы.... .

Илануш,с такими тремя девочками твоя семья никогда от голода не ...будет страдать.
Буду ждать ...когда придёт потом.
Не исчезай,пожалуста.

Юлечка,нет,уже не бросаю .Только не хочу скучать без вас.

Леночка,vesennee ... .
Мне сироп не нужен... ,нужны вы.

Лизонька,очень-очень рада,что ты столько готовила.
Просто бальзам на мою измученную душу.
Ты постигай потихоньку новую технику и технологию ,а я буду ждать отчётов.
Теперь на счёт рулета.Он не должен быть плоским.
Если тесто очень уж мягкое-добавить нужно муки,чтобы было удобно сворачивать.И тогда всё будет отлично.
Просто мука очень разная и бывает +- .Без этого не обходится.
Удачи тебе.
Жду.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Ну,раз...
Я хочу отдать долг Василисочке-рецепт фалафеля.
Но прежде немного отвлекусь.
Если вы не знаете,то мяня зовут ...торопышка.
Я всегда делаю несколько дел сразу..и ...бывают всякие курьёзные случаи.
С рецептами,например.Ну ... могу не дочитать до конца рецепт,будучи уверенна,что всё и так понятно. И получается много нового и интересного.
Но....,бывают и обломы.
Такой случился много лет назад с приготовлением фалафеля.
Прочитала рецепт,естественно не до конца....
Позвонила детям-готовиться к поеданию фалафеля.
Замочила нагут,сварила его и стала готовить ...А варить-то его нельзя. В общем,...получила жаренную кашу.
Но это было немного-остальное испекла-
Вот так получился у меня новый рецепт.............воздушный печёный..фалафельный пряник.

А теперь к делу....


Фалафель победитель
От шефа Абу Шуки.

Фалафель у каждого знатока получается свой,не похожий на другой.
Можно,конечно, пойти в свою любимую фалафельную и купить порцию без особой мороки.
Но...это совсем не сложно-приготовить свой.Может с первого раза и не получится как у профессионала,но удовольствие получите .
Только не забудьте запастись питами,свежими салатиками..и у кого есть -хумус и тахину.
И,так как я не получила ещё форму,можно и руками сформовать кружочки.

На 25 кружочков фалафеля.

2 стакана сухого хумуса(нагута),размоченного в воде в течение 12 -24 часов(держать в холодильнике)
хлебные крошки с 2 лимтиков чёрного хлеба(можно измельчить в процессоре)
5 зубков чеснока(измельчённого)
2 ч.л.(без верха питьевой соды
1/3 стакана нарезанной петрушки
1/2 стакана нарезанной кориандра
1/2 небольшой луковицы(кто любит-можно побольше)
1 ст.л.(без верха) кунжута
1 ч.л. камуна
1 ч.л. красной паптики +по вусу кейнского перца
соль,черный перец по вкусу
масло для глубокого жарения.


Предварительно замоченный хумус(нагут),хорошо промысь,откинуть на дурхшлаг,чтобы абсолютно вся жидкость ушла.
Измельчить всё в процессоре или с помощью мясорубки с чесноком,специями и луком.измельчаем до получения влажной и немного крупчатой массы.Если есть необходимость-добавляем чуть воды.Масса должна быть и пластичной.
Перекладываем массу в миску,добавляем остальные ингредиенты,кроме соды и хорошо вымешиваем.
Если хотите попробовать на вкус-не пугайтесь-вкус смеси должен быть намного более насыщенным,чем готовый продукт.
Накрываем миску и отставляем в сторону на 30-60 минут.Все вкусы должны перемешаться.

В кастрюле или казанке разогреваем растительное масло(оно должно быть горячее,но не кипеть.)
К смеси добавляем соду и вымешиваем снова.
Формуем кружочки диаметром 2-3 см.Жарим в масле до получения красивого цвета.
Перекладываем на дурхшлаг,чтобы лишнее масло вытекло.

Комментарии.
Насколько типов от шефа и от меня.
1.Даже если вы не любите кориандр(как я)-всё равно положите его.Во время жарки вкус его совершенно поменяется и не будет ощущаться.
2.Если вы проготовили больше фалафеля,чем необходимо,перед тем,как жарить-просто заморозьте его.Это будет найденная затем вкуснятина.
3.Если вы людите более пикантную еду-можно добавить кусочек острого чили в фарш.
4.Перед тем как жарить всю партию-попробуйте поджарить 1 кружочек и попробовать на вкус.И после этого приправить ещё.
5.Если фалафель получился немного приплюснутым-можно добавть чуть воды,ещё кусочек хлеба и на кончике ножа соды.
Дайте настояться ещё 30 минут и снова снимите пробу.
Нужно приспособиться.

Приятного аппетита.

А соус - тахину правильную мы будем готовить в другой день
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Процесс....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Тыковка]

Клара, я как всегда бегу позади паровоза , но не могу не высказаться тоже . Присоединяюсь ко всему вышесказанному, особенно Сониным словам. У тебя замечательная тема, супер-рецепты, я себя тут как дома чувствую. У меня сейчас мало времени, готовлю по минимуму дома, только все свободное время вяжу (чувствую себя уже вязальной машиной ), но в твою тему заглядываю каждый день
К тому же, у меня прогресс, я миксер купила и на шоколадно-белковый торт настраиваюсь
Так что не хандри, тебе от меня миллион
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[tatyanka]

Кларочка, здравствуй! Не ходила на кукинг почтю всю прошлую неделю.. по разным причинам и потому что на диете и не готовлю ничего почти, вот... а тут такие дела...Я присоединяюсь к многочисленным поклонникам и поклонницам твоего творчества, хочу поблагодарить за твою теплоту и внимание ко всем нам, и к каждому в отдельности:-)
Каждый раз расстраиваюсь, что у меня нет полноценного фотоаппарата чтобы сфотографировать то, что я приготовила по твоему рецепту:-) Увидела быстрый кекс - это и моя мечта - тесто в процессоре, и дальше по тексту, поставила в очередь:-), А сегодня у нас дождь и как-то пасмурно. Решила испечь твои тыквенные мафинки (форму недавно приобрела на 6 штук). Завтра расскажу обязательно! если фотка карманным компьютером будет не очень плохая, то и похвастаюсь!
Я не успеваю столько готовить, даже не столько готовить, а столько съедать:) А с каким бы удовольствием приготовила бы - особенно овощные блюда!
Спасибо тебе огромное и объявляй войну хандре!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Vassilissa]

Кларочка, спасибо большое, что не забыла о моей просьбе насчет фалафеля и вообще ! Приготовлю буквально на днях, давно уже хочется, и на этот раз выставлю фото того, что получится (или не получится ?). Мои девочки вегетарианки, так что для них фалафель это самое что ни на есть то. Кориандр я, правда, совершенно не люблю, но полностью доверяю шефу . Еще маленький вопрос : что такое кумун ?

[Клара_С]

Девочки,как здорово,что вы есть и вы такие

Машуня,я уже тебя потеряла .Думала о тебе и хотела писать в личку.
А то,что ты себя здесь чувствуешь себя как дома -это меня радует.
Рассмешила-вязальная машина .
Чтой-то ты так много вяжешь.Интересно?Наверное шедевры будут.
Поздравляю с покупкой миксера(или уже...поздравляла?)
Теперь тебе будет полегче...
Настраивайся на вкусности.
И не забывай.

Татьяночка,приветик ,как я люблю твои подробные описания.
Прямо на душе тепло становится.
И тебя поздравляю с новой формой.Удачных эксперементов тебе.
И не думай даже.Я принимаю любое фото-мне очень прятно.
Так что жду.А ты думаешь,что я съедаю всё,то готовлю?
Во-первых,готовлю маленькие порции,а во вторых-моя мама говорила,что возле меня можно вырастить телёнка....я раздаю,угощаю сразу же.Не люблю,чтобы оставалось.

Василисочка,надеюсь,что получится ...ты же не будешь варить как я.
Кориандра,уж если совсем не любишь положи просто поменьше.
Камун,это,конечно зира-кумин.Это я думала,что написала по русски.
А ты знаешь,у меня есть 2 великолепные книги вегетарианских рецептов-я иногда оттуда тоже готовлю иногда.
Удачи.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Творожной малиновый торт
Торты и десерты.(без выпечки)

Когда все ингредиент под рукой-за 40 минут от будет у вас уже застывать в холодильнике
И через пару часиков можно уже угощать гостей.
Я напишу рецепт из первоисточника,а затем-как его можно переделать в диетический.Лучше для этого торта подойдёт сливочный сыр или очень мягкий хороший творог.Так как у нас развесной сливочный сыр 30% жирности (или нет его в продаже)всегда можно приготовить не жирний мой
домашний сливочный сыр из молочных вкусностей.И,самое главное-тортик без яиц.Для некоторых это тоже важно.

250 гр сладкого печенья
90 гр. сливочнго масла очень мягкого-комнатной температуры

Начинка
2 ст.л. желатина
500 гр.сливочного сыра или творога
1/3 стакана лимонного сока
1/2 стакана сахарной пудры
1 1/4 стакана(315 мл) сливок-для взбивания
250 гр малины-свежей или замороженной
2 ст.л. сахарной пудры дополнительно.
Противень 23 см-разъёный.

Смазываем противень маслом.На дно можно положить пекарскую бумагу,а стенки обязательно нарастить бумагой.
В процессоре измельчаем очень мелко печенье и только после этого добавляем масло взбиваем.
Перекладываем в форму и выкладываем дно стенки тонким слоем.
Помещаем в холодильник на 20 минут.

В маленькую кастрюльку наливаем 60 мл. воды,насыпаем желатин,перемешиваем.Можно разогреть желатин на водяной бане,а можно в стакане разогреть в микроволновке.
Остуживаем.
В миксере взбиваем сыр до однородной массы,добавляем лимонный сок,сахар и хорошо взбиваем.Сливкм также взбиваем.Осторожно вводим в сыр сливки(оставляем немного для украшения) и половину кол-ва желатина.

Малину с 2 ст.л. сахара также взбиваем в процессоре и процеживаем через сито(избавляемся от косточек).Добавляем остаток желатина.
Выкладываем сырную массу на остуженное бисквитное основание.
Разравниваем.Затем выкладываем малину и ножом,лучиной вымешиваем хорошо.Получается вариант "шаеш".
Поместить в холодильник .Максимум за 4 часа всё застывает..теоретически,а практически можно быстро остудить в морозилке(не замораживать.)
Украсить остатком взбитых сливок и малиной.

Комментарии.
Ну,во первых я сделала половину нормы в противне 16 см.
И диетический вариант.
Печенье без сахара с добавлением заменителя.Или,в крайнем случае-испечь песочное тесто с заменителем сахара.
И в начинку пошёл заменитель сахара по вкусу.
И,так как гости были ещё не на пороге,а уже в дороге... ...
Я просто малину смешала с сыром,т.е. не далала вариант "шаеш".

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Кефаль( бури) запечённая с овощами и барбарисом.

Барбарис очень хорошо идёт с рыбкой..и не только.. Его аромат,цвет очень нарвится мне.
Попробуйте и вы.

2 рыбки весом по 400-450 гр.
2 средние луковицы
1 большая морковь
1 большой помидор
100 -150 гр свежих шампиньонов
1-2 зубка чеснока

Маринад.
сок 1 лимона
соль
свежемолотый чёрный перец
приправа для рыбы
барбарис

Оливковое масло

Очищенную и приготовленную рыбу залить лимонным соком и дать постоять минут-15-20.
Затем посолить,поперчить и посыпать специями и барбарисом.
Дать постоять 30 минут.

В это время..лук нарезать на кольца,моркрвь на тонкие ломтики,помидор и грибы на дольки.
Разогреть в воке Ол. маслои быстро пожарить лук с морковкой,добавить помидоры,затем грибы и чеснок.
Довести до 70-80 % готовности овощей.Приправить солью и перцем.
Разложить фольгу.На неё немного овощей,затем рыбку.Остальные овощи должны быть вокруг рыбки..
Залить маслом из овощей.Если его недостаточно-полить ещё ол. маслом.
Закрыть фольгу и запекать при 220 гр 15 минут.Затем открыть фольгу и немного зарумянить рыбу и овощи.
Подавать с лимоном.

Комментарии.
Очень хорошо такую рыбу запекать-каждую отдельно.
Аромат и вкус отличный.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.