Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Фев 24, 2003 1:12 Заголовок сообщения: Яблоки жареные в кляре
|
|
|
BIGNETS aux POMMES
6 персон
750 г яблок ( лучше сорт Ренет)
100 г сахарной пудры
ром.. или брэнди
очистить яблоки от кожи.. вырезать середину.. и порезать на кольца 1,5 - 2 см
выложить яблоки в посуду.. посыпать свхарной пудрой ( можно добавить корицу).. т полить брэнди или ромом..
поставить в холодильник не меньше чем на 1 час
окунуть яблоки в кляр и жарить в кипящем масле...
выложить на солфетку... ( дать стечь маслу)
выложить на блюдо посыпать сахарной пудрой.. подать ванильный соус...
КЛЯР
500 г мука
1/2 л молоко
25 г дрожжи ( свежие)
4 желтка
50 мл брэнди или ром
смешать все ингридиенты и оставить подниматься на 2 часа в теплом месте
p2230016.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2618 раз(а)
Последний раз редактировалось: Carina (Ср Сен 10, 2003 11:09 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Пн Фев 24, 2003 4:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот спасибо, у меня как раз лежит мешок слегка кисловатых яблок. Думаю, что в этот рецепт они замечательно подойдут
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Перчик Младший повар

 Зарегистрирован: 10.04.2003 Сообщения: 143 Откуда: Киров
|
Добавлено: Сб Апр 26, 2003 19:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я в качестве кляра использовал просто блинное тесто, и не выдерживал их в холодильнике с ромом и сахаром, а просто жарил их как блины, макаешь в тесто и на сковородку, а чтобы пропекалось яблочко, нарезал кольца толщиной 4-6 мм.
Подтверждаю, вкуснейшая штука! _________________ Если ты готовишь себе все кашу да кашу, смени хотя бы горшок.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lalaras Поваренок

Зарегистрирован: 07.04.2003 Сообщения: 19 Откуда: москва
|
Добавлено: Сб Апр 26, 2003 19:55 Заголовок сообщения: яблоки жареные в кляре
|
|
|
терпеть не могу кляр , но в китайском ресторане пробовала мороженое в кляре-интересно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Маринка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 06.04.2003 Сообщения: 9807 Откуда: Израиль-Литва
|
Добавлено: Сб Апр 26, 2003 20:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой,давно не клярила)))))))))Подзабыла даже Вот,вспомнила-100 гр муки,2 ст.л пива,1 желток(белок потом),1 ч.л.сахара,соль. Все продукты,кроме белка,перемешать,взбить белок и осторожно ввести в массу.Когда я делала это в последний раз(давно))),кажись,было очень густо и я долила немного пивка)))Яблоки,нарезанные ломтиками обмакнуть в кляр,обжарить .Это был гарнир,а главным был куски рыбы в этом же кляре  _________________ Всё в меру!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Сб Апр 26, 2003 21:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Marinka, мне каается , что пивной кляр для яблок не очень , вот для рыбы и мяса -- классно, ато пивом яблоки будут отдавать .есть ведь обычный рецепт.
1 яйцо
250 муки
250 ледяной воды
1 ст.л. водки
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Маринка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 06.04.2003 Сообщения: 9807 Откуда: Израиль-Литва
|
Добавлено: Сб Апр 26, 2003 22:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мамка,это тесто после того,как поджарится,пивом не отдаёт)))) Оно выглядит и по вкусу,как дрожжевое.Но,честно сказать,яблоки в нём жарить не пробовала,только рыбу,но в рецепте,яблочки в кляре к клярной рыбке идут)))))))  _________________ Всё в меру!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shurshik Шеф-повар

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 2037 Откуда: Москва. Почти Шереметьево
|
Добавлено: Вт Окт 16, 2007 15:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как хорошо, что нашла эту темку! Очень хочется чего-нибудь вкусного с яблоками. Лежат несколько штук антоновки - уже глаза на них не смотрят. Спасибо, форумчане.  _________________ Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|