Авторизация
Загрузка...
Шварцвальдский торт

 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
as_balashova  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.09.2010
Сообщения: 9
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 30, 2010 14:31     Заголовок сообщения: Шварцвальдский торт Ответить с цитатой

Для бисквита вам потребуется:
120 г муки
40 г крахмала
175 г мелкого сахара
40 г порошка какао
6 яиц
40 г сливочного масла
2 ч. ложки молотого миндаля
1/2 ч. ложки корицы
1 ч. ложка разрыхлителя
1 щепотка молотой гвоздики
Для пропитки:
130 г воды
90 г сахара
10 г ванильного сахара
2 ст. ложки вишневого ликера
Для вишневой начинки:
500 мл вишен, консервированных в собственном соку
2 ст. ложки крахмала
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки вишневого ликера
Для крема и украшения:
700 мл сливок
70-100 г мелкого сахара или сахарной пудры
1 пакетик закрепителя для сливок
1 плитка шоколада или 100 г кулинарного шоколада
около 20 обсушенных консервированных вишен

Способ приготовления бисквита:
Отделите желтки от белков.

Желтки разотрите с сахаром добела.

Муку просейте вместе с крахмалом, разрыхлителем и какао.

Добавьте к муке молотый миндаль, корицу и гвоздику.

Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
Белки взбейте со щепоткой соли в крутую пену.

Осторожно добавьте 2/3 белков к желткам. Перемешивайте круговыми движениями сверху вниз.

Постепенно добавьте муку и затем оставшиеся белки.

К полученной массе добавьте растопленное масло, наливая его по стеночке миски.

Полученную массу вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Поставьте форму в разогретую до 180С духовку. На первые 15 минут можете оставить дверцу духовки чуть-чуть приоткрытой. Это выровняет температуру в духовке и бисквит будет равномернее подниматься. Через 15 минут закройте духовку и выпекайте еще 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной щепкой.
Готовый бисквит выньте на деревянную поверхность или решетку и остудите.
Разрежьте бисквит на 3 коржа. Для этого надрежьте бисквит на глубину около 1 см по намеченной линии разреза, в полученный надрез вложите крепкую нитку и, придерживая верх бисквита, разрежьте его ниткой на две части. Повторите процедуру с более толстой частью бисквита.

Способ приготовления пропитки:
Добавьте в воду сахар и варите сироп на среднем огне 5 минут после закипания.
В остывший сироп добавьте ликер, перемешайте.
Способ приготовления начинки:
Вишни откиньте на сито и соберите 160 мл вишневого сока.
Крахмал разведите в 3 ст. ложках вишневого сока.

Оставшийся вишневый сок доведите до кипения вместе с лимонным соком.

Добавьте разведенный крахмал, постоянно мешая, и варите смесь 1 минуту.

Добавьте в вишневый кисель вишни, перемешайте, снимите с огня, добавьте ликер и остудите.

Для приготовления крема:
Сливки взбейте, постепенно добавляя сахар и закрепитель. Вместо закрепителя можно использовать 1 десертную ложку крахмала, смешанного с 1 десертной ложкой сахарной пудры.

Для сборки торта:
Положите нижний корж на блюдо, пропитайте его пропиткой.

Смажьте корж тонким слоем крема. Наполните кулинарный мешок кремом (или используйте молочный кулек со срезанным концом) и нанесите на корж три концентрические окружности из крема.

Между кремовыми кругами положите вишневую начинку.

Накройте вторым коржом. Пропитайте его пропиткой, как и нижний, затем положите на него слой крема толщиной около 0,5 см.

Верхний корж пропитайте пропиткой со срезанной, нижней стороны, затем накройте им торт.
Покройте верх и бока торта кремом. Оставьте немного крема для украшения.
Густо обсыпьте торт натертым шоколадом, украсьте розочками из крема, обсушенными вишнями и стружкой из шоколада.

Поместите торт на холод на 12 часов.




put-cherries-on-top.jpg
put-cherries-on-top.jpg

Файл был скачан или просмотрен 935 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Сен 30, 2010 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

as_balashova, пожалуйста, не нужно для каждого рецепта открывать отдельную тему.
Пожалуйста, пользуйтесь открытыми ранее темами.

И ещё. Делиться желательно приготовленными лично рецептами, а не просто скопированными с разных сайтов и блогов вместе с чужими фотографиями.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения