Сладкие рулеты и рулетики

[Клара_С]

На здоровье!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Золотко]

[Клара_С]

Совпадение не случайное-ты права.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Илана]

Клара,спасибо,рецепт получила и поставила на очередь!

[Золотко]

БАКЛАВА

Тесто:
200 гр. сметаны;
1 пакет маргарина;
2 столовые ложки молока;
2 столовые ложки растительного масла;
мука на глаз, пока тесто перестаненет прилипать к рукам,
примерно 2 стакана.
Так делала моя бабушка. Я же добавляю 2 ложки сахара и ваниль.
Замесить тесто и на 2 часа в холодильник.
Начинка:
100 орехов (0,5 кг очищенных);
2,5 стакана крошек от засохших сдобных булочек
(если булочки не успели засохнуть самостоятельно, можно помочь им
в духовке);
2 лимона;
1,5 стакана сахара;
1 яйцо.
Бабушка натирала всё на тёрке, я же перекручиваю орехи, булочки и лимоны в мясорубке.

Тесто разделить на 4 части, тонко раскатать каждую часть.
Выложить начинку, в серединку варенье из лепестков роз и ягодки из черешневого или виноградного варенья, прикрыть снова начинкой. Не размешивать начинку с ягодами. Закатать в рулет. Легко надрезать, смазать сверху растительным маслом. Выпекать до зарумянивания. Когда остынет, нарезать и посыпать сахарной пудрой.
_________________
"А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся!.. "

[Koko]

[buxgalter]

Ну вот еше одна баклава,а фотка на следуюшей странице.

"Дорогое наследство"(баклава Шимона мамы) (buxgalter )
_________________
"Надежда умирает последней"

[Marga]

[taniusha]

Вот нашла несколько рецептов рулетов, правда не с шоколадным кремом.

Тесто:
2 яйца
75 г муки
75 г сахара
1 пакетик ванилина
сливочное масло для противня

Соберите в миске яйца с сахаром и взбивайте миксером до образования пенистого крема. Добавьте муку и ванилин, просеивая их вместе через сито, и тщательно перемешайте.
Включите духовку на 160С. Выстелите противень пекарской бумагой, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Переложите на противень смесь, разровняйте лопаткой, формируя прямоугольник размером примерно 35х20 см, выпекайте 15 минут.
По окончании выпекания выньте противень из духовки, переверните корж на слегка влажное кухонное полотенце, смочите бумагу водой и аккуратно отделите ее от коржа. Сверните рулетом по более длинной стороне прямоугольника. Оставьте остывать в полотенце.

Начинки могут быть различные:

Вишневая 1: 300 г вишен, 200 г сахара, 60 г сливочного масла
Почистите вишни и соберите их в кастрюльке. Добавьте 150 г сахара и варите на слабом огне 35 минут, часто помешивая деревянной лопаткой. Остудите.
Дайте размягчиться порезанному на кусочки сливочному маслу, добавьте 50 г сахара и взбивайте миксером до образования мягкого крема. Разверните рулет, промажьте его масляным кремом, разложите сваренные вишни и вновь сверните в рулет, плотно завернув в полотенце. Охладите в холодильнике – минимум 1 час.

Вишневая 2: 300 мл сливок, 1 ст.л. сахарной пудры, 250 г вишен
Взбейте сливки с сахарной пудрой. Почистите вишни, порежьте на кусочки. Разверните корж, прормажьте его сливками и посыпьте кусочками вишен. Вновь сверните рулетом. Заверните рулет в пленку и положите в холодильник минимум на 3 часа.

Абрикосовая: 500 г абрикосов, 150 мл сливок, 120 г вишневого варенья, 4 ст.л. сахарной пудры.
Порежьте абрикосы на тонкие полоски и соберите в миске. Взбейте сливки. Разверните корж, промажьте вишневым вареньем, покройте варенье сливками и полосками абрикосов. Вновь сверните рулетом. Заверните рулет в пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа.

[littlelostitch]

У меня есть фирменный ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ, очень вкусный... конечно, не диетический, но я его выставляю по праздникам!!! Идет всегда на ура. Я его когда-то нашла на каком-то американском сайте, уж и не помню где.
3/4 стакана муки
1/4 стакана кокосовой стружки (продается готовая)
1 чайная ложечка соды
щепотка соли
3 яйца
1 стакан коричневого сахара
1/3 сткана воды
1 чайная ложечки ванилина в порошке
2/3 чашки густого малинового варенья с ягодами
Я пишу пропорции в стаканах, подразумеваю нормальный большой стакан, типа граненого...
Смешать муку, кокосовую стружку, соду и соль. В миксере взбить яйца в густую пену, взбивать минут 5. Добавить сахар, затем воду и ванилин. Взбить уже рукой веничком. Добавить нашу мучную смесь в эту яичную пену, и выложить ее на застеленный бумагой для выпечки прямоугольный протвень. Выпекать в уже прогретой духовке минут 15, смотреть готовность. Аккуратно выложить бисквит на хб салфетку, присыпанную ванильным сахаром. Пока еще горячий, свернуть его, дать остыть свернутым и затем вынуть салфетку. Намазать малиновым вареньем, сверху присыпать сахаром или готовой шоколадной глазурью (сделать по инструкции пакетика).
Варианты: вместо малинового варенья - взбитые сливки с малиновым вареньем!
Мне безумно нравится само сочетание ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ С ПРИВКУСОМ КОКОСА И МАЛИНА !!

[Koko]

Вот такие у меня рулеты получились
Тесто делала по рецепту плюшек
Начинка мак с ванилином и молотый миндаль с сахаром и ванилином.
Спасибо Ише за идею делать "ёжиков"-иголочки с помощью ножниц. Очень мне эта идея понравилась
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[Клара_С]

Спасибо всем.Такое ж всё вкусное и красивое...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[SAKTA]

В газете нашла вот такой рецепт.Сама еще не пробовала.
Предлагаемое вам тесто готовится без дрожжей и не требует доп. времени.Творог делает его более рыхлым,а раст масло-эластичным.

АБРИКОСОВЫЙ РУЛЕТ.
На 16 порций
200 г сах пудры, 200 мл жирных сливок, 200 г кураги,200 г очищенных лесных орехов, 250 г диетического творога,5-7 ст. л. молока,
3 яйца, 75 г сахара,соль, 10 ст ложек раст масла, 600 г муки, 1 пакетик разрыхлителя или 1\2 ч. л. соды, 75 г абрикосового повидла.

НАЧИНКА.Сах пудру всыпать в кастрюлю, поставить на слабый огонь и постоянно помешивать, пока она не станет золотистой.
Влить сливки и кипятить ,помешивая 5 мин.Добавить мелко нарезанную курагу и орехи, снять с огня и дать полностью остыть.
ТЕСТО.Муку просеять.Творог смешать с 2 яйцами, сахаром и щепоткой соли.Постепенно влить молоко и раст масло,добавить половину муки.Остальную муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто.
Тесто разделить на 5 частей.Каждую часть раскатать в виде прямоугольника размером 40 на 15 см на посыпанном мукой столе.
Яичный белок отделить от желтка и смешать с остывшей начинкой.Выложить начинку на тесто, разровнять исвернуть каждую полоску рулетом.
Из 3 рулетов сплести косу и положить ее на выстланный пергаментом противень.Посредине косы сделать небольшое углубление.
Яичный желток смешать с 2 ст. л. воды и слегка смазать им углубление.Оставшиеся два рулета сплести между
собой и получившийся жгут положить на углубление в центре косы.Всю поверхность смазать желтком.
Выпекать в заранее разогретой духовке при Т 175*С в течение 40 мин. на нижнем уровне.В конце выпекания если необходимо
накрыть фольгой.Абрикосовое повидло разогреть и смазать им готовое изделие.

По-моему оригинально
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана

[f_mary]

[SAKTA]

Ха, это не я пропустила Сейчас посмотрела, а это в самом рецепте не указано
Но я думаю примерно 5-7 ст. л.По анологии с твор. тестом для кекса.
Я его рецепт в" Кексы..." написала.Эти рецепты из одной подборки и
принцип теста один.
Я думаю, т. к. кол-во молока невелико, то не страшно, что не очень точно.Тесто должно быть таким, чтобы его можно было раскатать.

Кстати, я заметила, что в некоторых книгах и журналах дают не всегда точные рецепты,или пропускают ингредиенты Специально? Или опечатки
Вот,например, в журнале "Приятного аппетита" всегда очень мало муки в выпечке.Я всегра пибавляю почти в 2 раза.А рецепты вкусные и интересные
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана