Ореховая выпечка

[Milku]

Медовый с грецкими орехами - один из моих самых любимых тортов.
Вот только,коржей у меня получается при форме в 26см - 5-8
Я люблю,чтоб они были потонЬше.И крема беру в двойном объёме,соответственно.
На мой вкус -присутствие белкового крема здесь как-то..
Достаточно ванильного..к тому же медово-ореховый аромат..

[natuska]

...

[Milku]

Совершенно верно,Наташ - коржи очень нежные в этом торте,я их даже не пропитываю,после небольшого настаивания торта,они "берут " своё из крема.
Я абсолютный нелюбитель работать скалкой,поэтому этот торт для меня "а ля наполеон" Обмазываю тем же кремом,куда,даже,масла добавляю "только чтоб было" ..посыпаю пересущенным и измелчённым в крошку коржем..

C уважением..

[Koko]

Девочки, я пекла очень вкусные Ореховые рогалики с ромовой глазурью
Советую всем попробовать. Тесто можно делать, по рецептам привычным, кто как любит. А вот начинка получилась вкусенькая
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[Ricky]

Вот здесь ореховый тарт от Тамира, шефа-кондитера ресторана Ури-Бури:


Ну очень вкусный!

[f_mary]

Ананасовые пирожные

Тесто:
100 г меда
100 г сливок
1 пакетик ванильного сахара
100 г сливочного масла
200 г муки грубого помола
2 ч.л. разрыхлителя
1 желток

Начинка:
450 г консервированного ананаса
150 г желтого сахара
100 г молотого миндаля
сок и цедра 0,5 лимона
50 г муки грубого помола
2 яйца, 1 белок
100 г сливочного масла

Тесто. Мед, сливки и ванильный сахар вскипятить и варить 5 мин, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло и растопить. Вымешать миксером и остудить. Добавить муку с разрыхлителем и желток. Замесить тесто, закрыть и поставить в холодильник на 1 час (я сразу выложила на противень).
Затем раскатать 30х30 см и выложить на противень с пергаментом.

Начинка. Ананас порезать кубиками 1 см, выложить на тесто и посыпать 50 г сахара. Нагреть духовку до 180 град.
Миндаль смешать с мукой и цедрой. 3 белка взбить с оставшимся сахаром в мягкую пену, добавить лимонный и ананасовый сок (у меня получилось около 0,5 ст. такой смеси), взбить добела.
Добавить желтки, мягкое масло и миндальную смесь. Выложить на ананасы.

Печь 45 мин до золотистого цвета. Остудить. Порезать на квадраты или прямоугольники.

[Alonushka]

f_mary, какие аппетитные пирожные! А ты свежий ананас использовала или консервированный?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[f_mary]

[Alonushka]

Ок, спасибо! Обязательно сделаю.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Koko]

f_mary, симпатяшки
А кто-нибудь скажет, сколько примерно в ложках 100 г меда? А то мне "отлили" в банку, он достаточно густой.
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[natuska]

Коко! Привет!
Ровно 5 столовых ложек густого меда в 100граммах Оного! Только что для тебя измерила! Как раз пеку медовик
Удачи!

[Koko]

natuska, спасибо!
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[natuska]

на - здоровье, Коко!

А я между делом сотворила орехово-изюмный экспиримент: Соединила 2 рецепта :
Чак-чак (да простят меня наши уважаемые южные представители) и "Горку" в один. (уверена, что Америку не открыла)

Все дело в том, что муж просто пищит от вкуса вареной сгущенки...А я люблю всякие восточные сладости....Вот что я сделала: сделала тесто по рецепту чак-чака , только зернышки обжаривала не мелкие (как положенно), а крупными (размером с земляной орех), чтоб они не оставались твердыми, а немного смогли пропитаться.
После обжаривания смешала их в большом блюде с крупным изюмом и орещками (обжар.). Потом во все это добавила вар. сгущенки, положила на пластиковую пленку на протвень и под пресс на ночь в комнату. Утром облила все растопленным горячим шоколадом, порезала на квадраты - ...и...кушать подано.
Мне очень-очень понравилось, особенно здорово с горячим чаем или холодным молоком!. Совешенно не приторно, (не сильно сладко), + насышенный вкус и аромат! Сердито, быстро и дешево!
На 2-й день особенно было вкусно - пропиталось еще больше, стало монолитнее...

[Lyutick]

Девочки, вот тут http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=315156#315156 я поместила рецепт исключительно вкусных ореховых рогаликов! Я в полнейшем восторге! :icecream: . Очень-очень рекомендую поробовать! Там же вы найдете и другую выпечку с орехами.
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты

[natuska]

Lyutick, спасибо, уже себе загребла...

Вот ореховый тирамису
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=316529#316529

а вот еще один орех кекс с брэнди- Каринин рецепт
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=316962#316962
_________________
Силу рождает не физическая способность, а неукротимая воля.