Рецепты с 11 по 17 декабря 2006 года

[natalinka]

Ну вот приближаемся к Новому году и сопутствующим праздникам.
Надо уже некоторые рецепты порепетировать, дабы не отравить родственников и друзей за праздничным столом!
Предлагаю порепетировать вместе со мной салат и десерт, а на обед приготовить вкусную запеканку.

Салат из грейпфрутов и гребешков (журнал "Школа гастронома")

2 больших грейпфрута
10-12 морских гребешков с икрой
0,5 пучка салата "дубовый лист"
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу

1.Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить бумажными салфетками. Грейпфруты вымыть. Cверху и снизу каждого плода сделать по небольшому срезу. Затем разрезать грейпфруты по диагонали.
2.Аккуратно вынуть мякоть; из мякоти одного плода выжать сок. Мякоть второго грейпфрута очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
3.В небольшой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Положить в нее гребешки, варить 4 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
4.Чеснок очистить, измельчить. Смешать сок грейпфрута с оливковым маслом и чесноком. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Положить в половинки грейпфрутов в произвольном порядке салатные листья, гребешки и нарезанную мякоть. Полить заправкой.

Морковная запеканка с индейкой и соусом из сухофруктов
(журнал "Гастрономъ")
300 г филе индейки
8 морковок
4 кочанчика брокколи
2 ломтика белого хлеба
400 мл молока
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
2 яйца
1 пучок петрушки
50 г орехов кешью

Для соуса:
300 г смеси сухофруктов
8 ст. л. портвейна
1 веточка свежей мяты
25 г семян кунжута
3 ст. л. меда
соль, перец

1.Морковь очистить, 2 морковки отложить, остальные крупно нарезать и отварить в молоке 10 мин. Молоко слить, а морковь пюрировать в блендере, посолить и поперчить.
2.Примерно 2/3 пюре выложить ровным слоем на дно формы для запекания. Лук и чеснок очистить, измельчить. Оставшуюся морковь натереть на терке. Масло растопить в сковороде, положить лук, чеснок и морковь, обжарить в течение 2–3 мин. и выложить ровным слоем на морковное пюре.
3.Брокколи бланшировать 2 мин. в кипятке, обсушить, нашинковать и выложить половину в форму на лук с морковью. Мякоть индейки пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавить яйца и рубленую петрушку, перемешать.
4.Выложить слой фарша в форму поверх брокколи, на фарш – оставшуюся часть брокколи. Остатки морковного пюре смешать с кешью и уложить сверху. Накрыть фольгой. Запекать в духовке при 170°С в течение 40 мин., за 5 мин. до готовности снять фольгу.
5.Для приготовления соуса сухофрукты крупно порубить, положить в сотейник с остальными ингредиентами. Залить портвейном, довести до кипения; мяту удалить. Затем измельчить в блендере, приправить.
Готовую запеканку нарезать ломтиками, подать с соусом.

И легкий десерт
Миндальное яблоко с ванильным соусом.
4 яблока
300 гр замороженной малины
3 ст. ложки кокосовой стружки
2 ст.ложки дробленого миндаля
50 гр марципана
50 гр штифтов миндаля
1 стакан ванильного соуса
сахарная пудра
1. На сковороде обжарить кокосовую стружку и дробленный миндаль, перемешать с марципаном и добавить 5 ложек размороженных ягод малины.
2. Из яблок вынуть серединку, нафаршировать марципановой начинкой и нашпиговать миндальными штифтами (изобразить ежика )
3. Противень смазать маслом, выложить яблоки и запекать35 минут в духовке (170 градусов).
4. Оставшуюся малину измельчить в блендере и разложить на 4 тарелки, также распределить ванильный соус. Сверху выложить готовые печеные яблоки и посыпать сахарной пудрой.

Для тех кто не хочет делать с марципаном, можно в блендере измельчить 50 гр сухофруктов в массу, а также по совету Фламены, яблоки лучше закрыть фольгой, чтоб ежик не стали черными как негритосики!
Фото яблока пока не моя, но в конце недели и свою добавлю!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[natalinka]

А вот салат с грейпиком.
Специально купила красный. Вместо гребешков - микс морепродуктов, а салат-какой был дома.
Кстати, сока из 1 грейпфрута очень много, хватит и половинки для сока.
Очень вкусно, оригинально, репетиция новогоднего салата удалась!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[Flamena]

Наталья !
Выглядит БОЖЕСТВЕННО !!!
А осминожек ,прям, как корона !
Мне ооочень понравилось !

[natalinka]

Вот попробовала бы ты сказать что Не понравилось!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[Лизонька]

И мне понравилось! Особенно царственная осьминожка! Красиво!

А райское яблочко и попробуем в первую очередь. Мужа накормлю... А я-то думала и зачем я сегодня изюм с курагой купила. Предчувствие!

[supa]

Ну, вот ..я ещё с маканонами не разобралась, а тут уже морское меню наметилось ...выглядит просто аппетитно...пойду про ёжика повнимательней почитаю...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[Flamena]

Алл, если приглядеться ,то у осминожика фиолетовые полосочки очень в тему тааак гламурненько
Эх, что мы только с этими "ежами" не делали и сало из них топили, и на антрекоты рубили , осталось только запечь "ежей -негритосиков" ... бедные-бедные ёжики ... и куда только "грин пись" смотрит ?!

[supa]

Отчитываюсь...делала ежика, только без иголок..лысый такой ёжик, понимаете ли..вкусно очень, я вообще люблю яблоки печеные...когда сброшу фотки на комп отчитаюсь, но вы наверное уже к следующему меню перейдёте
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[natalinka]

Аллочка! Умничка- у тебя ежик какой-то английский, вернее после встречи в Лондоне с полонием
Сейчас тебе дам ссылку на десерт с печеным яблоком горячим и мороженое внутри!
А отчитываться никогда не поздно! Хоть через месяц!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[natalinka]

Вот пару недель назад!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=959020#959020
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[supa]

Спасибо! словила ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[natalinka]

Зажали фото лысых ежиков?
Ладно тогда моя запеканка!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[alla Sh]

[Mary Poppins]

Наталиночка! Чудный салатик какой! Я только хотела расстороиться, что гребешков нет, а тут такая царственная замена! Будем делать!
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[natalinka]

Ой, Ась, так давно уже отменили "запись на обед"! Добро пожаловать!

Лиль, не сомневаюсь что тебе понравится!!!
Микс самый обычный брала, первый попавшийся из ТивТама.
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)