Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 10 (carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
IdaG  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 26.02.2005
Сообщения: 46
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, спасибо за рецепт джема. Получилось очень вкусно, с горчинкой такой элегантной (я цедру добавляла. Ещё Куантро добавила, но его не чувствуется)
Вот только, мне кажется, что цвет у меня намного темнее и консистенция гуще, чем у тебя.
В любом случае, вкусный джем (и, к тому же, жухлые апельсины были спасенны от бесславного конца.. smile.gif
Спасибо
Света




konfitüre 002.jpg
konfitüre 002.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6920 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 2:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСЕМ ДОБРЫЙ ВЕЧЕР!!! smile.gif

Лена..С возвращением.. Очень долго тебя не было на форуме smile.gif smile.gif Рада тебя снова видеть smile.gif

IdaG- Света.. очень приятно познакомиться.. smile.gif

Цвета конфитюра... варенья.. джема итд ИМХО зависит от 2 причины..
1.... Сорт апельсин,..
Есть со светлой мякотью.. есть с интенсивно оранжевой..а есть вообще кроваво бородовые.. smile.gif

2...... Время варки.. чем дольше варишь тем темнее сироп..

Хотя это только мои предположения.. Я вообще " новичок" в " вареньевом" деле, поэтому ничего не утверждаю, а только предполагаю..... blush.gif

Я сегодня поставила опять варить следующую порцию конфитюра..
апельсины брвала у другого фермера..

Боюсь что и другой сорт..не только другой фермер huh.gif
Опять все плавает в соке huh.gif (я правда 2 лайма туду выжала) и в принципе достаточно бледненько на вид huh.gif .. правда варила только первые полчаса..

Но зато какой аромат shocked.gif .. Эти гораздо ароматниее и намного слаще..
Поэтому.. растраиваться не надо smile.gif .. ну чуть темнее , чуть светлее.. главное что бы вкусно было smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, помнишь я тебя спрашивала, можно ли делать семифредо без белков? опыт подтвердил, что очень даже можно. Вместо белков я добавила еще 5 грамм желатина. Наверное, с ними было бы еще вкуснее, но семифредо и так разлетелся на глазах, хотя почему-то все присутствующие упорно называли его муссом smile.gif
Еще в выходные я решила испечь твои тыквенные блинчики с гриллованными овощами и сыром, но почему-то первое, что я сделала, взяла в руки терку, потерла тыкву, добавила все остальное, и только потом посмотрела в рецепт и, прочитав его до конца, выяснила, что тыкву надо было сварить сначала. В общем, получились очень вкусные тыквенные оладьи. blush.gif
Вернуться к началу
Nitochka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 01.07.2005
Сообщения: 75
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 12:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гость - это я
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vikuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2004
Сообщения: 271
Откуда: Nederland

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, я очень давний читатель и почитатель Вашей темы - спасибо! smile.gif вот созрела до первого отчета: большое спасибо за фокаччу на смальце. Я, правда, немного адаптировала рецепт: смальца у меня не было, но было очень много жира в банке тушенки, и я решила поекспериментировать. Пекла все в хлебопечке, хлеб очень поднялся, пах божественно ( бедные соседи sigh.gif ). Я добавила еже мелко нарезанный лук ( пропекся отлично) и розмарин для аромата. Очень вкусно. Спасибо.



hleb1.jpg
hleb1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6488 раз(а)

hleb.jpg
hleb.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6419 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина и Марина-Milonga, спасибо вам за очень вкусный СУП С ТЫКВОЙ, ШАМПИНЬОНАМИ И КАРРИ .



суп-пюре из тыквы с грибами.jpg
суп-пюре из тыквы с грибами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6334 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСЕМ ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!! smile.gif


Nitochka Я очень рада что проблема " сырых яиц" у тебе решена.. smile.gif smile.gif

Действительно консистенция получается другая без яиц... поэтому вполне можно наверное и муссом назвать smile.gif ...Но какая разница какая" фамилия" Главное что вкусно satisfied.gif


Alenal Алена.. Скажи.. какой простенький , но какой душевный супчик..
Я теперь в него всякие добавки делаю.. ну типа поджаренного бекона.. blush.gif blush.gif плавленного сыра с шампиньонами... blush.gif вареной ветчины.. или кусочки гриллованого цыпленка( да простит меня Марина за своевольничанье blush.gif) итд итд... Ну очень вкусно poketoungeb.gif


Vikuchka..Во первых Добро пожаловать... smile.gif Я всегда рад видеть новые лица.. smile.gif

Второе... Идея с использованием жира из тушеного мяаа Изумительна.. smile.gif
Я знаю какой вкусный хлеб получается.. Я писала в каком то рецепт о я испольховала жир оставшийся от запекания свиной лопатки.. вкус получился неповторимый.. но аромат вообще не поддается описанию..( даже с соседями было ним жалко делиться.. laugh.gif )...

Вообще - то идея испольховать жир от мяса у меня возникал не случайно.. Я помню мы "все вместе" опять пекли очередной хлеб..и Наташа Farhai сказала , что она испольхзвала масло из под сушенных помидор, которое уже было ароматизировано чесноком и петрушкой.. ( спасибо Натуля) smile.gif
Я тот час же повторила сею гениальную идею..а потом уже масло " переросло" в жир, оставшийся от мяса.. smile.gif smile.gif

А еще.. необыкновенно красивый хлеб получился.. мои комплименты.. ( надо и мне вернуться к выпечке в хлебопечке.. ВСЕГДА хлеб получается на отлично) satisfied.gif

Девочки.. кто по каким- то причинам не может использовать смалец.. очнеь вкусно получается с куриным жиром.. с утиным вообще неземной вкус ( остался от грудки утиной).. можно использовать АБСОЛЮТНО любой жир.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.....

У меня вчера был не то что Bad cooking day , а просто BAD DAY mad_icon.gif cry.gif

Что бы я вчера не начинала делать у меня все кончалось плачевным результатом.. cry.gif Финалом столь " исключительного дня" была испорченная чабатта.. ( ее пекла в 9 часов вечера)..
Я так растороилась что , отправляя ее в мусор, решила.. минимум неделю не буду печь хлеб.. mad_icon.gif
Но магазинный хлеб мы просто не едим.. А хлеба дома нет..
Поэтому я сегодня испекла необыкновенно вкусную...


ФОКАЧЧА НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ







- 500 г муки
- 300 мл минеральной воды с газом ( комнатной температуры)
- 2 ст л свиного жира комнатной температуры (растительного масла)
- 2 ч л соли
- 2 ч л сахар
- 7 г сухих дрожжей



- Развести дрожжи в небольшом колличестве воды ( или смешать с мукой), добавить сахар и тщательно размешать, дать постоять 10 минут
- Частями просеивая муку, замесить жластичное мягкое тесто, добавив в конце сольи растительное масло
- Тщательно вымесить в течении 10 минут, вложитьв смазанную маслом посуду , накрыть и дать подойти в течении часа
- Разделить тесто на 2 части
- На бумаге для выпечки, сформировать 2 лепешки, накрыть и поставить подходить еще на 1 час
- Нагреть духовку вместе с противенем до 230 С
- Сделать на фокачче небольшие углобления пальцами, и смазать смесью из 3 ст л растительного масла и 1 ст ложки воды, посыпать крупной солью и розмарином ( по желанию)
- Перенести фокаччи вместе с бумагой на горячий противень
- Выпекать в течении 13- 15 минут , до золотистого цвета





ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

Я очень много испробовала рецептов фокаччи.. разных.. Могу сказать, что этот рецепт, пожалуй один из самых удачных..

Я не знаю какую роль выполняет минеральная вода , я не химик, но тесто поднялось Изумительно...

Воду брала VICHY с НАТУРАЛЬНЫМ ГАЗОМ ( а не закачаным из балона).. Комнатной температуры Может поэтому и тесто вышло такое идеальное т . к вода очень качественная..


Всегда делаю полную порцию теста.. Из одной половины пеку в первый день., вторая половина теста стоит в холодильнике до следущего дня smile.gif

Это тесто можно использовать я думаю и для пиццы, так же делать факаччи с начинками итд итд..Я просто считаю САМЫМ ЛУЧШИМ РЕЦЕПТОМ Натуральную фокаччу с морской солью и розмарином.. Эта на первом месте..а потом все остальные smile.gif smile.gif

Эту фокаччу можно употреблять просто вместо хлеба.. Но один из самых " вкусных" способов.. Это на горячую фокаччу выложить тонкие кусочки замороженного шпика, ( панчетты), посыпать свежемолотым черным перцем ... и налить бокал хорошего красного вина.. blush.gif poketoungeb.gif .. Ну очень " итальянский ланч" получится... smile.gif

Я не большой любитель шпика.. но это действительно неприлично вкусно poketoungeb.gif



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nadyushka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 1355
Откуда: Freiburg, Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 18:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина!!! я в шоке!!! какая фокачча!!! какая красотища!!! я уже хочу!!! со шпеком!!! и вином красным!!!ооооо! я ж теперь выходных не дождусь!!! мне только в выхоные шпек привезут!!! а магазинный я не хочу! мы берем только у одного дядечки который делает для себя, ну имы так ингда унего покупаем... аааа! tellme.gif

ладно... помечтаю пока... а заодно покажу, что я сегодня кушала на обед!!! smile.gif совершенно замечательный салат с авокадо, хурмой и гранатом!!! это просто божественно вкусно!!! sigh.gif я не могла остановиться!!! сделала полпорции (ну теоретически то, что на 2 человек расчитанно доблжно бы быть blush.gif ) так съела все в мгновение ока, по-моему я составляющие стограла дольше, чем употребляла! laugh.gif готова была еще раз такую порцию схомячить... laugh.gif ооочень вкусно!!! спасибище тебе огромное!!! все-таки как же это вкусно сладкая хурма, ароматный авокадо и гранат!!! и все это в перемежку с пикантностью лука-шалотт!!! sigh.gif
_________________
Мой альбом




салатик 002.jpg
салатик 002.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6011 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надюша... солнышко.. ну что ты так кричишь..У нас же сиеста.. ты всех разбудишь laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif А елси без шуток.. то сделай.. думаю понравиться и тебе и мужу и Илюшке.. smile.gif

Надя...Я думала только в России сало едят.. ( ну немцы еще)..Ты не представляешь как его едят Итальянцы shocked.gif .. Да и в Испании совсем не " дефицитный" продукт. laugh.gif

.Я покупаю Pancetta Iberica ( иберийские поросята).. Потрясающая на вкус... Самое что интересно,.как это не парадоксально звучит.. нет ощущения " сальности".. ( Не знаю как это передать.. ну не чувствуешь что ешь панчетту)...

Я могу сказать..что на ланч у меня было еще кое- что приготовлено, Но все осталось нетронутым.... зато фокачча за 5 минут " была систематизирована" shocked.gif smile.gif

Надюша.. я так рада что ты стала есть " витаминные" салаты.. легкие и очень при этом полезные..зимой они вообще как воздух необходимы..

У меня не то что кризис сейчас.. Я просто многие вещи не ем или ограничиваю колличество.. Поэтому и многие.. мной любимые салаты просто не готовлю ( плоть слаба.. боюсь сорвусь, если приготовлю.. blush.gif ) ,а ради форума , сорри, не буду делать... blush.gif huh.gif

Поэтому и выкладываю их сейчас меньше.. В принципе выкладываю только те рецепты, которые делаю для себя каждый день.. ничего специального для форума не готовлю..

Правда я сделала себе еще один салат вчера вечером с горя .. " Можно сказать "народный" без извращения,. правда и без майонеза.. сорри laugh.gif .. laugh.gif Завтра напишу рецепт.. т к в этом салате 2 рецепта..Рецепт салата.. и рецепт еще одного ингридиента laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nadyushka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 1355
Откуда: Freiburg, Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша!!! а я-то как рада, что стала есть эти салатики!!! tellme.gif я просто безумно рада!!! tellme.gif это ТАК вкусно! прониклась я ими до самых корней волос!!! smile.gif муж пока в процессе приучения, хурму он не признает, но и не надо! значит мне боооольше достанется!!! а я ее так, вместо яблок могу кушать!!! и даже еще больше! sigh.gif и вообще сладость фруктов и салат!!! потрясающее сочетание! я тут даже как-то манго спасала, тоже в салат употребила! laugh.gif ммм! вкуснота!!! sigh.gif
_________________
Мой альбом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КАРИНОЧКА-СОЛНЦЕ ТЫ НАШЕ САЛАТНО-ВИТАМИННОЕ exclaim.gif exclaim.gif
Можно я тут тоже с Надей пошумлю от удовольствия laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Я так ее понимаю laugh.gif Я этот салат с хурмой несколько дней подрят ем, и с мясом хорош, и на завтрак exclaim.gif Прям настроение повышается smile.gif
У меня вообще специфический организм, я фрукты отдельно практически не ем.... sad.gif , особенно зимой, а в салатах- отлично happy.gif
Вот сегодня трепещу Кариш от еще одного твоего чуда салата-
exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Девочки, ну вы меня салом удивили tellme.gif Побегу завтра покупать laugh.gif
Карин, а с фокаччей....Видишь, что не делается-все к лучшему laugh.gif
Если у тебя та не сгорела-не было бы этой,газированной laugh.gif
А если Перье с малиновым вкусом туда, как ты думаешь icon_question.gif smile.gif




цитрусовый салат.jpg
цитрусовый салат.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5935 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, а вот еще салат, который вчера сил не было выставить... я даже яблоки забыла в него положить (приготовила , сбрызнула лимоном, чтобы не потемнели... и потом увидела, когда салат уже... blush.gif

Вместо копченой туны, копченый октопус... Ну очень вкусно! happy.gif
Спасибо за идею, дорогая.... happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




салат из копченой рыбы с гранатом, авокадо и карамболой.jpg
салат из копченой рыбы с гранатом, авокадо и карамболой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5969 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша!
А фокачча заслуживает отдельного поста...
Шуметь сил нет... я лучше тихо буду млеть у монитора... shocked.gif tellme.gif

Ну есть очень хорошие фото... но это отдельная песня...думаю не лебединая happy.gif ... так как фокачча не последняя... laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
varenievna  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.03.2005
Сообщения: 21
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, добрый вечер!
Спасибо за конфитюр, ну очень вкусно! Делала тот что с цедрой, вышло изумительно, я уже половину слопала, а с сыром этот конфитюр - ну вообще -просто кусочек солнца и радости в хмурый зимний день.
Правда процесс у меня шел не очень гладко. Я наверное перестаралась, когда накалывала апельсины. Муж сказал, что у меня какой-то садистское варенье получается - сначала я накалываю, а потом мочу несчастные апельсины. Через 2 дня лежания в воде апельсины начали киснуть и мне пришлось их вынуть. Я не верила, что получится, но вышло изумительно.




апельсиновый конфитюр.jpg
апельсиновый конфитюр.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5763 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 100, 101, 102  След.
Страница 23 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения