Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Vanilla06 Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 592 Откуда: Тбилиси
|
Добавлено: Чт Июн 15, 2006 20:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
oblachko
Цитата: | Xорошо,что ты оживила темку.Спасибо за рецепты! |
На здоровье!!!
Я очень рада что тема оживилась !!!
cаrinа
Кариночка , хорошо....спешить не буду....  _________________ Мои рецепты.
Светлана.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
cherepaxa Кулинар

 Зарегистрирован: 27.02.2003 Сообщения: 569 Откуда: Нью-Джерси
|
Добавлено: Пт Июн 16, 2006 20:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mamka писал(а): | И я насчет цицмата? а ето что у нас? :?
Tilly, я покупала для ткемали твердые красно-синие сливы, на вкус они были кислые -прекислые, а ткемали получился ужасно вкусный, такого красно-розового цвета! :) |
всю тему не читала, может, уже и ответили, но цицматы - это кресс-салат (или, как его называли в баку - "кирсалат") :)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
PT Гость
|
Добавлено: Ср Июн 28, 2006 0:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, подскажите как готовить долму? Как готовить виноградные листья для нее?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Июн 28, 2006 0:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ловите ссылочку, Долма
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
PT Гость
|
Добавлено: Ср Июн 28, 2006 0:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вах, какое большое спасибо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Июн 28, 2006 0:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
На здоровичко!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Июн 28, 2006 14:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Похоже, что хачапури не для моих нервов
Тесто не слегка липкое, а ужасно липкое. Замучилась эти шарики делать, на сковородке невозможно разравнивать, так я их на столе раскатала, местами тесто вздувается и лопается, начинка наружу. Наверно, нужно было просто лепёшки сделать и между ними начинку положить  _________________ фото и рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vanilla06 Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 592 Откуда: Тбилиси
|
Добавлено: Ср Июн 28, 2006 15:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Birki
Марина , так что совсем не вышли хачапури ...
Я уже 20 лет как их готовлю и мне этот способ кажется очень быстрым и лёгким ....
А в тесто я никогда и не меряю муку , всегда чувствую сколько нужно класть , вот только один раз замеряла когда рецепт писала... _________________ Мои рецепты.
Светлана.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vanilla06 Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 592 Откуда: Тбилиси
|
Добавлено: Ср Июн 28, 2006 18:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Birki
Цитата: | Да нет, получились мягкие и вкусные |
Значит не зря мучилась ... Ты меня немного успокоила , а то я сидела переживала...
Цитата: | Света, у меня нет тут 20-летнего опыта, поэтому для первого раза очень даже приличные получились |
А 20 летнего опыта и не нужно , в следующий раз точно получится ещё лучше !!!
А сколько начинки тебе класть тоже нужно смотреть самой и мало плохо , но и много тоже плохо , тесто будет рваться и начинка вытечет.... _________________ Мои рецепты.
Светлана.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Тезка Младший повар

 Зарегистрирован: 21.03.2005 Сообщения: 112 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Июн 30, 2006 17:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света, скажи пожалуйста, а ты мчади никогда не пекла? Очень мне интересно было бы попробовать сотворить.
Кстати, я сделала пхали из щавеля. Мало того, что это вкусно, так я точно пробовала это в Тбилиси. Так что делают его из щавеля. Еще из шпината делала, но это уж совсем классика.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vanilla06 Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 592 Откуда: Тбилиси
|
Добавлено: Пт Июн 30, 2006 17:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тезка
Да Мхали из шпината и из свеклы - это классика... А я за 20 лет в Тбилиси ни разу из щавеля мхали не пробовала , из крапивы ела , а из щавеля нет....
Цитата: | Света, скажи пожалуйста, а ты мчади никогда не пекла? |
Ну как не пекла , пекла !!! Но в духовке я не люблю , а жарю на сковороде и ещё сыр люблю в них класть....  _________________ Мои рецепты.
Светлана.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vanilla06 Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 592 Откуда: Тбилиси
|
Добавлено: Пт Июл 07, 2006 15:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Баклажаны с орехами.
Из книги Грузинские блюда - автор Т.П.Сулаквелидзе.
Баклажаны - 1 кг
орехи - 1 стакан ,
винный уксус ,соль , перец , шафран , сунели - по вкусу
чеснок -3 - 4 дольки
Баклажаны нарезать тонкими аккуратными ломтями , посолить и поджарить под крышкой , дать им остыть . Жарить нужно на умеренном огне .
Истолчённые грецкие орехи , семена киндзы , чеснок , перец , шафран , и сунели перемешать и развести водой , а лучше тёплым бульоном с винным уксусом. Полученную массу перемешать с мелко нарезанной зеленью и намазать на готовые ломтики баклажан.
P.S. Перед тем как свернуть баклажан с начинкой идеально подходит посыпать зёрнами граната, а вместо винного уксуса взять сок граната. _________________ Мои рецепты.
Светлана.
баклажаны с орехами..jpg

Файл был скачан или просмотрен 5631 раз(а)
Последний раз редактировалось: Vanilla06 (Пт Ноя 24, 2006 23:03 ), всего редактировалось 3 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Июл 07, 2006 16:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света, я тоже просто обожаю этот рецепт!
Сделала я Зелёный ткемали. по твоему рецепту из килограмма. Так вкусно и не сложно... сама за раз съела четверть!
Не использовала блендер, а все делала в ступке. Аромат стоял по всей квартире! И розовый тоже сделала, но фото не очень удачное, поэтому...  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
dscn3997.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5182 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Июл 07, 2006 17:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Инна, какой ткемали изумрудный! А из каких слив делала? Из ткемали-алычи? Или другими заменяла?
Под мясо то как пойдёт.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Элёвочка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.12.2005 Сообщения: 52270 Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli
|
Добавлено: Пт Июл 07, 2006 18:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света-Vanilla06, я понимаю, что рецепт который интерисует меня не совсем грузинский, а скорее аджарский, но когда мы отдыхали в Батуми, квартирная хозяйка угощала нас очень вкусными баклажанами со вкусом грибов. Рецепт она открыть отказалась и единственное, что я видела - она резала баклажаны кружочками, посыпала крупной солью и ставила под гнёт - как я понимаю избавлялась от горечи, потом жарила их на растительном масле с луком-репкой, подавала в горячем виде. Сколько раз я не пыталась изобразить что-то подобное, у меня ничего не получалось. Почти 25 лет прошло, но вкус помню до сих пор! Света, может быть вам знаком этот рецепт? Буду очень признательна! _________________ *Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|