Грузинская кухня - по заявкам трудящихся

[semga-51]

дубль
_________________
Я-Катерина.

[semga-51]

Действительно, очень вкусно и просто! Великолепное блюдо ЧКМЕРУЛИ. Марина, спасибо принесла, делала из индейки (подсели мы на нее) и с молоком. Плюсую в любимую тетрадку с рецептами.




_________________
Я-Катерина.

[Sorba]

Катерина!Очень вкусно,согласна!Спасибо,что попробовала!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Sorba]

СИНОРИ

Из просторов грузинского интернета про синори...
Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там такие блюда, которые готовят только в одном-единственном месте и их могут совершенно не знать буквально по соседству. Вот, например, синори - оно отчасти напоминает ачму, но гораздо более легкие: и по калорийности, и по приготовлению.

1. Из муки 1кг и примерно 0,5 л холодной кипяченой воды (или сколько возьмет тесто) замесите крутое тесто. Когда оно станет однородным и эластичным, разделите его ножом на 6 равных частей, раскатайте каждую часть в тонкий слой - чтобы покрыл противень, и испеките по одному в разогретой до 180 в духовке до румяной корочки, 5 мин.

2. Горячие слои теста быстро сверните в рулетики и разрежьте на 4-5 одинаковых частей, каждая длиной примерно 5 см. Осторожно, не обожгитесь!

3. Плотно уложите готовые рулетики в глубокую сковородку, залейте 1 стаканом кипятка и накройте крышкой, чтобы тесто слегка разбухло.

4. Потолките в ступке чеснок с солью, положите чесночную кашицу в мацони(кефир,сметана) размешайте, залейте этой смесью рулетики и поставьте на 10-15 мин в горячую духовку(200 г),пусть верхушки синори зарумянятся.

5. Растопите сливочное масло и полейте готовые синори.

Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар,а при подаче полить медом . В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.

Я еще иногда делаю синори из тонкого готового лаваша,который готовится на сухой сковороде,не магазинного,а ручной работы.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Sorba]

СОУС "БАЖИ"

Грецкие орехи - 250 г, вода - 1 стакан, чеснок - 2 зубчика, белый винный соус, соль,жгучий перец, хмели-сунели - по вкусу.

Измельчите грецкие орехи в бленедере и доведите холодной(кипяченой) водой до консистенции густой сметаны. Разотрите чеснок с солью и уксусом. Постепенно введите хмели-сунели и смешайте с орехами. Влейте сок кинзы(или мелко измельченную кинзу). Можно добавить имеретинский шафран (бархатцы", который нужно предварительно замочить в воде. Поперчите, тщательно перемешайте и влейте столько воды, чтобы соус напоминал жидкую сметану. Добавьте немного орехового масла.
Можно соус слегка прогреть,при желании.

Я подавала с грилованными баклажанами и отварным языком.
Хорошо и с отварным картофелем,и брокколи,и цветной капустой...
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Гульчик]

Вот это рецепт! Я про синори.
Уж очень много ходов! К тому же опасных!

А соус ооочень понравился!
_________________
Гуля

[Venessa]

Марина,спасибо за рецепты!
Первое блюдо моим глазам оочень понравилось Уверена что очень вкусно и фантазии есть ппростор.
А вот с орехами- очень люблю такие соусы-полезно.

[Sorba]

ПХАЛИ ИЗ СВЕКЛЫ

500 г свеклы
100 г грецких орехов
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. хмели-сунели
1 пучок кинзы или петрушки
щепотка молотого кориандра
белый винный уксус
соль

Измельчить через мясорубку свеклу(лучше запеченную,в ней меньше влаги)), орехи, лук, чеснок, зелень.Добавить специи, соль,уксус по вкусу.


Выложить в салатник или придать форму кнелей двумя ложками и выложить на сервировочную тарелку.

Подавать с зеленью.

Фото из интернета.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Venessa]

Марина,я с отчетом .
Cпасибо за ПХАЛИ ИЗ СВЕКЛЫ
Спасибо!Я КАК РАЗ ДУМАЛА ЧТО СО СВЕКЛОЙ ПРИГОТОВИТЬ ВОВРЕМЯ ЗАГЛЯНУЛА

[Гульчик]

Венесса, вот это скорость!
_________________
Гуля

[Sorba]

Венесса,какая красивая подача,праздник и свежесть!Налейте мне вина....
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Venessa]

Марина, тебе какого красного или белого?
Гуля присоединяйся -очень вкусно(по поводу скорости все было готово и рецепт Марина вовремья подала и я во времья на кукинг заглянула)
Марина ,еще раз спасибо-вкусно!

[Sorba]

Венесса,мне того и другого!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Доктор Л]

Марина-Sorba!Как же я вам благодарна за соус!!!!Сейчас пост,вроде только 5-й день,а я каждый раз думаю чем же посытнее накормить мое работающее семейство.Захожу,а тут ТАКОЕ!!!Все в доме было.Подавала с пастой и овощной подливкой.Про зелень забыла,уж не серчайте!
_________________
Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики

Елена

[Sorba]

Лена!Без зелени Бажи тоже хорош,смотря куда добавлять!Тем более для пасты,кинза никак не подходит(на мой взгляд),разве что с базиликом....
Во время поста попробуй еще с картофелем и капустой броколи,в виде горячего салата,превосходно!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ