Ореховая выпечка

[Mania]

ага, даю, даю
оригинал! спасибо автору!

[vikuska7878]

Спасибо!

[IRKU]

В теме Ачто у вас сегодня на столе я писала про плетёнку, решила и здесь рецепт оставить, чтобы не затерялся.
Рецепт взяла с сайта Хорошая кухня.

Плетенка с орехами от Арины

Тесто: 500г муки, 20г дрожжей (прессованных), 50г сахара, 1/8 литра молока, 150г сливочного масла (я положила маргарин), щепотка соли, 1 яйцо.
Для начинки: 3 ст.л. сливок (я брала обычные питьевые), 75г сахара, 150г молотых лесных орехов, 100г абрикосового повидла, 1 ст.л. рома (я брала коньяк).
Для глазури: 100г сахарной пудры, сок 1 лимона, 1 ч.л. рома (не добавляла, т.к. ребенок пирог есть будет).

Продукты для теста должны быть комнатной температуры. Маргарин я растапливала. В глубокую миску просеять муку, сделать в середине кратер, в который вылить следующую смесь: дрожжи, растворенные в 1/8 литра теплого молока, смешанные с 2 ч.л. сахара. Сверху дрожжевую смесь притрусить мукой. Миску закрыть полотенцем, поставить в теплое место минут на 15. Через 15 минут, убедившись, что дрожжи "работают", ввести остальные продукты, сильно надавливая, вымешать тесто, несколько раз ударить тесто об стол, чтобы вышел воздух. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем, поставить тесто в теплое место минут на 30-40, чтобы тесто увеличилось в размере в два раза.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, разровнять на нем начинку.
Для приготовления начинки смолоть орехи, смешать с сахаром, повидлом и ромом (коньяком, ликером, что есть).
Намазанное начинкой тесто свернуть по продольной (наиболее длинной) стороне в рулет. Шовчик рулета должен быть внизу. Берем острый нож и разрезаем рулет на две половинки ВДОЛЬ. В самом конце немного не дорезаем. С этого конца переплетаем половинки в жгут (аккуратно и осторожно, т.к. полоски теста норовят растянуться в длину. Начинка должна "смотреть" вверх).
Положить плетенку на смазанный жиром противень, дать минут 10-15 для расстойки. В это время до 200 градусов нагреть духовку. Выпекать плетенку на средней полке минут 45-50 (это по рецепту, у меня получилось 40 минут) до золотисто-коричневого цвета. Меня все же в конце процесса выпечки отвлекли:-(( и плетенку я немного передержала, это видно по фото, она должна быть посветлее, не такая заколерованная.
Снять готовую плетенку с противня, остудить (не совсем), еще тепленькую покрыть глазурью.
Для приготовления глазури сахарную пудру растереть с лимонным соком, добавив ром (коньяк, ликер...). Она жидковатая получается, нужно полить плетеночку. Эта глазурь дает законченность вкуса, т.к. к сладкому вкусу ореховой начинки добавляет лимонную кислинку. Пока плетенка теплая, глазурь немного впитывается в разрезы. В эти разрезы я ее побольше лила.

Мои комментарии:
-Тесто я делала как обычно делаю - взяла сухие дрожжи, добавила немного муки, сахара и теплого молока. Как начало пузыриться, добавила всё остальное. Вместо маргарина всегда кладу масло. Тесто не била об стол. Жалко
-Подходило оно у меня около двух часов - дома довольно прохладно, отопления нет, а на дворе всё таки зима, хоть и теплая.
-получилось две плетенки (если делать одну, то получиться ооочень большая)
-глазурь я хоть и не очень люблю - здесь она очень кстати. Никакой алкоголь в глазурь не добавляла.
- ну и по поводу температуры. Первую пекла при 170 - она подгорела(мягко сказано). Вторую при 150. но это уже особенности моей духовки.

[Тыковка]

[Гость]

Тыковка, а мне девочки ответили, что у них тоже получился на Брауни внутри похож. Вот так загадочный рецептик, ну и ладно неважно каким должен быть, главное что вкусно, моим понравился, да и мне.
Везет вам фундука завались, а у меня вечная проблем, если покупаю орехи на торт, прячу от мужа хорошенько, если найдет, так и будет таскать , а я потом думай сколько грам он отъел и получится ли рецепт, весов то нет . Иил вообще придется бежать в магазин за орехами.

[mishell]

определенно кукинг меня сегодня не узнает
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[mishell]

Испекла сегодня ореховые пирожные а апельсиновым джемом. Очень нежные получились.
Рецепт и фото здесь - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=457213#457213
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[Konditer]

Тыковка, я тоже пару дней назад пекла твой Torta Caprese

Ну очень вкусно! Кремово-браунисто! Только форму он у меня плохо держал, бока наровили отвалиться. Может, потому что я бока у формы никогда бумагой не выкладываю. Я попробую еще раз сделать работу над ошибками. Но вкус!
Спасибо!

[Marga]

[mishell]

Marga спасибо!
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[joolka]

кондитер, вот это да!!! Слов нет, одни !!!!!!!!!!!!!!!
извини, я недавно тут, может все уже в курсе :ты профессионал?
_________________
Жизнь-это то,что происходит вокруг тебя пока ты строишь планы...

[IRKU]

[Konditer]

Спасибо, девочки. Конечно, никакой я не профессионал. Учусь вместе с вами, выискивая инфу в инете. Раскритиковали этот мой торт некоторые товарищи, на чем свет стоит. Кучу недостатков раскопали.

[BadGirl]

[Konditer]

BadGirl Спасибо, коллега!