Авторизация
Загрузка...
О ножах
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 14, 15, 16  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 22, 2008 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Господи! Сонечка. Когда ты успеваешь всё прочитывать?
Будем возвращаться к кухонным ножам. Я кстати нашёл то что хотел и точилку/заправку.
Теперь надо только съездить купить.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Фев 22, 2008 23:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


Соня


угу, прекращаем. Не знаю, осуществимо ли это технически тогда все разговоры о мечах в тему с самураями перенести? и тогда здесь все о кухонных ножах и останется.

Колбасник

продолжим о мечах в самурайской теме, ок smile.gif? А о новом устройстве, как опробуешь, расскажи smile.gif.
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17705
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 23, 2008 1:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda писал(а):
Не знаю, осуществимо ли это технически тогда все разговоры о мечах в тему с самураями перенести? и тогда здесь все о кухонных ножах и останется.
Да, конечно. smile.gif Тогде перенесу. smile.gif
Перенесла. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Фев 23, 2008 2:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка,

спасибо большое smile.gif
все теперь на своем месте smile.gif
будем точить здесь только кухонные ножи smile.gif
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marina1978  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.07.2007
Сообщения: 61
Откуда: СПб

Сообщение Добавлено: Сб Фев 23, 2008 21:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подскажите а касуми из дамаской стали как точат? или их только правят?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вс Фев 24, 2008 0:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marina1978 писал(а):
Подскажите а касуми из дамаской стали как точат? или их только правят?

Как правило только правят. Причём надо знать камень.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Svitlana  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.10.2002
Сообщения: 47
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Мар 06, 2008 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda писал(а):
обожаю ножи. После того, как поработал нeмного у подруги с японским чудом, поняла, что никакие немецкие мастера рядом не стояли с японскими.
[/b]

А какой фирмы эти японские ножи? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2008 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Svitlana писал(а):

А какой фирмы эти японские ножи? smile.gif


извиняюсь, уведомления не приходили, и не заглядывала сюда давно.
Честно говоря, даже и не знаю, на ноже были иероглифы, а их читать не умею. Но как только с подругой свяжусь, она далеко, то спрошу. smile.gif
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ju_Vas  


Зарегистрирован: 28.04.2008
Сообщения: 1
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Апр 28, 2008 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marina1978 писал(а):
Подскажите а касуми из дамаской стали как точат? или их только правят?

Конечно же точат, но лучше их не доводить до такого состояния и периодически править. Учтите что европейские заточки не подходят (как ручные так и электрические).
И мусат для большинства "японцев" бесполезен.
Лучше всего конечно использовать японские же камни.
А ножи как изначально были заточены? Двустонние или односторонние?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Май 02, 2008 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я много лет пользуюсь вот таким алмазным мусатом для кухонных ножей.
Но это для хорошего японца не подойдёт!

_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 06, 2008 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не, ни в коем случае мусат для японских красавцев smile.gif.
Конечно, родной камен лучше, если его нет, то можно подыскать хорший камень и так, и с душой править, а то ж там столько слоев металла, если покорежить, то только мастера спасут.

а мне тут очередной подарок сделали smile.gif
от Henkel International, о которм мы тут говорили. По цене он намного дешевле основного Henkel Zwillinge, вместо близнецов там одна фигурка smile.gif. Такой набор 29 евро стоит, качество хорошее, лучше среднестандратных кухонных ножей из магазинов.
Клинками я довольна, матовые, режут ровно, острые, иногда подправляю, когда тонкая работа. Сделаны ножи добротно. Но еще бы рукоять кругую да древянную sigh.gif , но это у меня руки такие, не любят ограненные рукояти.


_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 12, 2008 22:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я с этими ножами хорошо знаком.
Вполне приличное оборудование для кухни.
Их надо переодически править, и ни в коем случае не давать тупиться.
Потом надо время что бы вернуть на прежнее место.
Мои друзья пользуются такимии ножами уже много лет.
Откровенно говоря купили они их для меня, равно как и их кухню.
На неи дон я и готовлю когда мы у них собираемся, равно как и держу ножи впорядке.
Смешно!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Пт Авг 29, 2008 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем добрый день. Сегодня по ТВ на Первом канале была передача "Контрольная закупка", посвященная кухонным ножам, правда, самой невысокой ценовой категории - до 300 рублей. Сравнивали ножи шести фирм:
1. Harvel
2. Tramontina
3. Fortuna
4. Atlantis Rosterie Edelstahl
5. Burner Rot-Gelb
6. Regent Inox
Вроде, без ошибок написала smile.gif Только в пятом пункте "u" с двумя точками наверху, у меня нету на клавиатуре.
Может, кому интересны результаты экспертизы.
Отметили, что 3 и 5 тупятся, 5 и 6 неравномерно заточены. У N1 обнаружился зазор в месте крепления рукоятки к лезвию, а N4 по прочности этого крепления оказался лучше, чем N2, и победил.
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)


Последний раз редактировалось: я*Настя (Вс Авг 31, 2008 14:31 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vitalii  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.09.2007
Сообщения: 3

Сообщение Добавлено: Вс Авг 31, 2008 10:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень хорошая вешь кухонные ножи Fiskars. Финское производство, клинок не очень толстый, немного гибкий (что совсем не мешает), из великолепной стали.

Тупятся медленно (пока притупится фискарс, Трамонтину приходилось править раза три-четыре), а после правки на мусате полностью восстанавливают свою остроту. Мы купили себе и родителям - они тоже не нарадуются. Ножи тонкие и острые, на ум приходит аналогия с бритвой. С вырезки снимать пленки \ фасции - одно удовольствие. Нарезать картошку - очень легко, надо следить за пальцами, нож режет как по маслу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Julia.  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.07.2004
Сообщения: 458
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Сен 07, 2008 19:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а кто сталкивался с ножами от бергофф?? сеичас купила один "гибкий для мяса" не знаю для какого мяса - я им делаю абсолютно всё :)очень довольна
_________________
любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 14, 15, 16  След.
Страница 15 из 16

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения