Восточные сладости

[vesennee]

Пахлава
Продукты:
На 20 штук:
1 стакан бланшированного миндаля;
1 стакан грецких орехов;
по 0,3 стакана очищенных фисташек и коричневого сахара;
1 чайная ложка молотой корицы;
0,25 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха;
50 г сливочного масла;
8 пластов слоеного теста.
Для сиропа:
1 стакан сахарного песка;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ст. ложка померанцевой воды.

Приготовьте сироп. В кастрюле нагрейте 0,75 стакана воды с сахаром и лимонным соком до растворения сахара. Кипятите на умеренном огне в течение 5 минут до сиропообразной консистенции. Добавьте померанцевую воду и продолжайте кипятить еще 2 минуты. Дайте сиропу как следует остыть. С помощью кухонного комбайна мелко нарубите треть всех орехов. Крупно нарубите оставшиеся орехи. Смешайте в широкой посуде орехи, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Промажьте маслом широкую форму. Разогрейте духовку до 180° C. Растопите сливочное масло в кастрюле. Разрежьте пласты теста на две половины. Промажьте маслом одну половину пласта и положите на дно формы.
Повторите эту операцию еще с тремя пластами. Распределите по поверхности четвертого пласта треть ореховой смеси, затем положите еще четыре пласта, снова слой ореховой смеси и еще раз повторите эту операцию, закончив слоем теста. Острым ножом разрежьте пахлаву на ромбики. Выпекайте в духовке 30-40 минут, пока пахлава не станет румяной и хрустящей. Сверху полейте охлажденным сиропом. Охладите и разломите на ромбики.

[f_mary]

[vesennee]

[f_mary]

[impraimis]

ПУДИНГ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С КАРАМЕЛЬЮ
650 мл молока
300 г сахара
200 г сливочного масла
225 г манной крупы
35 г изюма
2 ч.л. апельсиновой цедры и сок одного апельсина

Довести молоко до кипения на среднем огне. Медленно растопить сахар на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Как только растопленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и медленно влить в него горячее молоко. Сахар сразу же закристаллизуется. Помешать и оставить сахар растворяться, поставив его на медленный огонь.

Растопить масло на слабом огне. Поджаривать манку в масле 15 минут, регулярно помешивая. Уменьшить огонь до минимума. Добавить изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влить смесь в манную крупу. Перемешать, чтобыразбить комки. Плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока крупа не впитает всю жидкость. Снять крышку и размешать халву несколько раз, чтобы разрыхлить ее.

[Flamena]

Предлагаю рецепт "Кнафэ" с вермишелью кадаиф см.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4229&highlight=shredded%20filo%20dough
и творогом. Просто вкуснятина !

Нам потребуется :
1. 300 гр вермишели кадаиф
2. 100 гр растопленного сливочного масла
3. 250 гр творога 5 %
4. 100 гр зелёных фисташек для посыпки

Для сиропа:
250 гр сахара + 1 литр воды + корица по вкусу + цедра 1/2 лимона
( я делала сироп на яблочном сидре)

Приготовление:
Смешать кадаиф и сливочное масло до полного впитывания
2/3 части промасленного кадаифа выложить в сковородку или огнеупорную форму
Творог (некоторые используют вымоченную в воде или молоке брынзу, я не пробовала) смешать с 2 яицами и 1/2 стакана сахара (можно добавить взбитые сливки 200 мл) и выложить на слой кадаифа
Сверху равномерно распределить оставшийся кадаиф
Поставить форму на медленный огонь (на плите) и прогреваем 8-10 минут ,осторожно переворачиваем (я перекладывала на плоскую тарелку,а потом переворачивала) и обжариваем с другой стороны
После приготовления пропитать сиропом и обсыпать фисташками
Кушать горячей .
Приятного аппетита!!!

[Илана]

Ох,а как я люблю канафе...
Спасибо за рецепт!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Flamena]

[Илана]

Этот я пекла,он вкусный, но другой.
А вот последний рецепт совсем такой,по-моему,как в кафешке в старом Акко.
Я видела,что они его на плите делают,в металлических формах,прямо при тебе.И вкус необыкновенный.
В выходные сделаю,тогда скажу,если это именно тот вкус.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[f_mary]

Приготовила пахлаву по рецепту Лены (Весенней). Рецепт в начале этой страницы
Орехи были грецкие и пара столовых ложек соленых фисташек, специи не добавляла. В сироп добавила раза в 2 больше лимонного сока.

Очень вкусно!!! Я даже не ожидала, что мне так понравится и съела почти все сама , что за мной редко водится

[buxgalter]

Машунь,твоя баклаава-паxлава,так вызываюше-аппетитно смотрится... Конечно,глядя на ето "безобразие" ,не фокус сьесть кусочек,а потом еше один...,а потом еше такой маленький кусманчик... Оглянуться не успеешь: блин,"а был ли мальчик",вернее паxлава...
_________________
"Надежда умирает последней"

[f_mary]

[Венера]

Скажите пожалуста ,что такое потока и если можна на английском,хочу приготовить молочный щербет,а можно без него или .чем нибудь заменить место него....

[Лукерья]

патока = molases
Практически во всех крупных супермаркетах продается в отделе выпечки.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Венера]

Спасибо сегодня посмотрю ,дело в том ,что живу в Японии и если что-то надо то очень долго ищу ,так хоть знаю на английском ,то шансы есть.....