Восточные сладости

[Venessa]

Ortal,я не знаю какие традиции на Рамадан и за яйца в том числе.
В Ливане существует множество различных религиозных общин.
Я только знаю традиции христианского населения.
И на фото это празднование католической Пасхи -поэтому и есть крашеные яйца.

[Jenya]

[Venessa]

Jenya
Склеивать не надо кремом,только хорошо прижать пальчиками и все получиться.Поэтому крем ложить не насередину а в противоположную сторону которую потом вы будете склеивать.
Ложить крем на белую сторону-не жареную
Я ИСПОЛЬЗОВАЛА мололо жирное и 2%жирности и крем-можно сливки,я покупаю крем 22% или 30%жирности
Все очень легко и не обычно
По поводу начинок то думаю что можно фантазировать-это мы умеел .Но скажу честно я никогда не делала ни с чем другим-но можно

[Нежно]

Раз уж тема о восточных сладостях, расскажу про Пахлаву кокосовую, сладость очень любимую в нашей семье.
Итак, нам понадобиться для начала сварить сироп и 2ст. сахара и 3 ст. воды + долька лимона.
500 гр. готового листового теста фило
Для начинки:
7яиц взбить с 2 ст. сахара, добавить 4 ст.л. сметаны и 1 ст. раст. масла, затем 300 гр кокосовой стружки и разрыхлитель, начинка получиться жидкая, так и должно быть.
Противень смазываем растительным маслом, и теперь выкладываем лист теста фило, начинка, фило, начинка и т.д.
Пахлаву аккуратно разрезаем на кусочки и ставим в разогретую до 180 гр. духовку, отпекаем 1час 10 мин до зарумянивания.
Горячую пахлаву заливаем холодным сиропом.
Приятного аппетита !!!

[oksanatakoma]

Сочинская пахлава

Тесто:
300 г холодного сливочного масла
400 г муки
200 г сметаны
2 желтка
1/4 ч.л. соли

Начинка:
4 белка
2 стакана грецких орехов, порубить ножом
1+1/4 стакана сахара

Отдельно:
1 желток
1 ст.л. воды

Сироп:
50 г сливочного масла
2 ст.л. мёда

Для украшения:
половинки грецкого ореха

В глубокую миску всыпьте муку, сюда же натрите на крупной тёрке холодное сливочное масло. Перемешайтесь руками до образования мелкой крошки. Добавьте к муке желтки, сметану и соль. Быстро замесите тесто, разделите его на три равные части. Оберните каждый кусочек пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень у меня 27х35 см застелите бумагой для выпечки. Стол припылите мукой. Возьмите одну часть теста и раскатайте в прямоугольник чуть больше чем противень, наколите вилкой в нескольких местах и поставьте выпекать до золотистого цвета. Готовый корж немного остудите. Взбейте белки до мягких пиков, затем постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до увеличения массы. В конце добавьте рубленые орехи и перемешайте. Вторую часть теста раскатайте и выложите на дно противня. Выложите половину ореховой начинки и равномерно распределите по всему тесту. Сверху на безе выложите готовый испечённый корж. На него выложите оставшуюся начинку. Раскатайте последнюю часть теста в прямоугольник и накройте сверху на безе. Острым ножом разрежьте пахлаву на ромбы, смажьте желтком+вода. Сверху выложите половинки грецкого ореха и поставьте выпекать примерно 35 минут. Тем временем приготовьте сироп. Соедините в ковшике сливочное масло и мёд и варите на огне до полного растворения. Выньте готовую пахлаву, смажьте сиропом и поставьте в духовку еще на 5 минут.

P.S. Я сверху орехами не украшала.

[Oreshok]

Оксана!!! Какая красивая сладость, с такой глянцевой поверхностью
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Haruka_ns]

Пахлава медовая с фило:

Ингредиенты:
для пахлавы:
тесто фило размороженное - 6 листов
грецкие орехи - 150 грамм
сахар коричневый - 1 ст.л.
корица молотая - 1 ч.л.
масло сливочное растопленное - 70 грамм
для сиропа:
сахар белый - 130 грамм
мед - 100 грамм
лимонный сок - 2 ст.л.
цедра лимона свежая от 1/4 лимона
Приготовление:
пахлава:
Грецкие орехи порубить ножом, не измельчать!
С чаше смешать орехи, сахар, корицу.
На стол выложить первый лист фило, смазать маслом.
Далее второй лист, смазать маслом, посыпать 1/3 ореховой смеси.
Накрыть листом теста, тесто смазать маслом.
Далее повторить. Через каждые два листа- ореховая смесь.
Затем свернуть рулетом. Нарезать рулет на кусочки толщиной два- три сантиметра.
Выложить на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170С 20 минут с одной стороны, затем перевернуть и выпекать еще 10-15 минут.
Время выпечки зависит от особенностей духовки.
сироп:
В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме лимонного сока.
Довести до кипения, жар убавить и варить 12-15 минут.
Затем влить лимонный сок и варить еще минуты.
После выпечки пахлаву полить сиропом.
Оставить на час, чтобы впитался сироп.
Приятного чаепития!!!
_________________
Наташа.