OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

[Авоська1]

Анжела, вчера у мамы был юбилей и я в числе других закусок делала рулет из свинины, отлично получилось! Спасибо большое, я сделала два рулета за 45 мин, включая время, когда я бегала к компьютеру проверять правильность действий Гости сказали, КАК ИЗ МАГАЗИНА, это лучшая похвала
И салат "Изумительный" делала, к сожалению, я не поняла насколько это вкусно (я не ем язык), но гости слопали почти все, делала на ночь, с утра ыбл вкуснее. Спасибо Вам огромное! С нетерпением жду постов с идеями украшения блюд, сыну через 2 недели исполняется год

[Наденька]

Здравствуй Анжела, здравствуйте Девочки!

Viculea , спасибо за роскошный букет!!!

В выходные делала Биточки "Анжелика", очень понравились, очень вкусные и красивые получились, СПАСИБО, АНЖЕЛОЧКА, за рецепт!
И, конечно, Плацинды на кефире. До торта руки не дошли, но продукты закуплены, на неделе сделаю обязательно!
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.

[cotichek]

Анжела!!! я суперские плацинды вчера сделала ! С капустой и с картошкой. С мясистыми солеными помидорами и с груздями квашенными поедать. СУПЕРРРРРР!!! Убегаю , потом вещдоки покаджу. Чмоки. лав ю.

[Маринка]

Так.... и мне пора на плацинды переходить..... Заманчиво!
_________________
Всё в меру!!

[Anisoara]

ДОРОГИЕ МОИ ДЕВОЧКИ !!!

Я ПРОСТО СНОВА СКАЖУ ВАМ : СПАСИБО ВАМ ЗА ПОДДЕРЖКУ , ЗА ДОВЕРИЕ И ИНТЕРЕС К ТЕМКЕ!

ОЧЕНЬ ПРИЯТНО УСЛЫШАТЬ ОТ ВАС СЛОВА БЛАГОДАРНОСТИ ЗА ТО,ЧТО ВАМ ПОНРАВИЛИСЬТ МОИ РЕЦЕПТЫ , КАК В ПРИГОТОВЛЕНИИ ТАК И НА ВКУС.

Я УВИДЕЛА ТАКУЮ КРАСОТУ http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=964818#964818
на 15 странице темке А что у нас сегодня на столе , сотворенная руками NATALLE, что прослезилась от радости

Благодарю всех, с кем МЕНЯ подружили Кукинг и моя тема, а также всех тех, кто из любопытства заглядывает КО МНЕ В ТЕМКУ.

Я знаю что вы с нетерпением ждете новых рецептов.

Девочки вы заслужили эти цветы


ЖЕЛАЮ СОЛНЦА И ТЕПЛА В ДУШЕ И ХОРОШЕЙ , УДАЧНОЙ НЕДЕЛИ ВСЕМ!!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

Я хочу вас познакомить с очень вкусными закусками которые вы самостоятельно можете приготовить дома. В чем плюс этих закусок, в том что они требуют минимум затрат вашего труда и то, что они натуральные без каких либо добавок.
и так начнем с



АССОРТИ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПАСТРАМЫ

Выбираем мясо хорошего качества на рынке ( без прожилок) свинины , телятины и куринной или индюшиной грудки. Примерно одинаковые на вес каждая. Если у вас продается сальник, то тоже его покупаете.Он вам понадобится .
Моем хорошо мясо и высушиваем на салфетку полностью. За это время подготавливаем специи для маринования. Это на вкус Вашей семьи.

Я добавляю очень-очень много толченного чеснока, молотый черный и красный перец, базилик или хмели сунели , немного аджики,душистый перец и растопленный внутренний свиной жир.

Нарезаем каждый кусок мяса ( всех трех видов) так , чтобы он принял удлиненную форму , обильно смазываем специями и солим каждый кусок мяса.
КОГДА ИХ СОЕДИНИТЬ ВМЕСТЕ ОНИ ДОЛЖНЫ ПРИНЯТЬ ФОРМУ ТОЛСТОЙ КОЛБАСЫ.

На деревянную доску растилаем сальник или чистую марлю ( смазанная жиром или раст.маслом).

Все три куска которые нарезаны удлиненно, раскладываем вдоль на деревянную доску. В середине должна быть грудка. Между ними укладываем обильно чеснок, а также душистый перец. Также каждый кусок мяса смазываем немного разбухшем желатином для их склеивания . Но не обязательно. Если у вас в доме любят более жирное мясо кушать, можете смазывать немного внутренним свинным жиром для сочности. Но я этого не делала. На фото мясо без жира.

Потом все три куска собираем в большую колбаску и заворачиваем туго, или в сальник или в марлю. Потом заворачиваем в фольгу или бумагу для запекания ( несколько раз , чтбы получился толстый слой бумаги или фольги) . Берем толстую белую нитку и перевязываем произвольно этот пакет и ложим его в холодильник( можете даже в морозильник) на 2 дня для маринования .
На эту процедуру вы потратите максимум 15 минут.

Через 2 дня нагрели духовку и кладете пакет на большую сковородку или противень с высокими бортами. Наливайте на вкус немного растительное масло+ пиво или масло+ вода размашанная вином. И ставите мясо в духовку для запекания. В начале я пеку мяса (без крышки) около 15-20 минут на большом огне, а потом доливаю воду и убавляю на огонь на среднюю температуры и пеку еще около полтора часа. Иногда переворачиваю пакет на другую сторону и доливаю жидкость в противень. Все зависит от того как печет ваша духовка. Мясо уменьшается в размер.

Не раскрывайте пакет для того, чтобы мяса зарумянилась. Она достаточно румянится сама в пакете.

Потом отключаем духовку, вынимаем пакет и оставляем для охлаждения на балкон и под пресс. Отрываем все нитки и бумаги , очищаем от марли или от сальника и режим на дольки.
Получается очень вкусная домашняя пастрама. Без дымка. Но совсем не чувствуется.

Обьясняю- на фото по краям СВИНИНА , потом белое мясо -это куринная грудка как видите она слепилась хорошосо свининой и в середине - это говядина.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Millla М]

Анжелочка! Какие вкусности, аж не верится, что все это можно сделать самой дома! Умничка, ручки золотые! Супер!

[Anisoara]

Спасибо Millla М. Я обещала что даю только проверенный мною рецепты.


По этой же технологии можно приготовить ПАСТРАМУ ИЗ ПОЧЕРОВКИ .

Маринование и процесс заворачивания такой же.
Единственное условие, что ее надо запекать в духовке по другому.
Кладете пакет в горячую духовку и печете около 15 минут на большом огне. Потом уменьшаете огонь немного ниже среднего и печете еще один час 20 минут.

Как видите пакет не раскрывала, но мясо запеклось хорошо со всех сторон. Но если вы не уверенны в вашей духовке- можете раскрыть сделав прорез с ножом вдоль мяса.

Единственно, что я замариновала мясо только сутки и она не замариновалась равномерно. Если бы я мариновала 2 сутки мясо было бы вся с красными прожилками. Это заметно на фото.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Маринка]

Красотень какая!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
_________________
Всё в меру!!

[Пташка]

Дорогая Анжелика ! Огромное спасибо Вам за такие вкусные рецепты.
Очень много пробовала приготовить . Почти все получается. Единственное , меня всегда пугает слово "желатин" . В пастраме и в рулетах что значит разбухший желатин ? Его не надо нагревать и доводить до кипения ?

[Anisoara]

Дорогая Пташка!!!

[tewu]

Анжелочка, на 56-й странице спрашивала тебя про плацинды. Так что делать-то? Жарить или печь? Тесто уже заложила в морозилку, дожидаясь ответа

[Anisoara]

Дорогая TEWU я не пекла тесто на кефире в духовку, я их только на сковородку жарила. Хотя, я думаю, что если вы сильно хотите печь в духовку- пеките, но после этого советую каждую плацинду после выпечки , промазать горячей -кусочком сливочного масла. По форме вы можете приготовить их в форме спирали как в мастер класс http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=289 последняя снизу.

Так будет лучше и вкуснее. Это мой совет.
желаю Вам успехов!!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

Я УВИДЕЛА ТАКУЮ КРАСОТУ http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=964818#964818
на 15 странице в темке А что у нас сегодня на столе , сотворенная руками NATALLE.

А правда, что после того, как приготовила рулеты - сказала себе, что это легко?

Вот эти рулеты приготовить , а потом нарезать их и укладывать красиво на большое блюдо , а потом залить их приготовленным желе из прозрачного бульона- это такая красота будет!!!!

А ты первая которая приготовила БЛИНЧИКИ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=910018#910018
по моему рецепту. Они у ТЕБЯ получились желтенькие - солнечные .

Ты по праву заслужила
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Гость]