Авторизация
Загрузка...
Творог?
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Maria  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Ноя 21, 2001 16:28     Заголовок сообщения: Творог? Ответить с цитатой

Кто научит меня готовить творог ? Сколько уже вероятно обсуждали эту тему, но я так и не научилась sad.gif
Может, он все-таки получится вкуснее магазинного соленого творога ?..
Научите пожалуйста !

Вернуться к началу
Елена  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Ноя 21, 2001 16:32     Заголовок сообщения: Re: Творог? Ответить с цитатой

Чтобы получить пол-кило творога, я беру 2 л натурального молока и макс. 500 гр. йогурта. Молоко нужно вскипятить, несколько ложек добовить в йогурт (для однородности) и вылить его в молоко. В результате творожная масса всплывет на поверхность сыворотки. После этой процедуры помещяю
кастрюлю в холодную воду и, когда она остынет, процеживаю сыворотку через сито или дуршлаг. Творог готов, только не знаю, с магазинным молоком получиться или нет - не пробовала.
Творите!!!
Вернуться к началу
Maria  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Ноя 21, 2001 16:33     Заголовок сообщения: Re: Творог? Ответить с цитатой

O ! ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!! Наконец-то понятно, что делать !!!

А то мне давали какой-то грибок, он вскоре помер (как мне сказали) и на этом дело закончилось sad.gif
А молоко мы все равно у молочника покупаем, так что должно получиться.
Местное магазинное молоко слишком быстро плесенью покрывается (вместо того, чтобы киснуть ;(.
Вернуться к началу
Lusha  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Мар 05, 2002 10:01     Заголовок сообщения: Re: Творог? Ответить с цитатой

Нет!
Если браться делать творог то только из деревенского молока!
Из того, которое из под коровки  smile.gif
То что получается из молока которое продают в городе назвать творогом можно только с очень большооой натяжкой!
Очень уж мал в нем процент жирности
Вернуться к началу
LenaH  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 9

Сообщение Добавлено: Пт Сен 27, 2002 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ja znaju esho variant kak sdelatj tvorog!
2 litra moloka vilitj v kastrjulju i postavitj v teploe mesto dlja zakisanija(na sutki)Zatem kastrjulju nado pomestitj v boljshuju kastrjuljus vodoj i postavitj na srednij ogonj.Posle zakipanija vodikisloe moloko otojdet ot krajov kastrjuli i vistupit zheltovataja zhidkostj.Posle etogo kastrjuli snjatj s ognja i ostuditj polufabrikat.Marlju ulozhitj na dno sita i akkuratno vilozhitj v nejo tvorozhnuju massu.Zatem kraja marli svjazatj mezhdu soboj i podvesitj uzelok na nekotoroe vremja chto bi s nego stekla vsja sivorotka.To chto ostalosj v marle i estj tvorog! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Сб Сен 28, 2002 13:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здесь обсуждался творог и есть несколько вариантов его приготовления

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=191&sid=85b75d1cc1782d6931771c5e8d42156e

Но на мой взгляд самый простой способ приготовления творога это из натурального йогурта. Натуральный йогурт нагреть на паровой бане до отделения сыворотки. Проще не бывает и в любом случае творог получится хороший . Если брать йогурт обезжиреный, то и творог получается таким же. Так что можно выбирать какой творог хочешь, такой и можно сделать smile.gif
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif


Последний раз редактировалось: Ириша (Пт Окт 04, 2002 14:53 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1702
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Пн Сен 30, 2002 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Молоко можно закислить и сметаной, если я ничего не путаю)) 1 л - 250 г сметаны))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kora  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.12.2002
Сообщения: 534
Откуда: Massachusetts, USA

Сообщение Добавлено: Чт Dec 12, 2002 21:17     Заголовок сообщения: Творог Ответить с цитатой

Всегда делаю творог сама, получается неплохо. На 3 литра молока надо добавить немного, гр.200, кефира, или несладкого йогурта, или ломтик черного хлеба. Все это оставить в теплом месте до полного скисания молока, обычно +- сутки. Сгусток должен быть довольно плотным. Затем кастрюлю при закрытой крышке поставить на самый маленький огонь(в идеале в русскую печку, так где ж ее взять?). Внимательно следите, как только по краям начнет вспениваться сыворотка, аккуратно, не взбалтывая, переверните пласты от середины к краям. Это необходимо для того, чтобы простокваша хорошенько равномерно прогрелась. Ни в коем случае не доводите до кипения- творог будет сухой, крупинками. cool1.gif Если любите творог пожиже и понежнее- выключайте огонь раньше, чем простокваша начнет всплывать.Как только кастрюля основательно прогрелась и простокваша свернулась- выключите огонь, накройте плотно кастрюлю крышкой и оставьте до полного остывания.
Затем переложите творог в ситечко, лучше пластмассовое, и дайте творогу стечь. Если хотите творог посуше- подождите минут 40, и перекладывайте. Если любите помягче- дайте только немножко сыворотке стечь, а то, что осталось -перемешайте потом с готовым творогом, в сыворотке много всего полезного!
Мы покупаем молоко молоко на фермах или в органик-магазинах. Молоко из супермаркета сворачивается хуже- оно ведь предварительно прогрето, а это уже не то. Кефир покупаем в русском магазине, когда нет кефира- можно заквасить ряженкой, готовой простоквашей, сметаной. Из этого количества молока обычно получается около 500-600 г полноценного творога, из которого можно сделать сырники, запеканки и проч. Но у нас улетает со сгущенкой без замечаний smile.gif
Ни в коем случае не выливайте сыворотку, ее можно использовать на блинчики, оладьи, пирожки poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
belka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.09.2002
Сообщения: 912
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 14, 2003 15:52     Заголовок сообщения: Re: Творог? Ответить с цитатой

Lusha писал(а):
Нет! <br>Если браться делать творог то только из деревенского молока!<br>Из того, которое из под коровки  smile.gif <br>То что получается из молока которое продают в городе назвать творогом можно только с очень большооой натяжкой!<br>Очень уж мал в нем процент жирности

А мы всегда делали творог из покупного в магазине молока(в Москве ж живем).И очень вкусно получалось.Причем,когда появилось молоко 1,5%жирности(год,этак,91-й,было оно в картонных пакетах,квадратных с сечении,вытянутых в длинну,светло-зеленого цвета-может кто помнит?)мне из него творог даже больше нравился.Мама просто оставляла молоко в тепле,прям в пакетах,пока оно не скисало и не сворачивалось в сгусток,а потом отваривала на водяной бане и остывшее откидывала на марлю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Вт Янв 14, 2003 18:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас проблем с творогом нет smile.gif Всякого
Но когда ребенок мой был младенцем и я начинала прикармливать его творогом ,то делала сама smile.gif
На стакан кипяченого молока 1 столовую ложку хлористого кальция , потом откинуть на ситечко sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tanya75  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Янв 14, 2003 18:16     Заголовок сообщения: tvorog Ответить с цитатой

V Amerike toge est' tvorog, prichem kak mestnogo proizvodstva, tak i moskovskogo.
Вернуться к началу
Соболь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 221
Откуда: Голландия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 15, 2003 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если бы вы могли видеть удивление и ужас моего мужа, когда я начала из скисшего молока варить творог... happy.gif happy.gif "Испорченное нужно выбрасывать, а не готовить....!", - сказал он. Теперь я делаю творог исключительно из йогурта. А когда лень.... покупаю немецкий. smile.gif
_________________
Relax and enjoy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Hania  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.12.2002
Сообщения: 981
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Чт Янв 16, 2003 5:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Интересный рецептик приготовления творога:
в кипящее молоко вливается сыворотка и доводится до кипения,творог в этом рецепте не кислый
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LeBoudin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 116
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пн Янв 20, 2003 2:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

в 10 литров молока влить пол литра кефира или йогурта... хорошенько размешать... дать постоять часов 6-7... потом потихонечку подогревать на огне... минут 20... важно штоб температура молочно-кефирной массы не превысила 37-38С, а то творог "жесткий" получится... а потом в дуршлаг на марлю... дать стечь... получится около 1.5 кг хорошего "сладкого" творога...
_________________
"...этот парень жрет, чавкает и пережравши, отдувается и рыгает." Я. Гашек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пт Фев 21, 2003 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Но на мой взгляд самый простой способ приготовления творога это из натурального йогурта. Натуральный йогурт нагреть на паровой бане до отделения сыворотки. Проще не бывает и в любом случае творог получится хороший . Если брать йогурт обезжиреный, то и творог получается таким же.


Irisha,большое спасибо за рецепт. Творог получился замечательный и всех категорий. Испекла творожный пирог, получился очень вкусный. Еше раз, большое спасибо!!!happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения