Авторизация
Загрузка...
Торт Моцарт и торт Аристократ
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 9:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga, умру от слюнотечения.
Хочу съесть такой тортик и прямо сейчас! :o happy.gif
Хм... и праздников то никакх не предвидится, что бы сделать.... huh.gif
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga! Суперский тортик :o
Глаз не отвесть! happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
киска-сосиска  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.10.2002
Сообщения: 147
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga!Ой красота какая happy.gif Так хочется кусочек smile.gif мням smile.gif
Лис...лещина и фундук в принципе одно и тоже.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3893
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргарита, ты ПРОФИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргошенька, торт - просто шедевр! Какой красавец! Любая кондитерская позавидует. happy.gif

А у нас в одной кондитерской тоже продается торт Моцарт. Так это шоколадные коржи, переслоеные нежным шоколадным кремом с ярко выраженной алкогольной ноткой, покрыт торт шоколадной глазурью и непременно украшен половинками клбничек.
Так что, как я понимаю, Моцартов этих - пруд пруди. Кто что захотел, Моцартом и обозвал poketoungeb.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марга, от восторга задыхаюсь... happy.gif

И уже поменяла планы на счет сладкого на юбилей своего муженька, известного шокоголика. laugh.gif И собираюсь в ближайшие две недели за него взяться, чтобы опробывать перед главным событием. sarcasm.gif

Один только очень занудный вопрос остается - безе в этом тортике остается хрустящим и после настаивания в морозилке? Или слегка размокает от мусса (по фото видно, что вроде нет) icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 17:59     Заголовок сообщения: Тортик Ответить с цитатой

Лис писал(а):
Мargа, а лещина - это что? Фундук? blush.gif

Да, фундук! smile.gif
blush.gif blush.gif blush.gif Я ужасно смущена. Это никакой не шедевр, там делать нечего. Только кажется. Вот Вы все делается Замки, Цветы, Уточек разных - так я вам завидую белой завистью!!! wink.gif Спасибо огромное! Решайтесь и готовьте! Поверьте, вовсе НЕ трудно!!! happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 18:11     Заголовок сообщения: Тортик Ответить с цитатой

Leah писал(а):
Один только очень занудный вопрос остается - безе в этом тортике остается хрустящим и после настаивания в морозилке? Или слегка размокает от мусса (по фото видно, что вроде нет) icon_question.gif

Весь смак, что остается не размокшим, т.к. хранится в морозильнике. poketoungeb.gif А если оставить в холодильнике, то..увы! huh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1988
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вс Окт 26, 2003 10:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МАрга, огромное спасибо! Рецепт безумно интересный (куда интереснее того, что я делала). Обязательно сделаю - уже сейчас все внутри слипается в предвкушении smile.gif
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Окт 27, 2003 11:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Магда, почему спросила про размокающее безе. Года четыре назад на свое варение сотворила многослойный торт с безе и похожими муссами. И тоже настаивала в морозилке. Увы, мое разочарование было просто огромным - безешные слои размокли. sad.gif

Но видимо, "мои" муссы были более влажными. В "Моцарте", кажется, они поплотнее. На следующих выходных буду "ваять" smile.gif Потом отчитаюсь. smile.gif Спасибо большое и за рецепт, и за ответ! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Окт 28, 2003 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, у меня вот какой рецепт Моцарта (из книги "К праздничному столу" , 1971 года издания).
Может быть, кого-то и заинтересует:


Для основы:

120 гр. масла
4 желтка
240 гр. сахара
250 гр. молотого миндаля
50 гр. муки
цедра одного лимона

Масло надо растереть добела. Потом добавлять в него по одному желтку и по ложке сахара и растирать до тех пор, пока не разотрется хорошенько сахар. Добавить цедру лимона. Продолжать растирать до получения пышной однородной массы.
Миндаль смешать с мукой и осторожно вмешать в растертую массу.
На противень постелить вафлю (готовую) и на вафле распределить полученное тесто. Поставить в духовку на 180 Ц и подсушить (именно не испечь, а подсушить).

Для верхнего слоя:

4 белка
150 гр. сахарной пудры
1 пакетик (где-то 15 гр. ванильного сахара)

Белки вбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования густой массы. Обмазать обсушенную основу и еше раз поставить все вместе на легкий жар на 20-30 минут.
Вернуться к началу
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 28, 2003 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ето я была с Моцартом blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Окт 29, 2003 7:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у кого есть фото этих тортов.
ела как то торт Моцарт весь такой в трубочках из безе и нежно кофейного цвета....ням ням а потом опаньки!откуда еще 1 лишний килограмм?
Вернуться к началу
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ишенька, очень красиво! smile.gif

Marga, отчитываюсь по "Моцарту".... Увы, после часа разморозки торт потек... Единственный слой, который стоял на своем месте - это шоколадный крем. Оба мусса и верхний ганаш "обмякли" и разлились по всему блюду. huh.gif

Поскольку с шоколадными кремами и муссами знакома не первый год, и не один раз их готовила и самих по себе, и как часть тортов и десертов, есть два предположения, почему торт не удался.

1. Сливки, видимо, у меня были недостаточно жирные. И шоколад не достаточно твердый. Брала сливки 38% жирности, жирнее у нас не бывает. И шоколад был черным около 60 % какао-массы в продукте. Белый брала хороший немецкий, раньше с ним все получалось.

2. Все дело в заморозке. Никогда раньше шоколадные муссы и кремы не морозила. Вдруг наши сливки, например, для этого не пригодны?

Но несмотря на очень "плакучий" вид, на вкус тортик вышей изюмительный! smile.gif Только подавать его пришлось замороженым. Такой торт-мороженое. Да, безе совершенно не размякли, даже с потекшим кремом (держу, правда, его в морозилке и отрезаю куски минут за 15 до подачи).

Вопрос все же остается - что не так?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 12:07     Заголовок сообщения: Тортик Ответить с цитатой

Leah, вчера получила подробное письмо от Мурзилки: она тоже приготовила торт "Моцарт" и преуспела. Видимо, у тебя проблема в продуктах. sad.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Страница 2 из 8

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения