Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Mishelle Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 05.01.2006 Сообщения: 775
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 0:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Основу для овсяных квадратиков можно приготовить двумя способами и, соответственно получить два разных результата. В первом случае, сливочное масло можно растопить перед смешиванием с сухими компонентами, и тогда в конечном изделии основа будет более плотной и хрустящей. Во втором случае, холодное масло растирается в крошку, и готовые квадратики получаются более рассыпчатыми. Оба эти случая - лишь дело вкуса. Выбирайте, как вам нравится и приятного апетита !
Овсяные квадратики с джемом (Oatmeal Squares)
1 1/2 ст. овсяных хлопьев
1 ст. муки
2/3 ст. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
175 г холодного сл. масла
1 ст. густого джема (желательно не очень сладкого)
Разогреть духовку до 180С.
Застелить пергаментом квадратную форму размером 8" (20 см).
В глубокой посуде смешать овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, корицу, соль и разрыхлитель.
Холодное масло нарезать на кубики, добавить к сухим компонентами и растереть руками в крупную крошку.
Выложить 2/3 всей массы на дно приготовленной формы и плотно прижать.
Нанести слой джема и присыпать оставшейся крошкой (не прижимая).
Выпекать 25-35 мин, до образования румяной корочки.
Охладить, нарезать на квадратики, присыпать сахарной пудрой и подавать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mishelle Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 05.01.2006 Сообщения: 775
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 1:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я уверена, что на форуме есть много рецептов бискотти, но этот я использую всегда за основу, и меняю лишь добавки в виде разных орешков или сушёных ягод.
Бискотти (Biscotti)
1 3/4 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
тёртая цедра 1 апельсина
щепотка соли
3 яйца
1 ч.л. ванилина
1/2 ст. орехов (фундук, миндаль, кедровые, фисташки)
1/4 ст. сушёных ягод (клюква, вишня)
Разогреть духовку до 180С.
Застелить пергаментом противень.
Прросеять в глубокую посуду муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить апельсиновую цедру. Сделать в середине небольшое углубление. Яйца взбить слегка венчиком, добавить ванилин, и вылить всю массу поверх муки. Хорошо всё смешать и немного вымесить руками. Добавить орехи и ягоды.
Выложить тесто на приготовленый противень, и, смочив руки водой, придать тесту полукруглую, слегка приплюснутую форму.
Выпекать около 30 мин. Тесто должно быть сухим и плотным на ощупь.
Достать из духовки, дать остыть несколько минут, и нарезать острым ножом на тонкие полоски.
Разложить их на противне и отправить в духовку для дальнейшего выпекания, примерно на 10 мин, пока печенье не станет сухим и хрустящим.
Полностью остудить и подавать с кофе.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mishelle Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 05.01.2006 Сообщения: 775
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 1:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
В качестве начинки для этого печенья можно использовать не только любой джем, но и лимонный или апельсиновый курд, что придаст ему своеобразный шарм.
Цитрусовое печенье (Citrus Drops)
175 г сл. масла, комнатной температуры
2/3 ст. сахара
тёртая цедра 1 апельсина и 1 лимона
2 желтка
1 3/4 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
джем или курд для начинки
Застелить противень пергаментом.
Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить цедру, желтки и муку (с разрыхлителем и солью). Всё хорошо смешать.
Сформировать из теста шарики, диаметром 3 см. Выложить на противень, и сделать в них углубления (я использовала круглый кончик ручки от деревянной ложки).
Поместить противень в холодильник на 20-30 мин.
Разогреть духовку до 160С.
Заполнить печенье начинкой и выпекать 20-30 мин или пока не начнут слегка румяниться.
Охладить и подавать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 2:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света, спасибо!
Вот твои фото, слов нет!
А ассорти... я могу одна съесть коробочку таких печенюшек!
Это даже дома страшно держать. Всегда стараюсь покупать или делать в последний момент!
Если знаю, что дома есть, я всегда найду предлог это дело попробовать, а потом... эх... так и приканчиваю потихонечку...  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jany12 Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005 Сообщения: 1592 Откуда: USA
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 8:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света!!! Какое ассорти!!!
Занесла в блокнот, вот только когда печь...
Спасибо за красоту!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ver0nna Младший повар

 Зарегистрирован: 07.05.2006 Сообщения: 172
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 10:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света!! Какое изобилие!! Спасибо тебе огромное, это ведь рецепты на все случаи жизни и практически на любой вкус , а уж в качестве подарка.. Фотки просто..ну как всегда)) все съела глазами..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
laurchik Младший повар

 Зарегистрирован: 20.11.2005 Сообщения: 123
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 11:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Боже, целый спецвыпуск печений!))
вставлю фоту разреза рулета
 _________________ Я шоколадный тортик =)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Барбариска Поваренок

 Зарегистрирован: 17.07.2006 Сообщения: 18
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 11:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Решила попробовать приготовить Торт Трюфель и у меня возникли вопросы:
Написано, что взять муку для тортов - что за мука такая? Обычная хлебопекарная подойдёт или блинная? У меня ещё есть смесь для выпечки бисквитов... может лучше её взять?
Неужели выпекать коржи всего 8 мин? Обычно бисквиты выпекаются дольше. Пропечется ли за это время?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vanilla06 Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 592 Откуда: Тбилиси
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 14:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
inna_an
Инна , какой рулет!!!
Прекрасное исполнение и отличное фото !!! Мне тоже кусочек хочется....
Mishelle
Светочка , балуешь ты нас !!! Сколько вкусных рецептов !!!
Спасибо тебе огромное за твой труд и что делишься своим опытом с нами !!!  _________________ Мои рецепты.
Светлана.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 17:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Vanilla06, Света, , тебя всегда рада видеть! Приезжай в гости!  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Poletta Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 10.11.2006 Сообщения: 61
|
Добавлено: Пн Dec 04, 2006 19:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Шоколадный кекс
Кекс с таким глубоким, насыщенным шоколадным вкусом меня просто покорил ...
*малиновый соус я не делала, а подала просто с ягодами ежевики.
*глазурь получилась немного густой, даже добавив немного воды, пришлось немного "помочь" ей распределиться по кексу.
Мишель, спасибо огромное
шоколадный-кекс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 39714 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tatiana A Поваренок

Зарегистрирован: 05.12.2006 Сообщения: 14 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Dec 06, 2006 15:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Всем доброе время суток!
Хочу поблагодарить Мишель за ее замечательные рецепты, все очень красиво и вкусно. Правда я делала только оладушки,а в морозилке замерзают конфетки (сейчас пойду их в шоколад окунать)
У все девченок тоже очень красивые пирожки получаются, мне еще до вас далеко . У меня возник вопрос преимущественно к девченка из Москвы: хочу испечь торт Трюфель, но украсить его фигурками из мастики (у дочки скоро день рождение - 1 годик). но не где не могу найти пищевые красители, может кто нибудь подскажит? и вообще какие есть магазины у нас где можно купить разные формочки для выпекания (смотрела в больших гипермаркетах, там маленький выбор).
Заранее благодарю за ответ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Aqua Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 1191 Откуда: Kiev, Ukraine
|
Добавлено: Ср Dec 06, 2006 16:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Барбариска писал(а): | Решила попробовать приготовить Торт Трюфель и у меня возникли вопросы:
Написано, что взять муку для тортов - что за мука такая? Обычная хлебопекарная подойдёт или блинная? У меня ещё есть смесь для выпечки бисквитов... может лучше её взять?
|
Барбариска, цитирую Свету:"Если нет возможности использовать её для конкретного рецепта, то можно заменить на обычную в следующей пропорции:
1 ст. муки для тортов= 3/4 ст. обычной муки+2 ст.л. крахмала. "
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
eshba Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 28.02.2006 Сообщения: 54 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Dec 07, 2006 3:11 Заголовок сообщения: Рецепты от Мишель
|
|
|
Света, огромное спасибо за цитрусовое печенье, это так вкусно!!!
Слопали все!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Мончита Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 05.09.2006 Сообщения: 76 Откуда: Украина-Япония
|
Добавлено: Чт Dec 07, 2006 3:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mishelle Светуль,столько красот новых!!!Прям так кушать захотелось
Я со спасибами за: пышные оладьи!Получились очень и очень вкусные,это просто сказка про оладьи
Ну и за Панеттоне(я тут к Крисмасу готовлюсь по-тихоньку ,в этом году решила сама сделать,не покупать),это нечто! Его съели горячим и весь сразу! Короче,одобрили и к рождеству мне предстоит не один ещё сделать,потом фотки покажу,а то в этот раз не успела сфотать
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|