Авторизация
Загрузка...
А есть ли тут любители индийской кухни?
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 9, 10, 11  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3770
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ghee-или Ги, это наше топленое масло!!
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.




ги.jpg
ги.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2581 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я тоже люблю индийскую кухню ... в ресторане blush.gif Сама еще ни разу ничего индийского не готовила. Хотя дома у меня стоит бутылочка с гарам масалой (я обожаю этот запах!), карри и куркума тоже имеется. Очень хочу научиться делать карри из мяса или птицы.
Каждый раз, покушав в индиском ресторане даю себе слово научиться это готовить happy.gif Вот сегодня заказывала себе в офис ланч из индийского ресторана и в очередной раз решила узнать рецепт smile.gif
Мурзилка, не поделишься ли ты своим рецептом карри? Спасибо! smile.gif
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 13:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dolche, подобрала рецепты на специи которые у тебя уже в запасе. Начнy с овошного карри с использованием гарам масала, одна из очень вкусных приправ poketoungeb.gif

Овошные карри с кокосовым соусом.

1 (400 гр) средняя кумара (сладкая картошка)
1 кг цветной капусты (cauliflower), порезать
2 ст.л. масла ghee
2 ч.л. кумина (порошок)
1 ч.л. кориандр (порошок)
1 ч.л. грахам масала
2 ч.л. турмерик (порошок)
1/2 ч.л. сладкой паприки (порошок)
200 гр лука
2 зубчика чеснока, мелко нашинковат
2 средние морковки
400 гр брокkоли
350 гр стрючки гороха (snake beans)
400 мл крем кокоса

Отварить кумару и цветную капусту. Расколить масло (ghee), добавить все специи и готовить пока станут душистыми.
Добавить лук и чеснок, готовить до золотистого цвета.
Добавить морковь, брокколи и горох, постоянно помешивая до готовности.
В конце добавить кумару, цветную капусту и кокосовый крем. Помешивая готовить пока закипит соус.
Приятного аппетита!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 14:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделать самим гарам масала:

2 чaсти порошковый кардамон
5 чaстей порошк. кореандер
4 части кумина
2 части черный перец
1 части cloves
1 часть корицы (cinnamon)
1 часть мускатного ореха (nutmeg)




garam masala whole.jpg
garam masala whole.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2397 раз(а)

garam masala2.jpg
garam masala2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2355 раз(а)



Последний раз редактировалось: Murzilka (Пт Июн 20, 2003 14:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Масленная Курица (Butter Chicken)

150 гр свежих cashews nuts
2 ч.л гарам масала
2 ч.л. кореандер
3/4 ч.л. чили
3 зубчика часнока
2 ч.л. тертого свежего имбиря
2 ст.л. уксуса (white vinegar)
80 гр томатной пасты
140 гр йогурта
1 кг кусочки курицы, лучше без костей
80 гр масла
1 большую луковицу
1 стрючок корицы (cinnamon)
4 кардамона (cardamom)
1 ч.л. паприки
400 гр томатной пасты
180 мл куриного бульона
250 мл сливок

Перемшать в горячей сковороде орехи, гарам масала, кориандер и чили, жарить без масла до золотистого цвета.
В комбайне перемешать ореховую смесь с чесноком, имбирем, уксус, томат. пасту и половину йогурта до кремообразной консистенции. В чашке перемешать ореховую массу, оставшийся йогурт и курицу, накрыть и мариновать в холодельнике 3 часа или оставить на всю ночь.
Растопить масло, поджарить лук, корицу и кадамон пока лук станет золотистым. Добавить куринyю смесь, готовить открытым в течении 10 минут. Добавить паприку, томат. паcту и бульон, довести до кипения, убавить огонь и открытым готовить 45 минут, время от времени помешивая.
Удалить корицу и kардaмон, добавить сливки, варить 5-10 минут, открытым.
Готoво!!! happy.gif Очень длительный процесс, но блюдо етого стоит. Карри можно приготовить больше и замoраживать. Разогревая, добавить немного воды.smile.gif




cashews.jpg
cashews.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2349 раз(а)

greencardamom.jpg
greencardamom.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2347 раз(а)

cinnamon.jpg
cinnamon.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2340 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Beef Madras

90 гр тертый кокос
400 гр помидор
2 ст.л. тертый имбирь
2 ст.л. черных семян горчицы
1 ст.л. концетрад тамаринд
2 ст.л. раст. масла
2 больших луковицы
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. кумина
1 ч.л. turmeric
2 ч.л. кориандра
2 ч.л. чили
2 ч.л. паприки
10 листочков карри
1 кг говядины, нарезать плостинками

В комбайне перемешать kоkонат, помидоры, имбирь, гочицу и тамаринд до консистенции пюре
Расколить масло, поджарить лук и чеснок. Добавить специи, готовить до душистого запаха.
Добавить листья карри, говядина, воду и кокосовую смесь, помешивая периодически готовить в течении полтора часа, или пока говядина готова. poketoungeb.gif




beefcurry.jpg
beefcurry.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2301 раз(а)

tamarindblock.jpg
tamarindblock.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2716 раз(а)

curryleaf.jpg
curryleaf.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2472 раз(а)



Последний раз редактировалось: Murzilka (Пт Июн 20, 2003 22:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой Мурзилка, спасибо! У меня прямо глаза разбежались happy.gif
Щас рецептики скопирую, в выходные что-нибудь приготовлю! :multi:
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пожалуйста!!! happy.gif Я позже еше добавлю из курицы и баранины. У меня еше хлеб есть Наан, домашнего приготовления. Интересует? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:58     Заголовок сообщения: Есть ли тут любители индийской кухни Ответить с цитатой

Да-да-да, и чтоб с картинками! sigh.gif
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Libby  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классно! Спасибо заранее!
Ждем-с, с нетерпением smile.gif
Вернуться к началу
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 19:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наан меня "чиста канкретна" laugh.gif интересует, ага! wink.gif
Очень вкусные лепешки thumbup.gif
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Naan

160 мл теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
300 гр муки
1 ч.л. соли
80 гр масла ghee
2 ст.л. йогурта
2 ч.л. семена лука

Перемешать воду, дрожи и сахар пока не разойдутся дрожи, поставить в теплом месте на 10 минут. Насыпать муку в большую чашку и добавить дрожжи, половину топленого масла и йогурт. Замесить тесто и посыпав стол мукой мять пока тесто не станет еластичным.
Выложить тесто в чашку смазаную маслом, накрыть и оставить в теплом месте на полтора часа, или пока тесто удвоится.
Выложить тесто на стол посыпанный мукой и замешивать еше минут пять. Разделить тесто на 6 частей и раскатать в диаметр 20 см.
Накрыть протвень фольгой, смазать маслом.
Готовить наан по одной лепешке, под гриллем примерно 2 минуты каждую сторону или пока не поднимутся и зарумянятся. Шеточкой смазать наан маслом ghee, и посыпать семенами лука, вернуть под гриль еше на 30 секунд. Накрыть полотемцем пока готовятся следуюшие.




cwadanim.gif
cwadanim.gif

Файл был скачан или просмотрен 2351 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мурзилочка, спасибо тебе, завтра буду мужа мучить своими экпериментами wink.gif Если удастся - расскажу, как оно smile.gif
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда пожалуйста Dolche!!! smile.gif

У меня есть одно любимое блюда и друзья его также обожают. Фото пока нет, как только, так сразу. happy.gif

Vegetable Pakoras

110 гр chickpea муки
35 гр self-aising муки
2 ч.л. кумина
1 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. чили (порошок)
1/4 ч.л. turmeric
1 ч.л. соли
2 зубчика чеснока, нашинковать
180 мл воды
85 гр броколли, кисточки
100 гр цветной капусты, кисточки
Раст. масло для фритюра
1 маленький баклажан, порезать кольцами, вымочить в соли
2 средние цукини, порезать кольцами

Соус из йогурта
2 ст.л. желе мяты (mint jelly)
200 гр йогурта
1 стрючок чили перца, мелко нашинковать

Перемешать муку, приправы и соль в миске. Добавить чеснок, воды столько чтобы получилась масса как на галушки. Накрыть и в холодельник на 30 минут.
сварить броколи, капусту по отдельности до не полной готовность. Промыть под холодной водой и высушить промокнув на салфетке или полотенце.
Расколить масло. Обмакиваю овоши в соусе, стряхнуть излишки и жарить в большом колличестве масла до золотистого цвета.
Выложить на салфетку.
Сервировать с соусом из йогурта.

Соус
Перемешать все ингредиенты, поставить в холдельник миним 1 час.

Вкуснючие, слов нет!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2003 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мурзилочка, я субботу испекла нааны smile.gif Первые две (два?) засушила безбожно, и даже полотенце их не размягчило sad.gif Потом до меня дошло, что надо меньше держать под огнем, стало лучше. Последняя лепешка, правда, так сильно вспухла, что загорелась :onfire: shocked.gif exclaim.gif , пришлось ее того... в мусорник... huh.gif

Резюме: те, которые можно было кушать, получились очень вкусные thumbup.gif, мужу тоже понравились. Главное, так быстро и легко, только надо к огню приноровиться blush.gif
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 9, 10, 11  След.
Страница 2 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения