Сливы в пирогах!

[Siren]

Рецеп взяла из журнала Лиза - приятного аппетита. Пирог улетел мгновенно.

СЛИВОВО-МАКОВОЕ КОЛЬЦО
Тесто:
175 гр. муки;
1 пакет сухих дрожжей;
2 яйца;
100 гр. мягкого сливочного масла;
40 гр. сахара;
125 молока;

Начинка:
700 гр. слив;
30 гр. сахара;
100 мл. молока;
100 гр мака;
50 гр. готовой марципановой массы (не обязательно).

Замесить тесто поставить на 1 час подходить в теплое место.
Перемесить марципан с 30 гр сахара. Вскипятить 100 мл. молока, добавить мак и снова закипятить. Подмешать сахарно-марципановую массу. ( я марципан не добавляла, только сахар и получилось вкусно)
По желанию можно загустить массу крахмалом растворенным в небольшем количестве холодной воды, еще раз закипятить и остудить.

Раскатать тесто в прямоугольник приблизительно 30х40, разрезать на на продолльные полоски. Выложить маковую массу в середину полоски по всей длинне. Смазать молоком края теста и соедить их вместе поверх мака.

Валики с маком выложить в смазанную жиром форму что бы получилась спираль.
Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки и выложить половинками на тесто. Укладывать боком между валиками с тестом. Сбрызнуть молоком, присыпать немного сахаром и в духовку. 200*С до золотистого цвета минут 45-50.
Приятного аппетита!
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена

[Alonushka]

Siren, какой классный пирог! И красота необыкновенная, и вкусно должно быть очень. Обязательно надо сделать!
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Agrafena]

Sirenочка! Ай да мастерица, ай да рукодельница!!!
Да... нет пределов совершенству!!!!!! С твоих фоток уже пятый кусок доедаю
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"

[Birki]

Интересный пирог . В журнале LISA вообще все рецепты хороши и удаются всегда на сто про .
Только мне всё же технология этого пирога не совсем понятна .

[Alonushka]

Birki, если я правильно поняла, то ты из каждой полоски теста делаешь рулет с маком внутри. А потом это рулеты укладываешь змеей встык один к другому (чтобы они заполнили форму спиралеобразно).
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Giulia]

А вот этот пирог я взяла на cooking.ru на форуме в прошлом году. Цитирую всё сообщение с рецептом от Димитрия. Я делала несколько раз, потрясающе вкусно!!! Очень советую!

Пирог со сливами и крошкой

Для теста
100 г сливочного масла
1 яйцо + 3 желтка
1 1/4 чашки обычной муки (bleached all-purpose flour)
1 ч.л. пекарского порошка
3/4 чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта, я использовал пакетик ванилинового сахара
1 ч.л. тертой цедры лимона

Верх
1 1/4 чашки обычной муки
1/2 чашки сахара
100 г сливочного масла
около 12 слив среднего размера
1/4 ч.л. молотой корицы

Форма
25 см разъемная круглая форма (springform pan), промаслаенная и проложеная диском из пергамента или восковой бумаги (я делал в обычной, неразъемной форме диаметром 25 см, дно которой я выстилал фольгой, которую вырезал в форме буквы Ф - за верхний и нижний хвостики, которые торчат из формы, пирог потом можно спокойно вытащить из формы, которую я смазывал маслом и посыпал мукой).

---------------------------------------------
Разогреть духовку до 180С.
Для теста в большой миске размягчить и взбить масло, что бы оно стало совсем мягким и светлым. Взбивая миксером на средней скорости постепенно ввести сахар и взбивать около 4 минут, пока смесь не станет светлой и легкой. Добавить яйцо и снова взбить, потом по одному добавить желтки, продолжая взбивать, добавть цедру и ваниль. Муку несколько раз просеять вместе с пекарским порошком, и ввести в масляную смесь.

Для крошек растопить масло и влить его в смесь сахара, муки и корицы, тщательно перемешать. Растирая руками, сделать крошку.
Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
Выложить тесто в форму, разровнять. Выложить на тесто половинки слив, срезом вверх, не вдававливая в тесто, оставляя около 1 см свободного пространства между ними
Рассыпать сверху равномерно крошку.
Выпекать в средней части духовки 50-60 минут, пока крошка не станет золотистой, а пирог твердым и не будет жидким в центре (я проверяю лучинкой).
Дать остыть в форме, ножом провести вдоль стенок формы, вынуть дно, перложить пирог на блюдо, сверху посыпать слегка сахарной пудрой.

Источник: от Ника Малгиери (так вроде ?), автора книги "How to bake"

[Лукерья]

Подтверждаю, пирог от Ника Малгиери очень вкусный Я перку его каждый год в сезон слив На днях опять собираюсь, если получится, то сделаю фото
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Sweety]

[Клара_С]

Siren , вчера испекла твой решётчатый пирог.И прибамбасик у меня такой есть.Ну очень вкусно. И красиво.
Но немного модифицировала. У нас с сахаром не очень-то любят.
В тесто положилы только большую щепотку сахара для дрожжей.
А к сливам добавила персик,яблоко и грушу.Накрошила и в микрогаль до размягчения.Слила сок, смешала с крахмалом и опять в микро.
Сахар не добавляла.А микро использовала,потому что привыкла.У меня такой ,что я внём и варю.
Беру этот пирог на вооружение.
Спасибо.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[octopus]

[Birki]

[Клара_С]

]

Клара, а что это за сахар для дрожжей ...просто первый раз слышу о таком [/quote]

Когда делаю дрожжевое тесто- дрожжи посыпаю сахаром.Это повелось с тех пор,когда не было сухих дрожжей. Так делала ещё моя бабушка.Говорила, что подходит тесто быстрее.Она пекла хлебы на всю неделю для всей семьи.Так что я написала автоматически,как делала и думала.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Siren]

Birki, Alonushka все верно разъяснила. Надо было не лениться, а сделать мастре-класс, для той самой наглядности.

Giulia, Я этот рецепт там же себе скопировала, но что-то так руки и не дошли до выпечки. Прям стыдно.

Клара_С, рада, что понравился. А персики и груши никакой пирг испортит не могут!
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена

[octopus]

[Alisa]

Сливовый пирог до 105 калорий.
( Из немецкого журнала-в 1 кусочке пирога 102 калории и 3 г жира.)

300 г муки, 80 г мягкого масла, 125 г обезжиренного молока, 1 чайная ложка сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, щепотка соли.Замесить тесто и оставить на час.Распределить тесто на прямоугольный противень размерами 45 на 35 см.Посыпать поверхность теста 2 столовыми ложками панировочных сухарей.1,5 кг слив разрезать на половинки и выложить на тесто.Печь при 220 С 25 минут.Перед подачей на стол смешать 2 столовые ложки сахара с 0,5 чайной ложки корицы и посыпать пирог.