Авторизация
Загрузка...
Крем для торта

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Nevena  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.10.2003
Сообщения: 190

Сообщение Добавлено: Вт Окт 07, 2003 11:20     Заголовок сообщения: Крем для торта Ответить с цитатой

Чем бы смазать тортик?

Знаю: сметана с сахаром+банановое пюре, сметана+джем, масло+вареная или невареная сгущенка, заварной, с манной кашей и лимоном... Но это уже надоело.

А что еще может быть интересного и необычного?
Помогите, плиз exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 07, 2003 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Взбитые сливки, творожный крем с фруктами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nevena  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.10.2003
Сообщения: 190

Сообщение Добавлено: Вт Окт 07, 2003 11:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот-вот, а можно о творожном поподробнее?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 07, 2003 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Например, творожный с клубникой( можно взять замороженный пакет) или другие ягоды.....
500 г клубники измельчаешь в миксере в поре, затем смешиваешь с 500 г творога, 100 г сахара, пакетиком ванилина и 200 г взбитых сливок с порошком для их закрепления.Для дополнительной безопасности советую в клубничную жижу вмешать желатин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Schurka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.04.2003
Сообщения: 336
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 07, 2003 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВАНИЛЬНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ И КОФЕЙНЫЙ КРЕМЫ

Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены, которая должна держаться на веничке. Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенный теплый желатин. После этого крем разлить в формы и охладить.
Кремы шоколадный и кофейный приготовляют таким же способом. Для шоколадного крема 1 ст. ложку какао надо размешать с сахарной пудрой, а для кофейного - желатин растворить в 1/4 стакана крепкого кофейного отвара, приготовленного из 2 чайных ложек натурального кофе.
На 1 стакан густых сливок - 1/3 стакана сахарной пудры, 10 г желатина, 1/4 порошка ванилина.


КРЕМ ИЗ ЙОГУРТА

Шесть листочков желатина, 200 гр. творога нежирного, 150 гр. йогурта, 50 гр. сахара. Желатин растворить в воде, как указано на упаковке.
Смешать творог йогурт, сахар до консистенции сметаны. Осторожно влить желатин. Сверху, когда застынет положить ягоды.


КРЕМ ИЗ СЛИВОК

Сливки влить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены (пена должна держаться на веничке). Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенный теплый желатин. Желатин предварительно надо намочить в течение 20-25 минут в холодной воде, и, помешивая, растворить в одной четвертой кипятка.
На 1 стакан густых сливок - половина стакана сахарной пудры, 10 г желатина, одна четвертая порошка ванилина.

ЛИМОННЫЙ КРЕМ

Сок 3-4 лимонов, 4 чайных ложки лецитина (12 г), 1 чайная ложка желатина, 100 г фруктозы, 60 г молока, 4 десертных ложки сладкого творога, желток 1 яйца, 250 г сливок, 2 десертных ложки сахара, 1 взбитый белок яйца.

Растворить желатин в воде и взбейть до пены. Смешайть молоко с лецитином, добавить желток, взбитый с сахаром, сок лимона, сладкий творог. Размешать в миксере со сливками. Добавить белок яйца, сахар. Как только смесь загустеет, выложить в форму и поставить в холодильник (приблизительно 25 минут).

Творожно-персиковый крем

Смешать 250 гр жирного творога с 200 гр обезжиренного йогурта, 4 ст л сахара и пакетиком ванильного сахара. Приготовить 3 ст л желатина, вылить в крем. 400 гр сливок взбить с одной четвертой стакана сахара, добавить в крем. Когда творожная масса начнет застывать, на коржи выкладываются персики, а затем - творожный крем.


ЗАВАРНОЙ КРЕМ

Половины литра молока, 1 стакан холодного молока, 2-3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г слив.масла, ванилин.
Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие поллитра молока. Варить до загустения, постоянно помешивая (мешать в одну сторону), но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином. Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2003 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заварной крем хорошо варить на водяной бане, он тогда не прилипает к дну кастрюли. И можно все время его миксером взбивать во время варки. Мне кажется, что он тогда более воздушный получается. sarcasm.gif
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ga_Lina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.02.2003
Сообщения: 214
Откуда: Almaty, Kazakhstan

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2003 13:02     Заголовок сообщения: КРЕМ ДЛЯ ТОРТА Ответить с цитатой

МОЛОЧНО-КРАХМАЛЬНЫЙ КРЕМ

1 ст. молока
1\3 (0,33) ст. крахмала
3 ст. л сахара

Подсластить молоко сахаром до желаемого вкуса.
Развести крахмал в небольшом кол-ве холодной воды.
Заварить крахмал молоком, довести до кипения, снять с огня. Желательно взбить полученный крем.

Нежно, вкусно, не жирно. Идеально для песочных коржей, но неплохо для бисквита и безе.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nevena  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.10.2003
Сообщения: 190

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2003 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЗдОрово, Шурка!

У тебя на все вопросы целая обойма рецептов есть? smile.gif
Спасибо всем, девчонки, теперь у меня есть поле деятельности.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения