Креольская и африканская кухни

[baba]

[Celine]

Ната, сидеть мне на Рождество без твоего Свинячего паштета , а то из дома попрут вместе с ним
Хотя свининка на Рождество в каждом ямайском доме...но об этом позже..


baba, замечательно, что ты посетишь наш Берег Дальный..

Надеюсь, ты сможешь увезти малость контробандой перчика. Я его везла , когда домой ездила. .Но летела через Германию...Хранится он в холодильнике 2 недели спокойно( в пластиковом пакетике с маленькими дырочками), но после этого жгучесть теряет.

Кроме контрабанды можешь спокойно увезти вот такие продукты как Бамми( про них писала здесь), замораживать их можно и хранить по пол года в морозилке,очень вкусно. Стоит хоть раз попробовать

Вот такой Ямайский тортик, его только недвано стали выпускать, Это их ряда фруктовых, что-то похоже на наш Рождественский и веееесь заааалит ромом. Никаких кончервантов нет!! Но храниться долго.. Советую. Название Buccaneer происходит от пиратов..( так их раньше здесь называли)... И я была права, что у того грозного Капита Моргана была подружка-Miss Esmie, она то и пекла ему ромовые тортики.. с тех пор и пошло..( Я до этой недели даже не знала точно.. только догадывалась..) Там на картинке у них светлый, но ЛУЧШЕ покупать ФРУКТОВЫЙ-тёмный.



Конечно же ром... всякий разный..

И специи- в стеклянных баночках!!!, а не сухие Джерк , маринад Джерк в банках НЕ покупай, то есть покупай только seasoning).
У них же есть Соус Джерк для Барбикю с БАНАНАМИ.. очень интересный, стоит тоже попробовать..

Желаю удачи в поездке..
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[baba]

Celine, огромное спасибо за рекомендации. Буду выискивать всё это, ну и ром тоже . Очень надеюсь, что контрабанду не заметят, у нас рейсы из Ямайки встречают иногда с собаками (не острые перчики ищут , но по закону нельзя привозить никакую сельско-хозяйственную продукцию)

[Celine]

baba,про нелегальное с с\х товаром мне хорошо знакомо.. Но ты же не будешь садить ентот перец.. а потом если увидят..заберут.. вот и всё..( ой не хорошо такие советы давать.. ; )

Про поиски с собачками и др. посерьёзнее тоже известно.. постоянно по ТВ показывают.. чтобы перестали это делать.. но не очень то всё эффективно

Надеюсь.. что погода будет хорошей и в вашу всё пользу.. Но берите и на случай Ливня всё..хотя их не очень много должно быть в январе
Если ещё что интересует( что не про еду) , спрашивай на ЛС.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[nika888]

[Celine]

nika888,этот тамарин кисленький( вернее киии...слый), такой с крупинками...Мне кажется что-то есть похожее по вкусу на юге.. в России( но без крупинок) из ягод или плодов
Надо мне пойти попробовать и сказать.. что..Но я уже вкус европейских фруктов и ягод не помню сильно..
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[nika888]

Вот кИИИИслого и хочется (люблю я это дело)
Но у него же и аромат какой-то специфический

[Celine]

nika888 не могу сказать.. чтобы аромат был сильно специфический..даже совсем почти нет аромата..
Вот я попробовала плод, что завалялся у меня уже пору месяцев в холодильнике ( вообще они не повреждённые в оболочке хранятся очень долго из-за кислоты )- крупинок там нет , забыла уже и вкус как у сухой чёрной смородины..только без того вкусного запаха.. Собсественно не очень это такой особый кислый фрукт...Не расстраивай себя.. Если бы высылать можно было.. то послала тебе.. честно.. Но ничего такого нельзя..
Я ребёнку своему посылаю всё только обработанное и в фирменных упаковках.. а то здесь всё требушат из-за марихуаны и прочего..
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

Опять я к вам с Китайскими напевами
Кажется этот рецепт не писала ещё.. .По крайней мере в каталоге не видела.. В этом блюде весь шарм придаёт Карамболь. Его нежный кисло-сладки вкус хорошо сочетается с соусом и другими овощами .

Курица стир-фрай с Карамболем и Брокколи

На 1 Куриную грудинку без костей, порезать на кубики или полосочки тонко

Для маринада
1 куриный белок, слегка взбить, соединить с
1 ст.л. соевого соуса и
1 ст.л. крахмала

Для соуса соединить все составные
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. воды ( воды и сока можно брать и в 2 раза больше)
1 ч.л. соевого соуса, лучше светлого
1\2 ч.л. крахмала

2 ст.л. растительного масла
1 стакан резанной брокколи ( это примерно)
1\4 стакана резанного сладкого зелёного перца
1 средняя луковица, порезать на дольки
1 ст.л. резанного свежего имбиря
2 плода карамболя, порезать на звёзды по 5мм толщиной
1\4 стакана семян кунжута, обжарить их предварительно без масла

Замариновать порезанную курицу в маринаде на часа 3.
После этого разогреть в воке или большой сковороде растительное, обжарить курицу( вынув её из маринада), при постоянном помешивании до готовности.Вынуть, отложить в сторону.
В том же самом воке потушить брокколи и сладкий перец 3 минуты, не забудьте мешать без перерыва..Добавить лук, имбирь и ещё жарить 2 минуты.
После ввести курицу и Карамболь, помешивая, ОЧЕНЬ аккуратно жарить ещё 2-3 минуты до прозрачности Карамболя.
Вылить соус, слегка перемешать его перед этим,помешивая довести до загустения. Посыпать семенам кунжута, перемешать и подать..с рисом

Мои комментарии

- в этот раз решила обвалять курицу в смеси 1 части крахмала и 2 части муки, обжарить и после всё как по рецепту.Получается и так и так вкусно.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Сашенция]

Celine,какая красивая и вкусная курочка! скажи, пожалуйста, а чем можно заменить карамболь? Может кабачком?

Похоже мой муж стал настояшим африканским кулинаром. Вчера он приготовил новое блюдо - кролика с бананами. Я конечно знаю, что бананы можно жарить... Он купил не сладкие бананы, не хотел выбрасывать и придумал гарнир к кролику. Порезал бананы кусочками, обжарил в масле, посыпал сахаром, немного прогрел до глазирования соуса. Вкус необыкновенный!

[Celine]

Саша, спасибо за отзывы про курицу.. Она на самом деле была очень необычная и вкусная. .
Хочу тебя огорчить.. что этот карамболь можно заменить только Крыжовником.. да вкус один в один.. Если у вас есть что-то из местного такое, то можешь попробовать..

Такого мужа, как у тебя,. выпишите мне в посылочки на время.. пожалуйста.. Мой вобче обленился.. избаловала я ..

Здесь Диана давала рецепт Кролика с бананами, здесь..

Я вот к нему прицеливаюсь всё.. Но кроликов у нас нет в продаже.. хотя в деревнях выращивают.. Не знаю.если с курицей можно сделать. Мне просто кроля обещали.. но видно 3 года ждать буду..

А то что вы ели.. это было похоже на Дианин рецепт или нет.. тоже ОЧЕНЬ аппетитно звучит
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Ната93]

Celine, какой интересный рецепт! А у меня как раз карамболи есть. Обязательно сделаю .
Каталог на днях приведу в порядок.

Тыква фаршированная



4 маленькие тыквы
1 ст ложка оливкового масла
175 г смеси дикого и темного риса
300 г батата
30 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
Небольшой пучек зеленого лука, мелко порезанного
2 ч ложки молотого кумина
1/2 ч ложки молотого имбиря
1 ч ложка молотого кориандра
1 ч ложка куркумы
1 ч ложка коломбо
2 ст ложки коринки
30 г тертого сыра



Нагреть духовку до 180°. Обрезать верх тыквы. Вынуть семечки.
Смазать тыквы растительным маслом. Налить в глубокое блюдо воды примерно на половину, положить в него тыквы. Закрыть срезанной частью и запекать в течение 20 минут.
Вынуть из воды и охладить.
Отварить рис до полуготовности.
Порезать батат кубиками. Поджарить в масле с луком в течение 5 минут.
Добавить специи, жарить еще 2 минуты.
Добавить рис и коринку.
Начинить тыквы. Посыпать сыром и запекать в течение 20 минут.
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Celine]

Ната, ты меня убила своей тыквочкой
Я такое ОЧЕНЬ люблю.. и видно по специям такая ароматная была.. Да ещё и Батат там, мням просто

Вот теперь сижу и думаюю..Может для нашего семейного обеда.. на праздники сделаю.. Не знаю когда он семейный то будет..
Здесь всё друзья будут мимо проносится...да толпой, толпой.. как Мамаи... Может брата мужа пригласить.. на неё.. Он Раста, а они вегетарианцы Оценит

Ната, посоветуй какую тыкву брать.. у нас таких оранжевых не бывает.. Вот у меня стоит одна средней величины.. подойдёт..Надо мне еёйный портрет завтра на свету сделать и показать тебе..Но она самая простая такая..

А Бататы у вас...просто гиганских размеров..
Да, я уже говрила тебе.. что нравиться.. как ты всё по чашечкам раскладываешь для наглядности.. просто тарелочные натюрморты

Ната, этого рецепта с курицей, карамболем и брокколи точно нет..я не писала.. Там есть Курица и Карамболь стир-фрай. это другое Не волнуйся.. как у тебя будет время.. то всё сделаешь..
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Brigida]

Девушки, а гуава и гуаява- это одно и то же?

В Рамсторе продаётся сушено-вяленая (не знаю какая, сухофрукт) гуава.

[Celine]

Brigida,приветик дорогая

Да, гуава, гуаява и гуайвя- всё переводы одно и того же названия.. Я сама уже не знаю как правильно писать. Так как в одном месте написано, что гуайва.. в другом другое..
Но результат- это оно , то что ты искала.. Вот только никогда сухого не встречала.. но теперь всё возможно
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica