Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Настёнка Гость
|
Добавлено: Чт Июн 03, 2004 16:59 Заголовок сообщения: Хворост
|
|
|
:eggface: Помню ела хворост из густого теста, а не жидкого. Подскажите, как такое готовить? Ну очень было вкусно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Wladek Гость
|
Добавлено: Чт Июн 03, 2004 17:41 Заголовок сообщения: советик
|
|
|
Уж не знаю точно, но попробуй больше муки!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Мурена Младший повар

 Зарегистрирован: 26.05.2004 Сообщения: 126 Откуда: Бельгия
|
Добавлено: Чт Июн 03, 2004 22:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я так делаю хворост: пол стакана молока, 3 яичных желтка, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2,5 стакана муки, можно добавить 2 ложки водки. Раскатать тесто полосками, скрутить, как нравится и жарить во фритюре. А вот ещё рецепт: 5 яиц, 100 грамм водки, 1 чайная ложка соли и мука. Но этот рецепт я не пробовала, так что насчёт него ничего не могу сказать Приятного аппетита!  _________________ После разлива пива требуйте отстоя пены!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
начинающая Гость
|
Добавлено: Пт Июн 04, 2004 8:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
моя мама научила делать меня хворост по такому рецепту:
8 яиц
ванилин
соль кончике ножа
2 стол.ложки водки
сахар 4-5 стол.ложек
мука (сколькл возьмет)
яйца взбить с сахаром, солью, ванилином, водкой, добавить муки, столько чтобы получилось не слишком крутое тесто (средней мягкости). разделить тесто на 6 частей, завернуть в целлофан и оставить на 15 минут. Затем еще раз вымесить, оставить еще на 15 минут. раскатать тесто очень тонко (буквально до толщины бумаги) слегка присыпая мукой, разрезать ножом для фигурной резки теста, с помощью двух вилок скрутить в "цветок" и обжарить во фритюре.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Primavera Повар

 Зарегистрирован: 23.05.2004 Сообщения: 202 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пт Июн 04, 2004 9:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Просче некуда:берете столько яиц,сколько у вас едоков
и ровно столько же столовых ложек водки + муки до консистенции пельменного теста.Тонко раскатать,нарезать
полосками,сделать крендельки-косички-финтифлюшки и
обжарить во фритюре.Посыпатьсахарной пудрой.
Так делала моя бабушка,так делает моя мама и я тоже.ТАК И НИКАК ИНАЧЕ!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Random Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 28.11.2003 Сообщения: 97 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Июн 25, 2004 16:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Можно вопросы:
какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
и в какой кастрюле его лучше готовить из чего или лучше с покрытием?
Primavera в Вашем рецепте нет сахара в тесте, вы только пудрой посыпаете?
Думаю, что все очень просто, но решиться не могу.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
АЛЛАЗИН Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 22.06.2004 Сообщения: 1200 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Пт Июн 25, 2004 17:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Думаю, что в тесте может и не быть сахара, а масло лучше использовать любое неимеющее запаха
Кастрюлю, на мой взгляд, лучше тефлоновую и не очень низкую
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Мурена Младший повар

 Зарегистрирован: 26.05.2004 Сообщения: 126 Откуда: Бельгия
|
Добавлено: Пт Июн 25, 2004 20:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Random писал(а): | Можно вопросы:
какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
и в какой кастрюле его лучше готовить из чего или лучше с покрытием?
| Во фритюрнице лучше всего!  _________________ После разлива пива требуйте отстоя пены!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Июн 29, 2004 3:19 Заголовок сообщения: Хворост в духовке
|
|
|
Хворост в духовке
350 г мука
40 г сахар
80 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст ложки брэнди или рома
2 яйцо
1/ 2 ч л разрыхлитель
ванилин
сахарная пудра
. Порезать масло комнатной температуры на кусочки.. смешать с мукой , взбитыми яйцами, брэнди и сахаром.. замесить тесто
. Скатать тесто в шар и оставить на 1 час накрыв пленкой
. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и разрезать тесто на кусочки 4* 6 см...
. Нагреть духовку до 180 С и выложить хворост на выстеленный бумагой противень.. выпекать 15- 20 мин.. затем перевернуть и еще оставить выпекаться 15 мин... до золотистого цвета..
. готовый хворост посыпать сахарной пудрой , смешанной с ванилином..
chiacchiere.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5632 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gioconda Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 2288 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вт Июн 29, 2004 16:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Random писал(а): | Можно вопросы:
какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
и в какой кастрюле его лучше готовить из чего или лучше с покрытием?
Primavera в Вашем рецепте нет сахара в тесте, вы только пудрой посыпаете?
Думаю, что все очень просто, но решиться не могу. |
масло беру рафинированное подсолнечное, кукуризное или сборное, прокаливаю его. Жарю в казане или в другой посуде с толстыми стенками. С тефлоном надо быть осторжно, не всякий выдерживает высокие температуры. Главноe - высокие и толстые стенки у посуды.
В тесто я сахар не добавляу, мoй похож на рецепт начинающей, если хвороста поменьше, то уменьшаешь количество яиц и соответственно другие составляющие.
cаrinа, спасиб, попробуй твой "мало"жирный вариант . Можно я брэнди водкой заменю (хоtя у меня сейчас , вообще, крепких спиртных напитков нет ) _________________ я люблю тебя, жизнь ...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Июн 29, 2004 17:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Gioconda.. Ну конечно же можно... это вовсе не " уголовно наказуемое преступление" .. просто Брэнди или ром.. дает аромат...
А водка вообще незаменимый продукт в кулинарии
и еще... этот хворост можно достаточно долго хранить в сухом месте...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gioconda Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 2288 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вт Июн 29, 2004 18:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа писал(а): | Gioconda.. Ну конечно же можно... это вовсе не " уголовно наказуемое преступление" .. просто Брэнди или ром.. дает аромат...
А водка вообще незаменимый продукт в кулинарии
и еще... этот хворост можно достаточно долго хранить в сухом месте... |
спасиб, моя совесть чиста, не люблю привкус рома  _________________ я люблю тебя, жизнь ...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Июн 30, 2004 11:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Random писал(а): | какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
. |
Здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=328795#328795 Ruth дала полезную таблицу использования масел: какое для фритюра, какое для жарки...
Или вот здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=360307#360307 таблица температур "точки дыма" разных жиров. Для фритюра желательно использовать жиры с более высокими "точками дыма".
А в кокосовом масле мало ненасыщенных жирных кислот, наверное, поэтому при низкой температуре "дыма" оно используется для фритюра.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Пт Июл 02, 2004 18:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
a ja voobshe ispolzuju takoj recept: 1-2 jajca(skolko jest),muki gr.300-400,sol,sahar po vkusu,vanilnyj sahar,margarin 100-150 gr,i smetany,stolko zhe skolko i margarina!!!Vsio zameshyvajesh,pomeshajesh na 1 chasik v holodil'nik,a potom testo rasskatyvajesh,vydelyvajesh figurki(mozhno formochkami dlia pechen'ja)i zharish v podsolnechnom masle!!!Podavat' posypav saharnoj pudroj!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Фекла Поваренок

 Зарегистрирован: 17.06.2002 Сообщения: 32 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Июл 03, 2004 11:49 Заголовок сообщения: хворост
|
|
|
А я делаю хворост из армянского лаваша.
Режу на полоски, кидаю в расскаленное масло, несколько секунд - и вынимаю, посыпаю сахрной пудрой с корицей
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|