Авторизация
Загрузка...
Тхина (тахинная паста)
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ylitka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 09.06.2003
Сообщения: 30
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Сб Июл 19, 2003 23:32     Заголовок сообщения: Тхина (тахинная паста) Ответить с цитатой

ИЗ ЧЕГО ТХИНУ ДЕЛАЮТ?И ВОТ ЧАСТО ВИЖУ ТХИНУ В БАНКАХ И ЕЕ ВРОДЕ НАДО РАЗВОДИТЬ.ИНТЕРЕСНО КТО КАК ДЕЛАЕТ ТХИНУ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Вс Июл 20, 2003 2:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tхину делают из кунжутных семян, протирая их. Получается густая паста. Очень популярна в арабской кухне - в хумус например добавляют. И у нас в Греции пользуется . Приготовляют тхиновый суп, употребляют во время Поста вместо сливочного масла, намазывая его на хлеб. Относится к продуктам здорового питания.
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Felinda  
Юный натуралист

Зарегистрирован: 11.04.2003
Сообщения: 564

Сообщение Добавлено: Вс Июл 27, 2003 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На днях купила баночку тахини (тхина, тахина - как только не называют smile.gif ) но она там скорее жидкая - плещется, хотя написано, что да, приготовлена из раздавленный кунжутных семян.
Я очень люблю турецкий горох (нут) делала несколько раз нечто вроде хуммуса, но без тахини, вот хочу сделать по всем правилам.
Еще на сайте нашла рецепт баклажанового паштета с тахини.

Если у кого есть поверенные рецепты, поделитесь, буду премного благодарна smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aerin  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2003
Сообщения: 233
Откуда: Toronto

Сообщение Добавлено: Пт Авг 01, 2003 17:30     Заголовок сообщения: о хумусе Ответить с цитатой

Девочки!
А я вот хумус сделала, а он какой то густой получился и желтый(больше на пюре похож). И тахини добавляла (она кстати не очень то и жидкая была)
Чего надо класть больше, чтобы был побелее и не как пюре?

Но вкусно было все равно, уже смели smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Авг 02, 2003 3:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Aerin, корректировать густоту надо по ходу приготовления. Если нравится более кисленько, то побольше лимонного сока добавь, я же обычно жижку подливаю из-под нута до необходимой густоты. А тхину, перед тем как добавлять, надо хорошо перемешать в банке, она обычно снизу густая, а сверху жидкая.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aerin  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2003
Сообщения: 233
Откуда: Toronto

Сообщение Добавлено: Сб Авг 02, 2003 4:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ура! добралась smile.gif У меня отобрали мышку от компьютера, пока добралась до этой страницы аж устала smile.gif Жизнь - малина, ни мышки, ни русской клавиатуры smile.gif

Ой спасибо за ответ,Лукерьюшка, теперь понятненько, значит водичку то добавлять можно. Я в одном варианте на нашем же сайте прочитала, что добавить молоко(???) правда что ли?
А тахина у меня очень густая, хоть мешай хоть не мешай.

А можно ли тахину приготовить самостоятельно? Из всех ингредиентов для хумуса она таки дороговата. Часто не приготовишь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Авг 02, 2003 8:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, молоко бы я не рискнула добавлять, мало ли какая реакция будет, там же лимонный сок, скиснет все :o
А рецепт тхины кто-то писал на форуме, посмотри тему по ливанской кухне или по поиску глянь smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лизавета(Анна)  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 15:42     Заголовок сообщения: Re: о хумусе Ответить с цитатой

Aerin писал(а):
Девочки!
А я вот хумус сделала, а он какой то густой получился и желтый(больше на пюре похож). И тахини добавляла (она кстати не очень то и жидкая была)
Чего надо класть больше, чтобы был побелее и не как пюре?

Но вкусно было все равно, уже смели smile.gif

Здравствуйте! Как человек, покупающий все виды хумуса и (нет, тхину я не люблю huh.gif happy.gif ) непосредственно в стране производителя, а также древнейшего автора рецепта, sarcasm.gif т.е. в Израиле, могу сказать, что хумус нужно очень и очень взбивать, тогда он выходит белый и пышный, и даже почему-то вкус меняется wink.gif smile.gif
Продается хумус и без тхины, и прекрасный wink.gif
Молоко не добавляйте, что еще за извращение wink1.gif smile.gif
Вернуться к началу
anfisa17  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 31.10.2002
Сообщения: 2937
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

мой муж делает тхину зеленого цвета.Сейчас дрыхнет,когда проснется-спрошу.Знаю,что кладет туда петрушку,чеснок,выливает тхину из банки и на блендере взбивает.Вкусно.Помоему еще лим сок туда,но я позже спрошу точнее ели интересно кому.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3770
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 19:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

готовая...
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.




tahini в банках.jpg
tahini в банках.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4089 раз(а)

tahini.jpg
tahini.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3915 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3770
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хомус вот такой по консистенции
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.




хоммус.jpg
хоммус.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3894 раз(а)

hummus.jpg
hummus.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5052 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
anfisa17  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 31.10.2002
Сообщения: 2937
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот,проснулся...
Пополам воды и тхины,если не хотите чтоб было жидко-меньше воды.
Петрушки треть пучка.(По вкусу)
1-2 зубца чеснока(он любит острое)
Выдавить поллимона.
Соль по вкусу.
Можно перец кто хочет.И в блендер.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 19:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Aerin!

я хумус тоже сама делаю, после проб, ошибок и полезных рекомендаций ( спасибо Ирке израильской) получается вполне съедобно!
взбиваем в блендере нут( причём варим сами), тхину, соль,немного оливкового масла, нужную консистенцию получаем, добавляя водичку. smile.gif
ну а до вкуса доводим лимонным соком, белым перцем, зубчиком чеснока happy.gif
пропорций чётких у нас нет.
взбивать стараемся тоже долго
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3770
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 19:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, а вы знаете, что рецепты этих хоммусов есть в теме про Ливанскую кухню???
кто не знает. то тут.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=175337#175337
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2003 22:25     Заголовок сообщения: тхина Ответить с цитатой

купила недавно зеленую тхину, очень вкусно - туда добавлен зеленый острый (острый, острый) перец. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения