Восточные сладости

[July]

А меня жутко интересует молочный лукум. Может он на самом деле и не лукум. Но продвался как лукум (я выбрала с фисташками) . Ну ТАКАЯ вкуснятина!!! Может для него надо сгущенное молоко? Или сливки? На коробке состав был на турецком. А с крахмаолм и сахаром тоже не получилось.
_________________
целую всех, Юля

[stalli]

Девочки всем привет!Рахат лукум,так как его готовят в Турции:
САХАР---3кг.
КРАХМАЛ----300гр.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА---10гр.
Вода---на глаз.
Сварить из сахара и воды очень густой сироп.Крахмал развести в холодной воде и процедить сквозь марлю.Влить крахмал(медленно)в сироп,добавить лимонную кислоту,хорошенько вымешать.Вылить на смазанный миндальным маслом протвинь и дать остыть.Потом нарезать и обвалять в смеси муки и крахмала(1:1).Вкладывать различные добавки нужно за несколько минут до готовности сиропа.Можно обвалять в кокосовой стружке.Можно между слоями промазать густыми сливками,сложить вдвое,нарезать и опять обвалять в крахмале.Крахмал,кстати,рисовый.Вот,это всё,что мне удалось узнать. Очень хороший сайт,но на английском,турецкой кухни:
turkish.homestead.com
Юля,если хотите,пришлите мне состав того лукума,я Вам переведу.

[Лукерья]

Stalli, а сколько получается лукума с такого количества сахара? :o А насчет количества воды может можно как-нибудь поконкретнее, а? Ну хотя бы примерно, а то даже представить не могу
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Giulia]

Прошу совета!
Девочки (и мальчики )! Что подают на сладкое там, где едят фалафель, табули, кебабы? Что-то никак вспомнить не могу... Собралась тут устроить ужин "по мотивам", а что на сладкое? В голову лезет почему-то баклава.. А она ли? И что ещё?
Не дайте пропасть ужину!

[Dolce]

Была недавно тема "Восточные сладости":
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10760&highlight=?????????%20????????

На второй станице stalli из Турции давала рецепты
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха

[friend]

Купила тесто Фило в виде очень мелкой вермишели.
Вот теперь проблема как его " употребить"
По поиску ничего не нашла. А хочется знать, что традиционно делают из этого теста

[karry]

еще крем карамель. И частенько подают так- слой бисквита, сверху карамель(крем -карамель). папайя с лимонным соком( как десерт считается??) . Ну и сладости по ссылке))
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Лукерья]

Это тесто называется катаифе
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4229&highlight=shredded%20filo%20dough
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Giulia]

Дольче, видела я уже темку про восточные сладости, немножко не то...

Карин, а разве крем карамель у вас подаётся? Вот интересно!...

А какое-нибудь особое мороженое или что-то в этом роде делают? Или что-то типа медовых лепёшек (которые ты давала в ливанской кухне), может, с орехами или ещё как?

[Zhannushka]

[Лукерья]

Юля, обычно всевозможная баклава (пахлава), рахаты-лукумы (лучше готовый купить ), мороженое фисташковое, финики фаршированные, печенье типа Гата (несколько рецептов было здесь), в Сирии делают пирог из семолины, называется басбуса (Basbousa) или намура. Похож на манную запеканку, только его пропитывают сиропом, сладкий очень Еще халва всякая
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[klov]

Ну и мои 5 копеек Я из него баклаву делаю, заворачиваю начинку в кантаифи как рулетики. А вообше можно любую начинку завернуть, как Жаннушка предлагает,
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!

[Лили]

Катаифи - на очень большого любителя Когда я первый раз попробовала такой десерт (он был с медом и орешками), то выбирала только орешки, мне показалось, есть такое невозможно

[Лили]

klov, а как их можно свернуть рулетиками, они же "разрозненные", эти вермишельки

[friend]

СПасибо большое Буду пробовать на выходных
О результатах расскажу