Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
July Младший повар

 Зарегистрирован: 05.08.2002 Сообщения: 104 Откуда: Klaipeda -> Manchester
|
Добавлено: Вс Июн 22, 2003 12:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
А меня жутко интересует молочный лукум. Может он на самом деле и не лукум. Но продвался как лукум (я выбрала с фисташками) . Ну ТАКАЯ вкуснятина!!! Может для него надо сгущенное молоко? Или сливки? На коробке состав был на турецком. А с крахмаолм и сахаром тоже не получилось. _________________ целую всех, Юля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
stalli Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 15.01.2003 Сообщения: 90 Откуда: Stambul,Turkey
|
Добавлено: Пн Июн 23, 2003 12:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки всем привет!Рахат лукум,так как его готовят в Турции:
САХАР---3кг.
КРАХМАЛ----300гр.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА---10гр.
Вода---на глаз.
Сварить из сахара и воды очень густой сироп.Крахмал развести в холодной воде и процедить сквозь марлю.Влить крахмал(медленно)в сироп,добавить лимонную кислоту,хорошенько вымешать.Вылить на смазанный миндальным маслом протвинь и дать остыть.Потом нарезать и обвалять в смеси муки и крахмала(1:1).Вкладывать различные добавки нужно за несколько минут до готовности сиропа.Можно обвалять в кокосовой стружке.Можно между слоями промазать густыми сливками,сложить вдвое,нарезать и опять обвалять в крахмале.Крахмал,кстати,рисовый.Вот,это всё,что мне удалось узнать. Очень хороший сайт,но на английском,турецкой кухни:
turkish.homestead.com
Юля,если хотите,пришлите мне состав того лукума,я Вам переведу.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Вт Июн 24, 2003 1:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Stalli, а сколько получается лукума с такого количества сахара? :o А насчет количества воды может можно как-нибудь поконкретнее, а? Ну хотя бы примерно, а то даже представить не могу  _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Июл 16, 2003 19:31 Заголовок сообщения: Десерты в странах ближнего Востока
|
|
|
Прошу совета!
Девочки (и мальчики )! Что подают на сладкое там, где едят фалафель, табули, кебабы? Что-то никак вспомнить не могу... Собралась тут устроить ужин "по мотивам", а что на сладкое? В голову лезет почему-то баклава.. А она ли? И что ещё?
Не дайте пропасть ужину!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dolce Кулинар

 Зарегистрирован: 04.04.2003 Сообщения: 694 Откуда: Ukraine => USA
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
friend Младший повар

Зарегистрирован: 21.01.2003 Сообщения: 152 Откуда: Ukraine-USA
|
Добавлено: Ср Июл 16, 2003 23:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Купила тесто Фило в виде очень мелкой вермишели.
Вот теперь проблема как его " употребить"
По поиску ничего не нашла. А хочется знать, что традиционно делают из этого теста
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
karry
 Зарегистрирован: 13.10.2002 Сообщения: 3770 Откуда: Кувейт (был Йемен)
|
Добавлено: Ср Июл 16, 2003 23:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
еще крем карамель. И частенько подают так- слой бисквита, сверху карамель(крем -карамель). папайя с лимонным соком( как десерт считается??) . Ну и сладости по ссылке)) _________________ Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дольче, видела я уже темку про восточные сладости, немножко не то...
Карин, а разве крем карамель у вас подаётся? Вот интересно!...
А какое-нибудь особое мороженое или что-то в этом роде делают? Или что-то типа медовых лепёшек (которые ты давала в ливанской кухне), может, с орехами или ещё как?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zhannushka Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003 Сообщения: 806
|
Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
friend писал(а): | Купила тесто Фило в виде очень мелкой вермишели.
Вот теперь проблема как его " употребить"
По поиску ничего не нашла. А хочется знать, что традиционно делают из этого теста  |
Из этого теста можно не только сладкие пироги делать,но и солёные . Вот такие ,например
катаифи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2992 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, обычно всевозможная баклава (пахлава), рахаты-лукумы (лучше готовый купить ), мороженое фисташковое, финики фаршированные, печенье типа Гата (несколько рецептов было здесь), в Сирии делают пирог из семолины, называется басбуса (Basbousa) или намура. Похож на манную запеканку, только его пропитывают сиропом, сладкий очень Еще халва всякая  _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
klov Страновед
Зарегистрирован: 07.06.2003 Сообщения: 1028 Откуда: Греция, Афины
|
Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ну и мои 5 копеек Я из него баклаву делаю, заворачиваю начинку в кантаифи как рулетики. А вообше можно любую начинку завернуть, как Жаннушка предлагает, _________________ Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лили
 Зарегистрирован: 17.02.2003 Сообщения: 1099 Откуда: Лондон
|
Добавлено: Чт Июл 17, 2003 13:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катаифи - на очень большого любителя Когда я первый раз попробовала такой десерт (он был с медом и орешками), то выбирала только орешки, мне показалось, есть такое невозможно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лили
 Зарегистрирован: 17.02.2003 Сообщения: 1099 Откуда: Лондон
|
Добавлено: Чт Июл 17, 2003 13:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
klov, а как их можно свернуть рулетиками, они же "разрозненные", эти вермишельки
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
friend Младший повар

Зарегистрирован: 21.01.2003 Сообщения: 152 Откуда: Ukraine-USA
|
Добавлено: Чт Июл 17, 2003 19:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
СПасибо большое Буду пробовать на выходных
О результатах расскажу
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|