Авторизация
Загрузка...
Национальное блюдо
На страницу Пред.  1, 2, 3
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вт Фев 18, 2003 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Предлагаю литовское блюдо:

Кибинай
На одну порцию:

Для фарша: 100g нежирной баранины или свинины; 15 г. лука; 25 г. воды; 0,5
г. сахара; соль и перец по вкусу.

Для теста: 70 г. муки; 20 г. масла или маргарина; 15 г. сметаны; 13 г.
яиц; 1 г. сахара.

Фарш:
Мясо смолоть, перемешать с измельченным луком,водой, сахаром, солью и
перцем. Приправы по вкусу.

Тесто:
Из муки, масла, сметаны, яиц, соли и сахара замешивается тесто и делится
на 2 части. Каждую часть теста раскатать, нарезать на большие квадраты и
разложить фарш.
Края теста соединить и защипить в форме "веревочки", смазывается желтком и
запекается в течении 25-30 минут в духовке.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Hania  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.12.2002
Сообщения: 981
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 7:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis писал(а):
Предлагаю литовское блюдо:Кибинай

Vingis.Кибины очень вкусное блюдо happy.gif ,их любят и местные жители,и приезжие.Но blush.gif !Кибины -это караимская кухня.Прилагаю фото -караимы на празднике вТракае.А тесто дрожжевое,только точные пропорции не помню cool.gif .Постараюсь поискать.
_________________
Трактовка эксперимента- это дело вкуса.
Пётр Капица.




karaimaipilis.gif
karaimaipilis.gif

Файл был скачан или просмотрен 3211 раз(а)



Последний раз редактировалось: Hania (Чт Фев 20, 2003 6:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Hania писал(а):
Vingis писал(а):
Предлагаю литовское блюдо:Кибинай

Vingis.Кибины очень вкусное блюдо happy.gif ,их любят и местные жители,и приезжие.Но blush.gif !Кибины -это караимская кухня.Прилагаю фото -караимы на празднике вТракае.А тесто дрожжевое,только точные пропорции не помню cool.gif .Постараюсь поискать.

Замечание принимаю полностью. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Hania  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.12.2002
Сообщения: 981
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Чт Фев 20, 2003 6:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В продолжение темы -кибинай.Пока картинка.
_________________
Трактовка эксперимента- это дело вкуса.
Пётр Капица.




kybynai.gif
kybynai.gif

Файл был скачан или просмотрен 3332 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Чт Фев 20, 2003 10:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А потом будут... и вкусные горяченькие кибинай. ВАЛЁ exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Hania  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.12.2002
Сообщения: 981
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Сб Фев 22, 2003 5:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis писал(а):
А потом будут... и вкусные горяченькие кибинай. ВАЛЁ exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif

Будут,будут happy.gif !Мы их и в сканер заталкивали ,и по факсу пытались. Не получается laugh.gif ! А было б здорово приготовил - угостил :o .Эта мысль: пицца по факсу,уже обсуждалась с сыновьями,видимо народ думает.А пока рецептик.

Кибинай
тесто:
500 мл молоко
100 гр свежих дрожжей
2 ч л соль
50гр сахар
2 яйца
~ 1000 гр мука
200 г сливочного масла
100гр сметаны
Начинка:
200гр мяса(положена баранина,ноя беру свинину)
200гр свежей капусты(перетереть с солью)
перемешать мясо и капусту(если фарш не сочный добавить бульон)
Развести масло в теплом молоке(половине), добавить соль ,просеять часть муки.Дрожжи ратереть с сахаром,добавить в опару.Дать подойти 1 час.В тесто добавить взбитые яйца,сметану(не из холодильника). Перемешать, всыпать оставшуюсю муку.Вымесить тесто и оставить подходить в теплом месте(тесто должно увеличиться в 2 раза). Делим на порции и лепим пирожки.
Приятного аппетита.Skanaus.
_________________
Трактовка эксперимента- это дело вкуса.
Пётр Капица.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю еврейское ли это блюдо но моя мама очень часто его делала.Салат из чёрной редьки. Редьку нужно натереть на бураковой терке, посолить и запавить куриными шкварками которые можно успешно заменить любым растительным маслом и ещё туда накрошить зелёного лучка. Вкуснотень. И хотя на израильском рынке можно найти всё, и чёрную редьку тоже, но вкус у неё не такой как у привычной украинской. И я редьку заменила кольраби. Очень вкусно,рекомендую попробовать. Да и в приготовлении прост, потребуется всего пара минут.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JOY  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 15.02.2004
Сообщения: 959

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 3:53     Заголовок сообщения: Re: POUTINE Ответить с цитатой

Jul'ka писал(а):
Немного подумав, я решла, что есть в Канаде воистину национальное блюдо под ласкающим русское ухо названием путИн.

Готовится это блюдо очень просто: берутся чипсы (или как их тут называют, french fries), на них закидывается сыр (тёртый или небольшими кусочками) и всё это заливается подливкой. Подливка может быть мясная и может быть и какая-нибудь другая. Зимой путИн-а поедается за милую душу happy.gif


Юлька, Путин не канадское, а квебекское блюдо. И потом... непростительно упрощать его настолько.
Путин очень,очень вкусная вещь, но к сожалению, его нельзя сделать где-то в другом месте. Путин делается из специального сыра (fromage en grain),который производится только здесь и используется очень свежим- на второй-третий день максимум после производства. Сыр классный- скрипит на зубах. poketoungeb.gif Соус тоже особенный. Сам соус называтется "путин" и "другим" быть не может. Делается сложно в домашних условиях. Его покупают в порошке или консервированным.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 3:57     Заголовок сообщения: Re: POUTINE Ответить с цитатой

JOY писал(а):
[Путин не канадское, а квебекское блюдо. И потом... непростительно упрощать его настолько.


А что Квебек уже от нас отделился wink1.gif (это шутка конечно, но всякое возможно wink1.gif )
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JOY  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 15.02.2004
Сообщения: 959

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 4:17     Заголовок сообщения: Re: POUTINE Ответить с цитатой

supa писал(а):
JOY писал(а):
[Путин не канадское, а квебекское блюдо. И потом... непростительно упрощать его настолько.


А что Квебек уже от нас отделился wink1.gif (это шутка конечно, но всякое возможно wink1.gif )


laugh.gif laugh.gif Географически и политически нет еще, но ничего не известно... А вот культурно, Квебек очень отличается от остальной Канады. Наши блюда приписывать себе не надо. laugh.gif Тем более знатоки говорят,что настоящим Путин нигде кроме Квебека не бывает.

Прочитав о "кусочках сыра" и "мясной подливке" подумалось, что наверно слухи не без основания. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Terra73  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.08.2005
Сообщения: 34
Откуда: Odessa-Canada

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 8:42     Заголовок сообщения: Re: POUTINE Ответить с цитатой

JOY писал(а):
Юлька, Путин не канадское, а квебекское блюдо. И потом... непростительно упрощать его настолько.
Путин очень,очень вкусная вещь, но к сожалению, его нельзя сделать где-то в другом месте. Путин делается из специального сыра (fromage en grain),который производится только здесь и используется очень свежим- на второй-третий день максимум после производства. Сыр классный- скрипит на зубах. poketoungeb.gif Соус тоже особенный. Сам соус называтется "путин" и "другим" быть не может. Делается сложно в домашних условиях. Его покупают в порошке или консервированным.

Подтверждаю, етот сыр - вкусняшка, но, например ,в продуктовых магазинах Британскои Колумбии, его не продают, так как по медицинским стандартам у нас нельзя продавать свежие сыры. Почему вот только -понятия не имею. Я ето лето провела в Монтреале, еда деиствительно очень и очень отличается от остальных провинции. Мне даже казалось, что я и вовсе не в Канаде, а где-то во Франции .А насчет "poutine", то я приобрела книжку кухня Квебека, там они дают такои рецептик для соуса:
Основа:
1л куриного или говяжьего бульона
60 гр муки
60 гр сливочного или растительного масла
Довести бульон до кипения. Смешать муку и масло, поджарить до золотистого цвета. Ввести мучную смесь в кипяшии бульон . Держать на очень маленьком огне 30-40 минут постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Всю смесь процедить через марлю. Ето еше не все, ето была только основа. Теперь собственно соус:
1 л основного соуса
2 яичных желтка
1 ст.ложка сливочного масла
1 1/2 ст. ложка лимонного сока.
В теплыи основнои соус введите взбитые желтки, масло, лимонныи сок, и довести до желаемои густоты на очень медленном огне. Добавить соль, перец по вкусу.
Процесс деиствительно длительныи, я честно признаюсь, накупила соусов St.Hubert, ну ,а сыр заменяю на подплавленныи чеддер или моцареллу, не тоже самое конечно, но вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2005 17:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
Не знаю еврейское ли это блюдо но моя мама очень часто его делала.Салат из чёрной редьки. .


Когда-то на Украине чёрную редьку называли "еврейским салом" smile.gif
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Dec 18, 2005 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis, happy.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3
Страница 3 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения